«Зеленый» рис или рецепт риса со шпинатом

Рецепт зеленого риса на конкурс от Саши Михалович:

Из всех перечисленных продуктов, участвующих в конкурсе, я безумно люблю шпинат. Использую его во всех возможных блюдах: в яичнице, в пицце, в лазанье, в салатах, с макаронами, с бутербродами… Сегодня хочу показать очень простой рецепт риса со шпинатом.

Ингредиенты:

1. Рис басмати 1 стакан
2. Овощной бульон 2,5 стакана
3. Шпинат свежий 1 пучок
4. Соль, специи по вкусу
5. Чеснок 1 зубчик
6. Оливковое масло 1 ст.л.
7. Сливочное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть сковороду и влить столовую ложку оливкового масла, высыпать рис. Помешивать, чтобы масло обволокло весь рис и прожарить минут 5. Эта процедура позволяет рису не разбухать, а лишь увеличиваться в длину.
2. Влить тонкой струйкой горячий овощной бульон (я делала его из моркови, лука и сельдерея) и, не мешая, оставить под крышкой пока жидкость практически не впитается.
3. Посолить, посыпать специями (черный перец и немного кориандра). Томить до готовности, но не мешать!!
4. На другой сковородке растопить сливочное масло. Шпинат мелко нарезать и выложить на сковородку.
5. Тушить без крышки 3-4 минуты, посолить, выдавить через пресс зубчик чеснока.
6. Перемешать и эту массу добавить к рису.
7. Теперь перемешать вместе с рисом и потомить без крышки 1-2 минуты. Получается очень хороший гарнир к баранине!