Еще со времен падения «железного занавеса», когда в Беларуси стали появляться изысканные на то время для нас продукты йогурты и муссы, к последнему я питаю особо нежные чувства. Благодаря добавлению в муссы белков, этот десерт является прямо-таки воздушным и по праву называется самым нежным.

С недавних пор я начала готовить муссы сама, правда, делаю это не так часто. Муссы можно готовить абсолютно из любых фруктов и ягод, но сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт нежнейшего малинового мусса. Этот десерт обладает богатым, насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом.

Попробуйте приготовить его один раз, и я надеюсь, что он и вам понравится, и вы будете готовить его снова и снова. Тем более, что для его приготовления абсолютно не обязательно использовать малину прямо с грядки – можно взять и замороженную.

Ингредиенты:

1. Малина 2 ст.
2. Сахар ½ ст.
3. Желатин 4 ч.л.
4. Апельсиновый сок 5 ст.л.
5. Сливки высокой жирности 150 мл.
6. Белок 1 яйца
7. Миндаль 1 ст.л.

Приготовление:

1. Малину промойте под струей воды, удалить плодоножки, протрите через сито. Косточки выбросите.
2. В небольшую кастрюльку высыпьте сахар и добавьте 4-5 ст.л. воды. Варите на небольшом огне до полного растворения сахара. 
3. Полученный сахарный сироп соедините с малиновым пюре.
4. В кастрюльку с апельсиновым соком высыпьте желатин, дайте ему набухнуть около 2 часов.
5. Кастрюльку с желатином поставьте на небольшой огонь до полного растворения желатина. Очень важно не доводить желатин до кипения, а то он утрачивает свои свойства.
6. Желатин вылейте в малиновое пюре.
7. Когда малиновая масса начнет немного застывать, взбейте сливки и в отдельной миске белок до густой пены.
8. Густую сливочную массу добавьте в малиновое пюре, аккуратно перемешайте, а затем взбитый белок.
9. Переложите массу в порционные вазочки и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
10. Сверху можно украсить малиновый мусс взбитыми сливками, ягодами малины, сверху посыпать миндалем.

Советы:

Если малина не очень спелая, то ее лучше сначала немного приварить на маленьком огне в течение 5 минут.
Для этого мусса вполне подойдет и замороженная малина.