Баклажаны, фаршированные шампиньонами, запеченные в духовке
Блюда из баклажанов очень актуальны в сентябре. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом такой вкусной и интересной закуски в виде лодочек из баклажанов, запеченных с шампиньонами в сметане.
Шампиньоны с луком и мякотью баклажанов предварительно обжариваются, а затем смешиваются со сметаной или сливками. Получается эдакий грибной жульен, который потом становится вкусной начинкой.
Для любителей сыра, рекомендую за пару минут до готовности посыпать баклажаны тертым сыром. Тогда сверху у вас получится вкусная сырная корочка.
Для кого-то такое блюдо станет закуской, а кому-то послужит настоящим полноценным обедом или ужином.
Чтобы приготовить фаршированные шампиньонами баклажаны вам потребуется:
- Баклажаны 2 шт. ровные и не очень крупные
- Лук репчатый 1 шт. не крупный
- Шампиньоны 150 г.
- Чеснок 1 зуб.
- Сметана 3 ст.л.
- Укроп по вкусу
- Масло растительное 2 ст.л.
- Перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление блюда по рецепту «Баклажаны, фаршированные шампиньонами, запеченные в духовке»
- Баклажаны промойте, разрежьте напополам по ширине, при помощи ножа вырежьте серединку и порежьте ее мелкими кубиками.
- Мелко порубите лук, выложите его на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до прозрачности.
- Добавьте кубиками баклажанов и мелко порезанные шампиньоны. Обжаривайте все вместе до тех пор, пока выделившаяся от грибов жидкость не испарится.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, сметану, мелко порезанную зелень, перемешайте и выключите.
- Половинки баклажанов выложите на противень, уложите в них грибную начинку, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 20 минут.