Этим рецептом поделилась с посетителями кулинарного форума Галина. Ее рецепты всегда вызывают во мне интерес, их так и не терпится приготовить. Ну вот и приготовила, только внесла немного своих изменений: делала не на курином бульоне, а на воде, добавив бульонный кубик, да, и помидоров у меня не оказалось, поэтому делала без них. Думаю, что в период поста, этот аппетитный и изумительно вкусный суп придется как раз кстати.

Ингредиенты на 3 л воды:

1. Опята 500 гр. (можно консервированные)
2. Квашеная капуста 400 гр. ( промыть под струей воды)
3. Картофель 5 шт.
4. Помидоры 4 шт.
5. Сельдерей ( можно взять как корень, нарезав его соломкой, так и стебли)
6. Морковь 1 шт.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Растительное масло
9. Лавровый лист
10. Специи по вкусу
11. Соль

Приготовление:

1. Квашенную капусту выложите в сковороду с разогретым маслом и тушите минут 20 под крышкой.
2. Морковь нарежьте по желанию (я нарезала кружочками), лук и сельдерей измельчите.
3. Спассеруйтеь морковь, лук и сельдерей, добавьте к ним порезанные грибы.  Если используете маринованные грибы, предварительно промойте их кипяченной водой, свежие проварите минут 10.
4. Тушите овощи вместе с грибами еще минут 5.
5. Выложите в бульон (у меня это была просто вода) тушенную капусту, картошку нарезанную, овощи с опятами, добавить специи и лавровый лист.
6. Нарежьте помидоры кусочками и добавьте их в кастрюлю. У меня помидоров не было, поэтому готовила суп без них.
7. Варите щи до готовности картофеля.
8. Подавать со сметаной и зеленью петрушки. На второй день щи еще вкуснее!!!