Мясо по-французски
Рецепт этого блюда прислала постоянная читательница Марина:
«Это мясо я готовлю достаточно часто в повседневной жизни. И всегда на Новый год. Это очень вкусно! Особенность в том, что сыр в этом блюде не самый последний слой. Гарнир — греческий салат из свежих овощей с сыром фетаки.»
Попробовала приготовить мясо по-французски по рецепту Марины и я. Получилось очень вкусно!!!
Ингредиенты:
- Мясо — свиная шея (но можно и лопатку)
- Репчатый лук — много
- Сыр твердый
- Майонез
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
- Мясо порезать на порционные куски и отбить с двух сторон.
- Противень смазать растительным маслом и выложить мясо.
- Сверху мясо посолить и поперчить по вкусу. С солью осторожнее — майонез достаточно соленый.
- Лук очистить, порезать кольцами (не разбирать на отдельные колечки) или полукольцами и уложить на мясо так, что бы все мясо было закрыто толстым слоем.
- Следующий слой — сыр, потертый на крупной терке.
- И наконец, густая сеточка из майонеза.
- Запекать в духовке до золотистого цвета.
Одно из моих любимых блюд. Только с кортошкой которое. Это тогда картофель по-французски?
Ага, можно вниз мяса положить картофель, нарезанный тонкими ломтиками и предварительно слегка отваренный. Тогда получится два в одном — и мясо, и вкусный гарнир.
Кстати именно слегка отваренный картофель нужно класть, иначе картошка будет чернеть.
Какая вкусная фотка!!!! А я картофель сначала в мундире отвариваю, очищаю и режу ломтиками, сверху немного солю и кладу на противень, когда мясо практически готово.
Спасибо за рецепт. Попробую сделать.
Теперь я точно знаю что я хочу на ужин….
А мы почему-то всегда это блюдо называли «мясом по-королевски» :-) Хотя, наверно, есть и другие варианты.
Попробуйте кроме всего прочего на мясо выложить слой шампиньонов, нарезанных пластинами примерно миллиметров 7 толщиной.
Polevoy, а шампиньоны обжаренные или нет?
Сырые, немороженные.
Polevoy, спасибо. Обязательно попробую приготовить со свежими шампиньонами.
Очень красиво выглядит, я так понимаю что кукурузой посыпали уже после того как достали из духовки.
Луна, так точно! Кукуруза в качестве украшения.
А я кладу картофель под низ мяса предварительно отвареный в мундире чищу его режу кольцами салю потом мясо потом лук кольцами потом сыр тертый потом взбиваю яйца вместе с майонезом и сметаной заливаю все это и в духовку, очень вкусно….
Оля, с картофелем тоже очень вкусно получается. Но вот заливать все потом яйцами с майонезом и сметаной никогда не пробовала. Обязательно в следующй раз…
Очень вкусное блюдо.Мы такое в ресторане готовим.
Я вообще считаю это блюдо уникальным. Его можно приготовить на любой праздник, а можно и в любой будний день.
И!!! При всем этом подготовка занимает примерно 5-10 минут (с шампиньонами, конечно, подольше — их нужно помыть, порезать, уложить).
Кстати говоря, я так же делаю рыбу (без шампиньонов, конечно), треску или судака, нарезанную поперек как для жарки, но немного потолще. Рекомендую.
Мой рецепт мяса по-французки с большим количеством ингридиентов:
первый слой тонко нарезаный картофель ( при помощи комбайна на терке для шинковки капусты) затем мясо- можно свинину порезанную как для гуляша, но оболденно получается с филе курицы, затем сново слой картошки- посыпаю приправами, сбрызгиваю маслом. следующий слой марковка, тертая на терке (типо бурачной) — сверху покрываю слоем майонеза и посыпаю тертым на крупной терке сыром. запекаю в разогретой духовке минут 40-50. Сыром можно посыпать ближе к окончанию, так он будет нежнее. Попробуйте не пожалеете!
Забыла в рецепте указать еще и лук кольцами ложется на мясо
Инна, спасибо за идею. Так получится мясо прямо с гарниром. Класс!!!
а где картошка? а я так делаю,1 слой картофель кружочками,сверху отбитое мяско(свининка),репчатый лук полукольцами(побольше),майонез,и сверху тёртый сыр))
а я сначала ложу мясо, потом лук, потом картошку сырую (она у меня не чернеет), а потом сыр и майонез, тоже на каждый новый год готовим
Да, без картошки как-то странно, конечно, этот рецепт видеть…
у меня сестра так готовит, и у нее очень вкусно плоучается, только она кладет сначало мясо, лук, чеснок маленько,майонез чуточку, картошку, майонез еще раз, и сыр через терку,мммммммммммочень все вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А я иногда с фаршем,картошка (слегка отварена) потом фарш,лук, марковка, потом опять картошка майнез или сметана с чесноком и много, много сыра, и в духовку!Попробуйте.
Анюта, обязательно воспользуюсь вашим рецептом в следующий раз. Думаю, получится очень вкусно!
Во французской кухне есть только такой рецепт подобного блюда:
— слой отбитого мяса
— слой лука
— слой отбитого мяса
— слой лука
— слой тертого сыра
Готовить до оплавки сыра, примерно 40 минут на слабом огне духовки.
А майонез (магазинный) зло! И вообще майонез запекать нельзя — он разлагается на составные части!
OCHEN VKUSNO POLUCHİLOS.SPASİBO VAM ZA RECEPT
А попробуйте положить не сырой лук, а много обжаренного лука.Да и майонез сделайте сами,вкус отличается в разы.
Я тоже больше люблю предварительно обжаренный лук, а муж сырой!
майонез — холодный классический соус. его запекать нельзя ни в коем случае. а «мясо по-французски» — это классический пример кулинарной безграмотности, и французского там — ноль.
зато можно запечь под соусом бешамель — он для этого (в частности) и создан. и делать этот соус быстро, легко и приятно. главное — не пересушить мясо.
Эжени,бешамель это на любителя этого соуса,лучше тогда уж просто залить сливками
recept vkusnıy poprobuyu spasibo.
а я сначала обжариваю свинину в муке и яйце,совсем немножко.затем выкладываю на противень.лук режу кольцами и обваливаю в муке,обжариваю.затем этот лук выкладываю небольшими порциями на кусочки мяса,наверх кружок помидора,а в конце покрываю тертым сыром с майонезем.ставлю в духовку,чтоб сыр запекся.иногда на противень добавляю немного водички или бульона,тогда сочнее получается
интересный рецепт.я делала мясо по французки в сочетании свинины и говядины.но теперь не помню рецепт.надеялась найти здесь.но увы….везде одна свинина
Можно тоже самое из говядины сделать!
по настоящему рецепту шампиньоны ложить обязательно!!!можно консервированные!!!и с каких пор там появилась картошка???