Штоллен — рождественская выпечка
Традиционная немецкая выпечка к чаю

Штоллен — рождественская выпечка

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Сливочное масло 120 гр.+ 20 грамм для смазывания штоллена сверху
Творог 120 гр.
Яйцо 2 шт.
Сахар 0,5 ст.
Лимонная цедра 0,5 шт.
Мука 300 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Миндаль 50 гр.
Фундук 50 гр.
Сухофрукты 150 гр.у меня ананас, клюква вяленная, чернослив, курага
Сахарная пудра для посыпания штоллена сверху
  • Легко

Ингредиенты

Этот рецепт штоллена я впервые приготовила накануне нового 2012 года. И могу сказать, что рецепт зарекомендовал себя достойным, поэтому пришло время несколько обновить его.

Штоллен — одна из старейших выпечек в мире, с традициями, уходящими глубоко в историю и религию. Пксть вас не пугает и одна из ключевых особенностей приготовления этого пирога — созревание на протяжении 2-3 недель перед подачей на стол. В этом и фишка штоллена, его сила вкуса и особенность.

Не могут люди на протяжении пяти веков подряд делать что-то невкусное! Именно столько уже исполнилось этой немецкой традиции приготовления рождественской немецкой выпечки.

На ряду с другими пирогами штоллен выделяется своим тестом, где на три части муки приходится не менее одной части сливочного масла. И пусть традиционный штоллен готовится на дрожжевом тесте, я приготовила его на творожном — получилось очень вкусно. Начинка с огромным количеством сухофруктов, цукатов и орехов влюбит в себя с первого кусочка.

Кстати, в оформлении штоллена есть и своя особенность — обсыпанные сахарной пудрой края пирога должны быть подвернуты немного внутрь, символизируя завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Я отошла от всех этих тонкостей, т.к. готовила этот штоллен впервые.

Штоллен - рождественская выпечка (фото)

Штоллен — рождественская выпечка
5 : Голосов: 6
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!
  1. Размягченное сливочное масло тщательно растереть с сахаром и лимонной цедрой.
  2. Добавить яйца, творог и взбить миксером.
  3. Разрыхлитель соединить с мукой, просеять, замесить тесто.
  4. Добавить в тесто мелко рубленные сухофрукты и орехи, перемешать.
  5. Из теста формируем продолговатый «батон», слегка приминаем его ладонью.
  6. Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Заворачиваем эту треть на большую часть (как символ спеленатого младенца Христа).
  7. Теперь выпекаем наш штоллен 1 час при температуре 180 градусов.
  8. Готовый штолен поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой, заворачиваем в фольгу.
  9. Убираем на холод на 2-3 недели.
назад
Картофельные котлеты с грибами и яйцом
вперед
Печень с плавленным сыром

Комментарии: 10 Скрыть комментарии

Ух ты! Ну Наташа,ты-затейница!)) Вот я впервые и узнала что есть такой-штоллен) Выглядит и рецепт звучит-аппетитно.Посмотрела что такое штоллен «классический»-твой выглядит элегантно))) Т.е. классический больше на лапоть похож и по цвету и по форме.А у тебя прям-«хрустальный» штоллен))) Спасибо за открытие,будем знать.(может соберёмся и сотворить))

Не,Наташ-не смущайся!Энто-правда))) «Лапоть» с изобилием масла по-своему вкусный наверное,а у тебя-современный вариант,городской))

Да прямо уж,не помню чтоб в тебя кидали.И потом ты уже «тёртый кулинар»-имеешь право на своё видение традиционных рецептов.Каюсь,помню про роллы с гречкой …ну буркнула что то,так я не знаток,наоборот от невежества))) Так что-усё путём.Главное это-творчество,а публика конечно,бывает выступает-но большинство -любит творцов))

Наталья, добрый день! Спасибо большое за данные рецептик, только что испекла «Штоллен», ароматный запах на всю квартиру и на вид очень аппетитно выглядит, буду с нетерпением ждать НГ, чтобы попробовать и насладиться. Всегда с удовольствием заглядываю на ваш сайт и знаю, что найду что-нибудь интересное и обязательно воспользуюсь. Спасибо вам за ваши рецепты.

Я тоже недавно сделала штоллен, но по другому рецепту (http://www.nobbyknobby.ru/?p=1552). И вкус и вид — обалденный. А запах… мммм… Жалко, что оказалось мало. Мои мужчины первый штоллен слопали сразу, а второй я на балконе за банками с вареньем спрятала. Надеюсь, что до Рождества не найдут :)

Оставьте свое мнение