Рецепт пасхального кулича
Проверенный классический кулич к Пасхе

Рецепт пасхального кулича

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Количество порций:
Дрожжи 50 гр.сухие лучше не использовать
Молоко 0.5 л.
Мука 1 кг.
Сахар 350 гр.
Яйцо 6 шт.крупных 5 шт.
Сливочное масло 200 гр.размягченное!!!
Ванильный сахар 1 пак.
Цедра апельсина
Изюм 200 гр.по желанию
Коньяк 6 ст.л.
  • Порций: 2
  • Требует внимательности

Ингредиенты

Пасхальный кулич это очень старая традиция православных. В этом году пасхальный кулич буду делать по другому рецепту. Вообще для куличей принято делать сразу много теста, так оно бродит лучше. Вот и я сейчас предлагаю по своему рецепту замесить столько теста, чтобы из него получилось 5 куличей. Лично мне это нужно для того, чтобы ходить в гости))).

Кулич отличается от пирога большим количеством яиц, масла и сахара – благодаря этому получается очень сдобное тесто, а куличи могут долго хранится.

Белорусы традиционно выпекают высокий круглый кулич, который называется пасхой. Считается, что если пасха удалась, то в семье будет все хорошо. Пусть и вас, мои дорогие читатели, кулич выйдет на славу!

Пасха: рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича
5 : Голосов: 9
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Рецепт приготовления кулича

  1. Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной.
  2. В теплом молоке тщательно растворить дрожжи и сахар.
  3. К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
  4. Желтки аккуратно отделить от белков.
  5. Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу.
  6. Желтки тщательно растереть с сахаром.
  7. Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
  8. Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
  9. Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.
  10. Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
  11. Изюм выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.
  12. Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть.
  13. Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.
  14. Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
  15. Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок ½ ст. сахара) и полейте ею кулич.
  16. Сверху кулич можно посыпать маком, измельченными орехами, кондитерской посыпкой.
назад
Быстрый и вкусный шоколадный торт – рецепт для микроволновки
вперед
Вкусный Пасхальный кулич на кефире

Комментарии: 28 Скрыть комментарии

Наталья,можно ли этот рецепт замесить в хлебопечке,а выпечь в духовке?

конъяк добавлять обязательно? что он дает ? можно заменить на водку?

Юль, коньяк не обязательно, а дает он аромат такой специфический. Водку не добавляйте!

Можно вместо коньяка добавлять Ромовый ароматизатор.

Сегодня пекла пасху впервые в жизни… Отличный рецепт… Для «идиота», как говорится… Все просто, понятно и получилось здорово! Спасибо большое!

Большое спасибо за рецепт! Куличи получились отличные! Правда цедру апельсина не добавляла, потому что не очень люблю ее в булках, а коньяка не было. Один вопрос : разве не нужно в самом начале, пункт 3, добавить сахар, ведь дрожжи без сахара не подымутся?.. И вопрос не конкретно к рецепту,а вообще — это правда, что если в пирог добавить водки он будет дольше храниться?

Кстати, у меня получилось 3 средних размеров кулича.

Наталья, спасибо Вам огоромное за рецепт. Пару раз пробовала испечь пасхи и всегда что-нибудь получалось не так. Приходилось покупать магазинные, а вкус у них сами понимаете не тот. А вот по вашему рецепту получилось с 1-го раза и без малейших приключений. Понравилось всем, особенно детям. Кроме изюма с цедрой я добавила еще мелко порезанных цукатов и получилась пасха «с конфетами»(по словам моих дочек) Удовольствие от собственной пасхи получили несравнимое. СПАСИБО!!!!!!!!

На счет водки и алкоголя в выпечки я, право, не знаю. А сахар, да, можно сахар и вначале добавлять, только не весь сразу, а половину нормы.
Юля, «конфеты» — это конечно круто ваши малышки сказали! Я рада, что всем все понравилось!!!!

Первый раз в жизни сама пекла кулич.Очень волновалась) Сделала все, как описано в рецепте. Результат превзошел все ожидания! Получилось отлично! Огромное Вам спасибо!

а чем можно заменить изюм я его просто не очень люблю?заранее спасибо!

Да, спасибо автору. Главное, что все толково расписано. В качестве сладкого на Новый Год предложил испечь куличи. Так сказать, опробовать. На Пасху теперь точно. Наверняка остановимся на нем и впредь. Живите счастливо.

Подскажите пожалуйста при какой температуре выпекать и примерно сколько?

Для меня это самый удачный рецепт кулича, вкус бесподобный и готовить легко.Спасибо большое.

Готовлю по этому рецепту куличи уже года три, рецепт замечательный, куличи получаются воздушные, нежные и вкусные, и, что главное, не сухие. Одно только меня смущает в рецепте, почему в 3 пункте приготовления не указано, что в дрожжи нужно добавить сахар? Ведь дрожжи без сахара не будут расти, реакция не пойдет. Прокоментируйте, пожалуйста , этот момент.

Все делаю по пунктам (прямо сейчас) и очень расстроилась: написано сахар и дрожжи растворить в молоке, так и сделала, а дальше желтки растереть с сахаром, но сахар-то я уже использовала((((

И еще, уже прошло полчаса, а опара не увеличивается((( может из-за сахара?

Елена, можно весь сахар в опару, это не страшно. Сахар нужен обязательно, в противном случае опара не получится. Опара должна стать воздушной и пузырчатой.

Все получилось))) только вот такой красоты как на картинке не получилось. Когда Я рас складывала тесто по формовкам оно было липким, но я не решилась добавить еще муки потому верх у меня корявый((

Первый раз в жизни пекла куличи на Пасху. И получилось просто супер!!! Всегда побаивалась дрожжевого теста, но Вашим рецептам я доверяю, и не зря ) У меня получилось 3 кулича — 2 больших-больших и 1 стандартный. Изюм я заменила курагой и черносливом, потому что муж изюм не ест. Ну и цедру апельсина не добавляла. Куличи получились красивые, пышные, ароматные. Одним словом, идеальные ) Спасибо снова Вам за Ваши рецепты. И с Праздником!

Не видела, Наталья, Вашего вопроса(( На вкус куличики получились потрясающие, только вид их меня разочаровал. В этом году снова собираюсь штурмовать этот же рецепт. Не считая прошлогодних куличей со свежими дрожжами я имела дело всего раз в своей жизни, поэтому и боюсь экспериментировать и отходить от рецепта, хотя и понимаю, что продукты у всех разные и иногда может той же муки понадобиться чуть больше или чуть меньше))

Елена, тесто может быть слегка липким. Если переборщить с мукой, то куличи получатся слишком тугими и сухими. Я обычно собираю тесто в шары пропыленными мукой руками, и сразу укладываю их по формам. А если украсить верх куличей глазурью, например, белковой (или если не хотите белковой, то просто 4 ст.л. горячей воды или лимонного сока и 1,5 ст. саханой пудры), то все недочеты будут скрыты :)))

Оставьте свое мнение

236 queries in 1,069 seconds.