Рецепт гуляша
Рецепт гуляша на конкурс от Оксаны Подгородецкой:
Идея приготовления традиционного блюда венгерской кухни — гуляша возникла у меня после поездки в Венгрию, хотя это блюдо широко распространено и в западных областях Украины, например в Закарпатской области, которая граничит с Венгрией и где живет много мадьяров. Просто в Венгрии я купила местную паприку, неотъемлемый ингредиент гуляша и решила, что вот теперь у меня будет настоящий – пренастоящий гуляш (по-венгерски произносится как «гуйяш»). Насыщенный, густой и сытный, он особенно будет уместен на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Говядина или телятина 400-500 гр
- Картофель 6-8 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Вино красное 50 гр
- Паприка 2 ст.ложки
- Красный болгарский перец 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль по вкусу
- Вода 500гр
Приготовление:
- Говядину промыть и нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, мясо посолить, картофель почистить и нарезать ломтиками, примерно такого же размера как и мясо.
- Обжарить кусочки мяса с обеих сторон в глубокой сковороде на растительном масле или свином сале до образования румяной корочки в течении 5-7 минут.
- Лук порезать полукольцами, добавить в мясо и жарить пока лук не станет золотистого цвета.
- Далее мясо с луком следует посыпать паприкой.
- Затем залить горячей водой и тушить на слабом огне примерно 10-15 минут.
- Добавить красное вино и лавровый лист и еще потушить.
- Когда мясо будет практически готово, сверху выложить ломтики картофеля.
- Тушить до готовности картофеля, но следить, чтобы картофель не разварился. Выложить в глубокую глиняную тарелку. Подавать гуляш нужно очень горячим
долго искала, но так и не нашла куда же вы все таки пристроили болгарский перец…
И мы это всегда называли «Жаркое». Только + добавляли морковь.
Оксана,спасибо! Очень люблю блюда из мяса и картошки,приготовлю обязательно. Очень вкусно,наверно! Скажите,оно острое получается?
Xekenis, гуляш получается не очень острым так как паприка-красный перец, острый и сладкий одновременно
Брильянтичка,перец был очень маленкий, я его мелко покрошила и бросила в кипящую массу,конечно «жаркое-это картошка+мясо, согласна, но ведь паприку в жаркое не кладут
Скажите, пожалуйста, зачем добавлять красное вино? И чем можно его заменить в приготовлении этого гуляша?
Венгры добавляют вино с водой, таков уж их рецепт.заменить можно просто водой, но я бы все таки не пожалела немного красного вина.Но помните главное-это паприка!
и еще дполнительно к впросу о вине, с вином гуляш ароматнее
Спасибо за рецепт, всей семье очень понравилось, только у меня была свинина и бальзамический уксус вместо вина.
Очень вкусно! Мы и не заметили, как сразу все сьели :)
Здравствуйте! Подскажите, говядину не нужно заранее замачивать в маринаде, чтоб мягкое было?
Виктория, телятина всегда получается очень сочной и нежной. А вот говядину я не замачиваю, просто тушу по-дольше.
не понял, а болгарский перец когда добавлять то?!
Александр, спасибо за вопрос. Я бы положила вместе с картошкой.
А чеснок куда девать??? Потом вприкуску?))
Гуляш ( гуйаш ) — это густой суп, но не жаркое, на фотографии явно мало жидкости. На фотографии больше похоже на жаркое, которое едят вилкой, гуйаш же едят ложками. Добавьте воды. Вино — не обязательно, это скорее региональное.
хороший рецепт. только я считаю, что болгарский перец нужно жарить вместе с луком, а не добавлять с картошкой, он варенный как-то не очень.
вместо красного вина добавила белое, и вместо паприки хмели-сунели, что было дома. получилось очень вкусно!
Оксана, огромное спасибо за рецепт! Вкуснее гуляша не ела, даже не верилось, что сама приготовила. Любимый кушал и нахваливал) Паприка здесь очень к месту, и вино тоже (я использовала красное сухое вино из Черногории, в маленькой бутылочке).
Евгения, мне очень приятно,что рецепт понравился Вашим домашним.
Ну а парику ничем не заменишь,она главный компонент гуляша
Мой муж был в восторге от этого блюда. Готовила уже 3 раза)
Паприку купила вразвес на рынке.
Действительно похоже немного на наше жаркое, если бы не паприка, красное вино и мука. Не сомневаюсь, что получится очень вкусно, но так как готовлю в первый раз — заметила, что описание приготовления не совсем доработано: мука, болгарский перец и чеснок когда докладывать?
Юля,мне очень приятно,что Вы приготовили по моему рецепту и Ваши домашние остались довольны.
Эрика,мука?Ее нет в ингредиентах.Чеснок и перец добавьте на этапе 5.спасибо за интерес к рецепту