Заварной пирог с заварным кремом «Карпатка»
Совсем недавно открыла для себя удивительно вкусный заварной пирог с заварным кремом под названием «Карпатка». Впервые попробовала его в гостях у своей подружки Оли, любительнице готовить к приходу гостей что-то необычное.
И почему же я раньше не пробовала такой восхитительный пирог, который мне все же очень хочется назвать тортом?! Хотя, этот заварной пирог слегка и отличается по структуре и по вкусу от классических тортов в нашем восприятии!
Готовится этот заварной пирог вовсе не сложно. Важно лишь правильно соблюсти все пропорции ингредиентов и четко следовать инструкциям приготовления. Но если вы дружите с заварным тестом и хотя бы раз в жизни готовили заварной крем, то и этот тортик у вас получится с первого раза!
Ну а для неопытных хозяек я все же отсняла целую серию пошаговых фотографий к этому рецепту заварного пирога «Карпатка».
Чтобы приготовить заварной пирог с заварным кремом «Карпатка» вам потребуется:
Для заварных коржей:
- Вода 230 мл.
- Сливочное масло 100 г.
- Мука 150 г.
- Яйцо среднее комнатной температуры 5 шт.
- Соль 1/3 ч.л.
Для заварного мусса или крема:
- Молоко 700 мл.
- Сахар 160 г.
- Мука 80 г.
- Крахмал 80 г.
- Желтки яичные сырые 2 шт.
- Ванилин
- Масло сливочное размягченное 200 г.
Сахарная пудра для присыпки торта сверху
Приготовление блюда по рецепту «Заварной торт с заварным кремом «Карпатка»:
- Воду вылейте в сотейник или кастрюльку, добавьте масло и соль. Доведите до кипения.
- Кастрюльку снимите с огня и сразу же высыпьте в полученную массу муку, перемешайте, чтобы не было комков.
- Поставьте снова на огонь и подержите на маленьком огне буквально минуту, помешивая. Тесто должно собраться в комок, стать гладким и хорошо отходить от стенок кастрюльки.
- Снимите заварное тесто с огня, слегка остудите. Добавляйте в заварную часть теста по одному яйца, сразу же хорошенько перемешивайте или лучше взбивайте миксером до однородности.
- По итогу заварное тесто должно быть однородным и не таким густым.
- Положите половину теста в форму диаметром 28 см, выстеленную бумагой для выпечки. Аккуратно разровняйте тесто смоченной в воде ложкой по дну формы.
- Поставьте корж в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 30 минут до легкого золотистого цвета. Таким образом выпечь два коржа. Остудите их.
- Пока пекутся коржи займемся заварным кремом. Сахар высыпьте в небольшой ковшик (лучше с антипригарным покрытием) либо же в жаропрочную стеклянную миску, добавьте яичные желтки, ванилин и хорошенько перемешайте.
- В полученную массу добавьте примерно 100 мл молока, высыпьте крахмал и муку. Перемешайте до однородности.
- Затем вылейте оставшееся молоко, перемешайте.
- Поставьте эту часть крема на огонь и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения массы.
- Полностью остудите заварную часть крема. Она должна быть комнатной температуры.
- Теперь взбейте миксером масло и выкладывайте по паре ложек остывшей заварной массы. Хорошенько каждый раз взбивайте, чтобы не было комков. По итогу у нас должно получится что-то типа пудинга.
- В разъемную форму положите один корж, сверху выложите заварной пудинговый крем. Разровняйте его ложкой.
- Накройте вторым заварным коржом, слегка придавите руками сверху, чтобы коржи прижался к крему.
- Уберите готовый пирог «Карпатка» в холодильник на пару часов для застывания. Снимите бока у формы и посыпьте сахарной пудрой.
Обратите внимание, что для приготовления заварного пирога нужно размягченное сливочное масло. Поэтому за часов 8-10 достаньте масло из холодильника и подержите в комнате, чтобы оно растаяло и стало мягким.
Яйца для теста тоже лучше подержать в тепле. Достаньте их заранее из холодильника, за час до приготовления. Это нужно для того, чтобы при добавлении яиц в теплое тесто они не свернулись.
Я пекла свой заварной пирог «Карпатка» в разъемной форме диаметром 28 см. Делала два заварных коржа круглой формы. Пекла их поочередно. Но вы смело можете сэкономить время, выпекая всего один большой корж, распределив тесто по противню от стандартной плиты. Потом надо просто разрезать его поперёк на 2 части.
Да,такой необычный рецепт:-) …. Заинтриговала… Меня младшая дочь уже затюкала, все просит что то сладенькое приготовить и укоряет ,что давно ничего не пекли… А я жду третьего ребеночка и на сладкое совсем-совсем не тянет…. Но пообещала,что на выходных что то ещё приготовим… Вот теперь думаю,этот пирог или с творожной прослойкой???
Лисичка, какая ты молодец!!! Будешь матерью героиней! Восхищаясь мамочками с тремя и более детками!!! Крепкого здоровья тебе и деткам!!!
Этот пирог стоящий. Рекомендую испечь его хоть раз. Он необычный, очень оригинальный и мало на что похожий.
Спасибо,Наташенька…. Я иногда сомневаюсь,что молодец…. Но это проходит))))
Лисичка, не сомневайся!!!!!!! Ты умничка! Тем более, у тебя такие замечательные помощницы есть!
Да,Наташа,это правда… Похвастаюсь… Испекли сами по книжке Бориса Бурды( ещё в юности собирала) песочное печенье двухцветные с шоколадом,а потом вафли в вафельнице…. В кухню кроме них никто и не заходил:-) и самое главное,что вкуссно!!!! А по части уборки тоговато….но я надежды не теряю:-) :-) :-)
Лисичка, ну молодцы девочки!!! С голоду не пропадут :))))
Да,это точно…:-)
позавчера ,уже почти ночью,готовила этот пирог… Понравился мне очень тем,что похож на торт наполеон,только с еще более вкусными коржами(обожаю заварное тесто) и много крема-как раз его в наполеоне мне часто нехватало… Получилась нямка!!! Спасибо )))
Лисичка, как это ты ночью еще у плиты стоять можешь???? В твоем состоянии нужно отдыхать не только ночью, но и днем… Рада, что тортик понравился. Мне он тоже чем-то наполеон напомнил!
О,я ещё на курсы езжу три раза в неделю с утра до вечера…а дети все равно вкусненького хотят,вот и приходится все делать:-)
Молодчинка, Лисичка! Если силы и желание есть, это похвально!!!!
Мне очень понравился этот пирог! Сестра сказала, что нежный, сын уплел целый кусманчик, что с домашней выпечкой бывает редко.
Светлана, я очень рада!!!!! Сама в восторге от этого «Торта» или «Пирога» :))))
Шикарный рецепт , сегодня сделала , все по рецепту , правда кукурузного крахмала было на 10 гр меньше написанного , так как это все что было .не люблю вообще масляный крем , очень боялась что он таким и будет из-за 200 гр масла , но оказалось что напрасно , крем очень вкусный и вообще изумительный десерт . Один минус — как бы все сразу не съесть , а если и съесть ,то не поправиться ;)))) однозначно огромное спасибо , буду печь теперь постоянно
Надежда, как же мне приятно получать такие комментарии!!! Очень рада, что тортик понравился!!!!
Kakoj krahmal ispolzovan v recepte? Kartofelnij ili kukuruznij?
Spasibo
Марина, крахмал любой, какой есть в наличии. Но мне кажется, что с кукурузным чуть нежнее начинка получается.
да….я тоже вспоминаю этот пирог…. в нем все что я люблю-заварные коржи и заварной крем….мммммм…..
Пирог действительно очень необычный! Рекомендую всем!!!!
Большой, вкусный эклерчик. Я для полной схожести ещё шоколадной помадкой сверху помазала. На столе было три торта: птичье молоко, пани валевская и с кремом карпатка. На вопрос «какой лучше?» все ответили что торты разные и оценить какой лучше не возможно. Но все в один голос сказали что торты: «обьедение», «вкусняшка», «ням-ням», «готов ещё». Размели все, каждому давала по порции каждого торта, кто не смог одолеть всю порцию попросили упаковать домой. Спасибо большое за рецепты
Надежда, мне очень приятно получать такие отзывы!!!! Очень приятно!!!
ох и повезло Вашему мужу)) Балдёж а не рецепт, как я рада что нашла Вас, столько стоящего! Вы такая молодец, доказательство то что некоторые по три Ваших произведения выдают за одно застолье) Спасибо, я с Вами.
Жанна, очень приятно слышать такие слова! Принимаем вас в нашу команду!!!
Спасибо, пирог, или можно сказать пирожные, ооочень вкусные! Правда, это калорийная бомба! Я сверху полила шоколадной глазурью по Вашему рецепту — они отлично подружились:) по поводу трудностей приготовления. Сперва пыталась сделать один корж, как в другом, польском рецепте, но он местами вздулся и к тому же его совершенно нельзя было разделить. Я думала он будет как большой эклер — внутри пустота. В итоге пришлось его использовать как нижний корж и печь еще раз верхний. Но у меня было мало разрыхлителя, может поэтому что-то пошло не так. Или температурный режим был низковат. А второй корж, хоть и совсем без разрыхлителя, получился лучше, не так сильно вздулся. Но все это в конце концов никак не испортило конечный результат. Еще раз повторю — вкуснятина, не оторваться!
Анна, на здоровье! Рада, что оценили!
а ,постояв в холодильнике.коржи становятся мягкими? Если нет.то как его резать?…..при надавливании крем весь вылезет….
Здравствуйте, а можно ли использовать блендер вместо миксера для приготовления крема?
Rabiwka, блендер погружной? Должны быть лопасти, чтобы крем хорошо и однородно взбился.