Тартар из рыбы
Тартар — блюдо французской кухни, которое, как правило, готовится из сырого мелко порезанного мяса. Сегодня же мой тартар из рыбы. Правда, испытывать судьбу и готовить тартар из сырой рыбы, я не стала, для этого блюда возьмем слабосоленую семгу или форель.
Тартар из рыбы – великолепная праздничная закуска, собранная в специальном кольце, приправленная специями, корнишонами, зеленью укропа и сочным луком.
Чтобы красиво подать тартар на блюде, можно воспользоваться сервировочным кольцом. Тогда ваша закуска будет иметь не только безупречный вкус, но и внешний вид!
Чтобы приготовить тартар из рыбы вам потребуется (примерно на 2 порции):
- Слабосоленый лосось (семга ила форель)
- Корнишоны 2 шт. (можно заменить маринованным огурцом)
- Тертая цедра лайма примерно 1/2 ч.л.
- Сладкий фиолетовый лук ½ маленькой
Для соуса:
- Сметана жирностью не менее 26% 100 г
- Дижонская горчица 1 ч.л.
- Укроп пару веточек
- Соль, чёрный перец
Приготовление блюда по рецепту «Тартар из рыбы»:
- Филе лосося порежьте очень мелкими кубиками.
- Мелко порежьте фиолетовый лук и корнишоны.
- Соедините лосось с корнишонами, луком и цедрой лайма.
- Укроп мелко порубите. Должна получится примерно 1 ст.л. рубленного укропа.
- Укроп соедините со сметаной, добавьте горчицу, соль и перец. Тщателно перемешайте.
- Сделайте из бальзамика красивый рисунок на тарелке, через сервировочное кольцо уложите часть рыбы, немного соуса, затем опять слой рыбы.
- Украсьте тартар из рыбы ломтиками лимона и укропом. Слегка сдобрите перцем. Подавайте на стол с гренками или тостами. Приятного аппетита!