Рецепт настоящего узбекского пловаСегодня предлагаю вам рецепт “моего” плова. Вернее, не моего, а моей тети, которая в юношестве жила в Узбекистане, откуда и привезла этот рецепт. Однажды попробовав этот плов вся наша семья уже более 13 лет готовит его только по ”узбекскому” рецепту.

Поверьте, нижепредложенный рецепт - это не рис с мясом, который готовят в России, Беларуси или на Украине. Тут нечно иное. В общем, приготовите и сами узнаете.

Ингредиенты:

  1. Мякоть баранины 500 гр.
  2. Морковь 3 шт. (средние)
  3. Лук репчатый 1 шт. (крупная)
  4. Рис пропаренный 3,5 ст.
  5. Барбарис ½ ч.л.
  6. Перец красный острый
  7. Соль
  8. Чеснок 8-10 зубчиков
  9. Растительное масло

Приготовление:

  1. Баранину нарежьте небольшими кусочками.
  2. В казан (кастрюля с толстым дном) или жаровню налить немного масла растительного и обжарить на большом огне мясо.
  3. Морковь и лук очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке и выложить в жаровню к мясу, обжарить.
  4. Сверху овощи посыпьте специями.
  5. Высыпьте в жаровнютщательно промытый (промыть около 4-5 раз под холодной водой) рис, залейте его водой так, чтобы она закрывала рис полностью и  была выше риса на 1,5-2 см.
  6. Воткните в плов зубчики чеснока.
  7. Увеличить огонь до максимума, не накрывая крышкой и на большом огне готовить до полного выкипания воды.
  8. Как только вся вода выкипет, засеките ровно 2-3 минуты и выключите его.
  9. Накройте плов крышкой, сверху положите теплое полотенце и дайте ему настояться около 1,5-2 часов.