• Главная
  • Крем
  • Крем заварной масляный – пошаговый рецепт приготовления

Крем заварной масляный – пошаговый рецепт приготовления
Идеальный для бисквитов и украшения тортов

Крем заварной масляный – пошаговый рецепт приготовления

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Сливочное масло 200 гр. размягченное
Сахар 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Крахмал 2 ст.л. На выбор кукурузный, картофельный или мука, ложки без горки
Молоко 250 мл.
Ванилин или ванильный сахар
  • Требует внимательности

Ингредиенты

Заварной масляный крем – один из лучших вариантов крема для медовика, шоколадного или ванильного бисквита. Заварной крем – гладкий и однородный, отлично держит форму, не растекается и подходит для украшения тортов. Из него можно сделать розочки на торт, разные узоры, а так же сверху покрыть украшениями из мастики.

Заварной крем с маслом готовится не сложно, однако, стоит учесть некоторые нюансы. Сегодня с расскажу вам обо всех тонкостях приготовления заварного масляного крема с пошаговыми фотографиями всех этапов.

Заварной масляный крем - рецепт и фото

Для приготовления заварного масляного крема очень важно, чтобы заварная масса и сливочное масло были одинаковой комнатной температуры. В противном случае крем не взобьется.

Иногда при приготовлении заварного крема он может слегка отслаиваться. Тогда крем нужно поместить примерно на минут 20 в холодильник и снова повторить процесс взбивания.

Крем заварной масляный – пошаговый рецепт приготовления
4.9 : Голосов: 7
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

В жаропрочную кастрюльку (стеклянную или с антипригарным покрытием) разбейте яйцо, добавьте сахар. Перемешайте.

2
Готово!

В полученную массу добавьте и муку и тщательно перемешайте до однородной густой массы.

3
Готово!

Добавьте примерно 1/3 часть холодного молока, перемешайте.

4
Готово!

Вылейте остальное молоко, ванилин. Перемешайте, чтобы не было комков. Масса может быть не совсем однородной – более густой снизу, а сверху жидкой.

5
Готово!

Полученную массу поставьте на огонь (сначала можно на большой) и непрерывно помешивайте лопаточкой. Как только крем начнет густеть, уменьшите огонь и варите, продолжая помешивать, до закипания – на поверхности должны появиться пузырьки.

Важно мешать крем не прерываясь лопаткой или ложкой по дну, т.к. масса может пригореть. По консистенции получается масса, похожая на пудинг. Заварную массу остудите до комнатной температуры. Она не должна быть теплой, поскольку масло в ней просто растает и потечет.

6
Готово!

В заварную массу добавьте размягченное сливочное масло (тоже комнатной температуры).

7
Готово!

Взбейте крем при помощи миксера. Взбивать нужно около 5, а иногда и 10 минут до получения гладкой и однородной консистенции крема. Заварной крем получается гладким, однородным, по консистенции как сливочное масло.

назад
Вкусный Пасхальный кулич на кефире
вперед
Торт на сковороде со сгущенкой

Комментарии: 8 Скрыть комментарии

Рецепт очень кстати, попробую для торта с мастикой.

Ирина, надеюсь, у вас все получится! Это мой самый любимый крем, с детства. Я им и медовики пропитываю, и бисквиты, и в эклеры кладу. Ну а торт с мастикой только таким и нужно смазывать, а то мастика потечет.

Я тоже давно ждала пошаговую инструкцию по приготовлению такого заварного крема. Делала пару раз, но он все время жидковатым каким-то получался. Сейчас поняла по фото, что просто не доваривала заварную часть. Попробую еще разок!!! Думаю, сейчас все получится!

Скажите,а для наполеона такой крем подходит?

Лаура, если любите пропитанный наполеон, то нет. Хотя я частенько делаю похожий на “Наполеон” торт с более нежными коржами и пропитываю его этим заварным кремом. Торт получается слегка хрустящим, очень вкусным. вот ссылочка: https://zefira.net/recept-sloenogo-torta/

Добрый день! Подскажите, можно ли заранее, вечером приготовить заварной крем, а масло добавить уже на следующий день?

Яна, конечно можно. Важно лишь, чтобы и заварная часть крема, и масло, были одинаковой комнатной температуры.

Оставьте свое мнение