Приготовление миндального теста — базовый рецепт
Такое нежное, хрупкое, воздушное тесто, приготовленное с добавлением миндаля, отлично подходит для ягодных или фруктовых пирогов. Иногда по этому рецепту я делаю миндальные коржи для торта – такой вариант выпечки очень любит мой муж.
Миндальное тесто готовится совсем просто, испортить его не возможно.
Однако, при приготовлении миндального теста, важно учесть несколько важных, на мой взгляд, моментов – тесто необходимо замешивать быстро (лучше с таким тестом справится кухонный комбайн), выпекать миндальное тесто нужно до легкого золотистого цвета.
Время подготовки: 10 мин. + охлаждение.
Ингредиенты на 400 гр. сдобного миндального теста:
- Мука 175 гр.
- Соль щепотка
- Сливочное масло (несоленое и размягченное) 75 гр.
- Яичный желток 2 шт.
- Молотый миндальный орех 65 гр.
- Сахарная пудра 50 гр.
- Ванильная эссенция 2 капли
Приготовление:
- Насыпьте горкой муку на рабочую поверхность, сверху высыпьте молотый миндаль и соль.
- Сделайте посередине небольшое углубление и положите в него сахарную пудру, желтки и ванильную эссенцию.
- Подушечками пальцев одной руки смешивайте желтки и сахарную пудру до образования кремообразной массы.
- Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте смешивать, постепенно подсыпая муку и молотый миндаль.
- Аккуратно замесите тесто, затем оберните его чистой пленкой и положите в холодильник на 30 мин.
На заметку:
Миндальное тесто по этому рецепту следует выпекать до тех пор, пока оно не приобретает легкий цвет бисквита. Дальнейшая термическая обработка приведет к тому, что сахар и орехи начнут подгорать.