Этот рецепт гарнира является для меня ярким примером сочетания экономии, практичности и пользы для здоровья. Этот вариант картофельного гарнира я готовлю обычно летом, когда появляется первая молодая картошка, которая в подавляющем большинстве попадается мелкой.

Мне кажется, что этот рецепт отлично подойдет холостякам и тем, кто не любит чистить картошку. В картофельной кожуре содержатся все полезные вещества картошки, и было бы не практично избавиться от дополнительного витаминного заряда.

Ингредиенты:

1. Молодая картошка (мелкая) 0,5 кг.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт. (средняя)
4. Фасоль спаржевая 200 гр.
5. Масло растительное
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Орегано
9. Укроп сухой

Приготовление:

1. Картофель тщательно промыть, потереть со всех сторон губкой, чтобы смыть всю грязь.
2. Картофель положить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 15-20 минут до готовности.
3. Морковь очистить и нарезать кружочками.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Фасоль спаржевую промыть, разрезать на кусочки длиной около 5-7 см, отварить в кипящей воде в течение 10 минут.
6. На сковородку влить масло, выложить морковь и слегка обжарить на среднем огне.
7. Картофель разрезать на половинки и добавить к моркови. Прибавить огонь.
8. Добавить в сковороду лук, фасоль, приправы, соль и обжарить на большом огне со всех сторон.