«Золотое кольцо»: овощи с куриным филе и шампиньонами в заварном сырном тесте
Многокомпонентный и очень сытный оригинальный рецепт пирога на наш конкурс (заканчивается 12 сентября) прислала Татьяна Холод:
На кухне я очень люблю экспериментировать. Предлагаю Вам попробовать удивительно вкусный и эффектный пирог, чтобы порадовать своих близких или друзей!
Сейчас пора свежих овощей, да и грибы можно использовать лесные, поэтому такой пирог готовлю достаточно часто. Он замечательно подойдет для семейного обеда или ужина, в тоже время украсит Ваш праздничный стол.
Пирог сочетает в себе овощную начинку, которая обогащена куриным филе и грибами и окутана воздушным сырным заварным тестом. Готовить его просто и увлекательно, а результат Вас очень порадует: вкусно, ароматно, сытно, красиво, ярко и оригинально! Угощайтесь!
Ингредиенты:
Заварное сырное тесто:
- Вода — 150 мл.
- Сливочное масло — 90 г.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Мука — 3/4 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твёрдых сортов — 90 г. + 2 ст.л. натёртого
- Порошок горчицы — 0,5 ч.л.
- Желток для смазывания — 1 шт.
Начинка:
- Филе куриной грудки — 400 г.
- Луковица крупная — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Шампиньоны — 150 г.
- Помидор — 1 шт.
- Свежий зелёный горошек — 100 г.
- Мука — 1 ст.л.
- Куриный бульон (или вода) — 150 мл.
- Петрушка — небольшой пучок
- Сухой розмарин — 1 щепотка
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
- Приготовим начинку. Куриное филе нарезаем крупными кубиками, около 1,5 см. Обжариваем на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
- Лук, морковь чистим. Моем вместе с сельдереем и нарезаем небольшим кубиком.
- Шампиньоны нарезаем ломтиками.
- На сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного и сливочное масло. Обжариваем лук до прозрачности.
- Затем к нему добавляем морковь и сельдерей. Через несколько минут – грибы. Солим, перчим по вкусу, посыпаем розмарином. Жарим, помешивая, 10 минут.
- Добавляем муку, помешиваем в течение минуты.
- Наливаем бульон (или воду), доводим до кипения, помешиваем до загустения соуса.
- Обжаренную грудку нарезаем мелким кубиком. Вместе с горошком кладем к овощам.
- Помидор опускаем на минутку в кипяток, затем обдаём холодной водой, снимаем шкурку. Мелко нарезаем помидор и петрушку, добавляем в сковороду. Томим несколько минут, снимаем с огня. Оставляем под крышкой.
- Для теста наливаем в кастрюльку или сотейник воду, ставим на огонь. Солим, кладем сливочное масло, даем ему растаять. Доводим массу до кипения.
- Муку просеиваем. Под кастрюлей уменьшаем огонь. Всыпаем муку и постоянно активно мешаем, пока тесто не будет сбиваться в шар и отставать от стенок кастрюли. Снимаем с огня.
- По одному вводим яйца. После каждого добавленного яйца массу тщательно вымешиваем.
- Затем добавляем в тесто сыр, нарезанный мелким кубиком и горчицу. Перемешиваем. Тесто готово.
- Круглую форму для запекания или сковороду, диаметром 23 см., смазываем маслом. Тесто распределяем по краю формы (сковороды) так, чтобы посередине осталось отверстие около 15 см. в диаметре.
- В центре выкладываем начинку.
- Сверху тесто смазываем взбитым желтком, посыпаем натертым сыром.
- Выпекаем в духовке, разогретой до 190С, в течение 35 минут. Духовку не открываем!
- По истечении времени достаем пирог и делаем несколько горизонтальных прорезей по бокам поднявшегося теста, выпекаем еще 10 минут.
- Готовому пирогу даём остыть 10 минут и аккуратно перекладываем на блюдо. Приятного Вам аппетита!
Вот это рецепт! Супер! Очень красивое солнечное фото, очень вкусное описание! Мне очень понравился рецепт, спасибо автору!
Какой солнечный и теплый рецепт! А какое описание автора! Татьяна Вы поэтесса!
Мммммм, как аппетитно!!!
Очень яркий, но, одновременно уютно-домашний пирог! Фото вообще блеск… Спасибо, буду баловать домашних сим ароматным шедевром…:))))
Восхитительно!!! Впрочем, как всегда у тебя, Танюша!!! Желаю ПОБЕДЫ!!!
Шикарный рецепт!
Какой богатый состав и как эффектно в нем выглядят лесные грибы – к красивому имени этого пирога хочется добавить — прекрасный пирог теплой осени!
Рецепт очень интересный, думаю многих удивил)
Впечатляет