10 Responses

1. Елена

   06|Мар|2009 1

   Обязательно приготовлю зятю в воскресенье, а то я совсем не знаю белорусских блюд, будет замечательный рецепт в копилку национальной кухни!

2. Воронецкий

   09|Мар|2009 2

   ИМХО, мачанку надо подавать на стол в одной общей сковороде и пусть уже туда все макают. Во-первых меньше посуды мыть придётся, во-вторых здоровый дух соперничества за особо лакомые кусочки )

3. Наталья

   10|Мар|2009 3

   Максим, а я предпочитаю раскладывать по тарелкам. Не очень люблю есть из общей посуды, особенно в период гриппа.

4. Воронецкий

   11|Мар|2009 4

   Наталья, мы здесь говорим о национальной кухне или о здоровой пище? =)
   Традиционно мачанку в белорусских городах и весях ставили в центр стола, а члены семьи садились вокруг и макали блины туда =)

5. WingeD

   12|Июн|2009 5

   пардон за флуд,но именно так у меня в детстве и было.начинал глава семьи!потом меньшие а потом остальные:)хотя и была посуда,но некоторые блюда едят именно так:)

6. Александр

   29|Ноя|2009 6

   Обожаю мачанку, рецепт хороший, но я готовлю малость по другому, но блюдо супер.

7. Людмила

   08|Дек|2009 7

   Рецепт интересный. Но я могу поделиться своим(тоже белорусским). Берете свежий свиной бруст(Там и мясо и ребрышки сразу).Разрезаете по ребрышкам.Заливаете водой и варите бульон до готовности мяса. Затем в холодной воде разводите муку(из расчета 4-5 ст.л. на 2 л. бульона) хорошо растирая что бы не было комочков и медленной струйкой вводите в бульон (одновременно помешивая бульон).Так же в бульон добавляете 1 стакан рассола квашеной капусты. Посолить и поварить еще минут 30 на небольшом огне. В конце варки по желанию можно добавить лавровый лист. А вот блины сюда хорошо подходят такие:мука разводится сывороткой(если нет можно кефир) Добавляется тертая на мелкой терке сырая картошка что бы тесто было густоватым.Блины д.б. толстыми что бы когда мокнешь что бы почувствовал вкус и того и другого. Приятного аппетита!

8. Наталья

   08|Дек|2009 8

   Большое спасибо за рецептик!

9. Павал

   21|Янв|2010 9

   мачанка - от слова МАКАТЬ, а в этом рецепте макать не во что
   вот, імхо рецепт, максімально блізкій к бел.мачанке:
   ————————————————————————–

   Готовить ее желательно из свиных ребер, кусков нежирной свинины и сырой крестьянской колбасы. Крестьянская — это та самая, которую в народе называют “пальцем пиханая”, т.е. та которую делали вручную, ну или с помощью мясорубки и насадки. При приготовлении такой колбасы используют обалденно вкусный фарш с приправами, который запихивают в натуральную кишку. Не думаю, что кому то захочется этим заниматься дома, поэтому рекомендую купить колбасу все-таки в супермаркете или на рынке.
   Итак, берем свиные ребра, мясо и крестьянскую колбасу. Обжариваем на сковороде с маленьким количеством растительного масла, так как и колбаса и ребра дадут свой жир. После обжаривания, доливаем в сковороду водичку и тушим до готовности. По времени приблизительно минут 15 — не больше.
   Потом , получившийся бульон отливаем отдельно и на его основе готовим непосредственно “мачанку” — то есть то, куда макать. Готовим мы соус с помощью ложки муки, обжаренного репчатого лука, приправ для свинины, зелени и соли. Соус должен получиться как кисель, но не очень жидкий, ну или как жидкая сметана.
   Потом опускаем туда наше мясо и МАЧАНКА ГОТОВА.
   К мачанке обычно пекут обычные толстые блины.
   Блин макают в соус, и заедают мяском.

10. Янко

    16|Фев|2010 10

    Павал, у Марины нормальный рецепт, мои бабки в Зап. Беларуси именно так всегда и готовили мачанку. Никогда не видел, чтобы соус для нее делали отдельно, это видимо уже ваше личное изобретение)) Может быть так действительно лучше, но если мы хотим придерживаться аутентичного “деревенского” рецепта, то готовим все в одной посуде, никуда ничего не “отливая”. Да и о каких “приправах для свинины” речь? Кроме перца и лаврового листа (как в рецепте у Марины) наши бабушки других припав не добавляли, и то, чаще из приправ только соль и была)))) К мачанке пекут действительно толстые блины, но мне чаще всего приходилось есть мачанку с картофельными блинами. Едят из одной посуды, в которой , собственно, все и готовилось. Да и если нет “пальцем пханой” колбасы - на рестраивайтесь, можно обойтись свиными ребрами и свининой, которую в этом случае можно брать пожирнее, пробовал у односельчан мачанку с добавлением сала, “со шкварками”, тоже довольно вкусно.