Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму
Если после всевозможных летник и осенних закаток, заготовок, консерваций, засолок и маринований еще остались силы и желание побаловать себя зимой чем-то необычным, предлагаю приготовить интересную закуску.
Салат из кабачков с помидорами и перцем – вкусная и пикантная овощная закуска на зиму. Крупные кусочки кабачков готовятся в ароматном соусе из помидоров, перца и чеснока. В результате, с наименьшими усилиями у нас получается яркая и оригинальная закуска на все случаи жизни!
Для данного салата можно использовать слегка перезрелые кабачки и мягкие помидоры!
Чтобы приготовить салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму вам потребуется (выход около 4 л):
- Кабачок 3 кг. в чистом виде
- Перец сладкий болгарский (желательно красного цвета) 1 кг
- Острый перец по вкусу (у меня очень острый 1 перчик)
- Помидоры спелые 500 г
- Сахар 1 ст.
- Соль 2 ст.л.
- Масло растительное 50 мл.
- Чеснок 2 гол.
- Уксус 9% 100 мл.
Приготовление блюда по рецепту «Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму»:
- Кабачки порежьте крупными брусочками, длиной примерно 7 см и шириной около 1,5-2 см. Если кабачки старые, удалите мягкую серединку с семенами. В рецепте указан чистый вес кабачков.
- Перец и чеснок очистите, удалите из перца семена.
- Сладкий болгарский перец, острый перец чили, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку или же измельчите в пюре при помощи погружного блендера.
- В глубокую кастрюлю выложите кабачки, сверху полейте их полученным овощным соусом.
- Добавьте соль, сахар (лучше регулировать по своему вкусу, можно добавить чуть меньше) и растительное масло.
- Поставьте кабачки в соусе на плиту, доведите до кипения и поварите на медленном огне около 20 минут.
- Добавьте уксус и снова доведите до кипения, покипятите пару минут.
- Готовый салат из кабачков с помидорами и перцем разложите в стерильные банки и закройте стерильными крышками.
- Переверните банки с салатом вверх дном, оставьте до полного остывания.
- Храните в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
Сегодня как раз привезла с огорода последний урожай кабачков. Буду пробовать такой салатик приготовить! Надеюсь, получится вкусным!
Надеюсь, не пожалеете.
а можно без чили?
Мира, можно без чили, конечно. Или добавить совсем чуть-чуть, все таки легкая остринка этому салату не помешает.
А за 20 мин кабачки разве проварятся?
Наталья, время как раз в самый раз! Нам же не нужно, чтобы они разварились, а остались целенькими :)