Август и сентябрь – время сбора урожая кабачков и лучшее для заготовок кабачковой икры. Хотя бы однажды икру из кабачков пробовал каждый житель нашей страны, ведь это весьма популярное блюдо. Популярность объясняется не только замечательными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Как показывает практика, домашняя версия икры настолько хороша сама по себе, что нет смысла ей конкурировать с промышленной рецептурой.

Благодаря разному составу и количеству овощей можно получить и разный вкус икры. Кроме кабачков в данном рецепте присутствует сладкая морковь и лук, который необходимо предварительно обжарить. От этого вкусовой букет обогащается особенным вкусом и ароматом. Нужно ли описывать превосходные качества хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная, очень аппетитная – эта закуска отлично проявит себя на любом столе.

Надеюсь, и такой способ приготовления найдет своих почитателей, и кабачковая икра займет почетное и достойное место в ваших зимних запасах!

Кабачковая икра с морковью и пассированным луком - рецепт и фото

Ингредиенты:

  1. Кабачки очищенные 3 кг.
  2. Морковь 1,5 кг.
  3. Лук репчатый 1 кг.
  4. Чеснок 3 головки
  5. Растительное масло 0,5 л.
  6. Томатный соус 500 г.
  7. Соль 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Морковь очистите, обмойте, обсушите.
  2. Очищенный от кожицы и семян кабачок и морковь пропустите через мясорубку.
  3. Лук очистите, измельчите, обжарьте до прозрачности на части растительного масла.
  4. Овощи сложите в емкость для тушения, добавьте оставшееся масло, соль, и тушите 2,5 часа, периодически перемешивая.
  5. За 30 минут до конца добавьте томатный соус.
  6. Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и добавьте за 10 минут до конца тушения.
  7. Горячую кабачковую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.
  8. Храните в прохладном месте.
(Visited 7 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"