Я так понимаю, сезон вишни для многих уже закончился! Но вы же не упустили возможность и заморозили парочку пакетиков этой ягоды на зиму??? В любом случае, замороженная вишня продается в любом магазине, поэтому этот пирог с заварным кремом можно готовить хоть круглый год.

Хрупкое и рассыпчатое песочное тесто, нежный и воздушный заварной крем, сочная слегка кисловатая вишня – все вместе это восхитительно вкусный пирог.

Готовить этот пирог можно в несколько этапов. Например, песочную основу можно испечь и за пару дней. Приготовить заварной крем и вишневое желе — в другой. А потом останется лишь собрать все воедино!

Этот пирог получился необыкновенно вкусным. И был съеден за первый же присест, а такое бывает не часто!

Пирог с вишней и заварным кремом - рецепт и фото

Чтобы приготовить пирог с вишней и заварным кремом вам потребуется:

Для песочного теста:

  1. Сахар 50 г.
  2. Соль щепотка
  3. Желток 1 яйца
  4. Масло сливочное размягченное 100 г.
  5. Мука 220 г.

Для заварного крема:

  1. Яйцо 2 шт.
  2. Молоко 200 мл
  3. Сахар 100 г.
  4. Крахмал (лучше кукурузный) 3 ст.л.
  5. Масло сливочное 50 г

Для начинки:

  1. Вишня без косточек (свежая или замороженная) 350 г.
  2. Сахар ½ ст.
  3. Желатин быстрорастворимый 12 г.

Приготовление блюда по рецепту «Пирог с вишней и заварным кремом»:

  1. Вишню без косточек засыпьте сахаром, слегка перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
  2. Откиньте вишню на сито, чтобы стек лишний сок.
  3. Вишневого сока нам потребуется около 150 мл. Если нужно, разбавьте его водой, чтобы у вас получилось 150 мл. жидкости.
  4. Вишневый сок доведите до кипения и высыпьте быстрорастворимый желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Если у вас желатин обычный, то соедините его со 150 мл сока, дайте набухнуть минут 30, а затем поставьте на огонь. Держите на огне до полного растворения желатина, но не кипятите!
  5. Полученное желе охладите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Нам нужно, чтобы желе начало схватываться и стало более густым и тягучим. К тому моменту, как у вас будет готово тесто и крем, как раз желе начнет схватываться.
  6. Теперь приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло соедините с яичным желтком, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  7. В полученную массу добавьте муку и замесите густое эластичное тесто.
  8. Песочное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-5 мм и выложите в форму, формируя бортики высотой около 5 см.
  9. Положите на тесто кусок бумаги для выпечки и горох или фасоль (еще есть специальные шарики), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 15 минут.
  10. Груз и бумагу снимите и снова запекайте основу для пирога минут 10-15.
  11. Корж остудите, затем извлеките его из формы.
  12. Для заварного крема соедините яйца с сахаром. Добавьте крахмал и перемешайте.
  13. В полученную массу постепенно введите молоко, перемешивая до однородности.
  14. Поставьте крем на плиту и варите, помешивая, до закипания. Когда заварная масса закипит, она станет густой, и на ее поверхности будут появляться крупные пузыри.
  15. Снимите заварную массу с плиты, введите масло и тщательно перемешайте. Крем остудите.
  16. Заварной крем выложите на песочную основу, разровняйте. Сверху равномерно разложите вишню и распределите схватившееся вишневое желе.
  17. Уберите пирог на ночь в холодильник, чтобы он полностью застыл.
(Visited 316 times, 3 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"