Домашний рецепт вкусного яблочного пирога
Я уже, наверное, говорила о переданной мне по наследству замечательной книге с разными рецептами пирогов, тортов и пирожных. Автор этой книги, Ида Сави, очень подробно описывает все этапы приготовления теста, начинок, ну и процесса выпечки из того или иного вида теста.
Пользуюсь этой книгой уже очень давно, многие рецепты стали в нашей семье «коронными». И надо сказать, что всегда выпечка, приготовленная по рецептам из этой книги, получается, вкусной, пышной и нежной.
На этот раз захотелось испечь обычный яблочный пирог. Начинку я придумала сама, а вот рецепт теста позаимствовала из этой книги. Результатом осталась довольна не только я, но и муж с родителями, им я отнесла половину пирога.
Ингредиенты:
- Сахар 1 ст.
- Яблоки 1 кг.
- Изюм 100 гр.
- Коньяк 25 гр. (можно обойтись и без него)
- Сметана 100 гр.
- Сода ½ ч.л.
- Соль щепотка
- Мука 300 гр. + для присыпки
- Сливочное масло 170 гр. + немного для смазывания формы
- Яйцо 1 шт.
Приготовление:
- Изюм замочить в коньяке, поставить на огонь и варить около 5 минут.
- Коньяк слить. При отсутствии коньяка, размочить изюм можно в воде.
- Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками.
- На раскаленную сковороду или в кастрюлю выложить 20 гр. сливочного масла, растопить его и сразу же добавить туда яблоки. К яблокам добавить ½ ст. сахара, все тщательно перемешать.
- Тушить яблоки на небольшом огне, помешивая, около 15 минут. При необходимости добавить пару столовых ложек воды. В полученную яблочную начинку добавить изюм и остудить.
- Для теста растопить сливочное масло, добавить сметану, сахар, соль и соду, вбить яйцо, все перемешать.
- К тесту добавить муку и замесить тесто. При необходимости в тесто положить чуть больше муки. Тесто должно легко отлипать от рук, эластичным.
- Тесто разделить на две части: одна чуть больше другой.
- Форму для выпечки пирогов диаметром около 28 см смазать сливочным маслом.
- Большую часть теста раскатать в круг, диаметром чуть больше диаметра формы. Полученный пласт теста уложить в форму, чтобы получилось дно пирога с бортиками.
- На теста уложить яблочную начинку.
- Оставшуюся часть теста тоже раскатать по размеру формы и уложить сверху на яблоки.
- Края пирога защипнуть.
- Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут до румяной корочки.
- При подаче можно посыпать пирог корицей или сахарной пудрой.
Наташа, где ж Вы вчера были с таким замечательным рецептом? :) Пришлось испечь банальную шарлотку…. Правда, тоже удалась на славу, с антоновкой и клюквой. Завтра едем в гости к родителям мужа, обязательно испеку по вашему рецепту. Только вот вопрос: соду нужно гасить?
Наташа, соду гасить не нужно. Она сама погасится в сметане. Удачи вам в приготовлении яблочного пирога!!!!
ny vigliadit priamo kak amerikanskii pirog.
Tol’ko amerikanskii podaetsia s vzbitimi slivkami ili vanil’nim varen’em
sorry I xotela skazat’ vanil’nim morozhenom
Я очень сильно люблю своего мужа, хочется кождый день баловать его чемнибудь вксненьким. Завтра обязательно попробую приготовить по этому рецепту, надеюсь ему понравится.
отличный рецепт!
Скажите, пожалуйста, а можно такой или любой другой яблочный пирог (у Вас много их рецептов, не знаешь какой выбрать)) приготовить в микроволновке? у меня временно нет духовки(( если да, то сколько времени его запекать?
заранее спасибо :)
Уля, честно, не пробовала в микроволновке.
Приготовила — очень вкусно!!! хочу еще с персиками попробовать. вот думаю — их тушить надо или «сырыми» на тесто ложить?..
Алла, персики тушить точно не надо — они и без того достаточно мягкие
спасибо, Наташенька, пошла готовить )