Иорданский молочный пудинг - мухалабийя

Рецепт иорданского молочного пудинга — мухалабийя на конкурс от Марины Дымковской:

Мухалабийя — иорданский молочный пудинг нежной консистенции, которую ему дает неотъемлемая составляющая – рисовая мука. Еще один аромат Востока……..

Приготовила мухалабию с небольшими изменениями — за неимением кукурузного крахмала использовала обычный картофельный. А сверху на медовый сироп посыпала корицей…))) На мой взгляд, мед и корица — самые восточные ароматы…)))

Ингредиенты:

  1. Кукурузный крахмал 2 ст.л.
  2. Рисовая мука ¼ ст.
  3. Молоко 1 литр
  4. Сахар 1 ст.
  5. Апельсиновая вода 1 ст.л.
  6. Розовая вода 1 ст.л.
  7. Мед 3 ст.л.
  8. Очищенный и порезанный миндаль 1/3 ст.
  9. Фисташки крупно порезанные 1/2 стакана фисташек

Приготовление:

  1. Хорошо перемешать кукурузный крахмал и рисовую муку в 1/2 стакане холодного молока, убедившись в том, что все комочки растворились.
  2. 4 стакана молока довести до кипения в большой сковороде с антипригарным покрытием.
  3. Добавить туда эту смесь, энергично помешивая деревянной ложкой.
  4. Убавить до малого огонь (или тепло) конфорки и продолжать «томить» смесь до момента загустения (15-20 минут), осторожно помешивая, не задевая дно (в противном случае, если всё-таки смесь «прихватилась», можно испортить вкус блюда).
  5. Затем добавить оранж- и розовую воду. Варить ещё несколько минут.
  6. Затем разлить по формам (обдать их предварительно холодной водой), накрыть плёнкой и поставить в холодильник.
  7. Тем временем приготовить сироп: смешать в маленькой кастрюле мёд и 1/2 стакана воды, довести до кипения. Хорошо перемешать и добавить оставшуюся розовую воду (1 ст. ложка). Дать остыть.
  8. Далее полить охлажденные порции пудинга медовым сиропом и сверху посыпать орешками.
(Visited 8 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"