Если после всевозможных летник и осенних закаток, заготовок, консерваций, засолок и маринований еще остались силы и желание побаловать себя зимой чем-то необычным, предлагаю приготовить интересную закуску.

Салат из кабачков с помидорами и перцем – вкусная и пикантная овощная закуска на зиму. Крупные кусочки кабачков готовятся в ароматном соусе из помидоров, перца и чеснока. В результате, с наименьшими усилиями у нас получается яркая и оригинальная закуска на все случаи жизни!

Для данного салата можно использовать слегка перезрелые кабачки и мягкие помидоры!

Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму - рецепт с фото

Чтобы приготовить салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму вам потребуется (выход около 4 л):

  1. Кабачок 3 кг. в чистом виде
  2. Перец сладкий болгарский (желательно красного цвета) 1 кг
  3. Острый перец по вкусу (у меня очень острый 1 перчик)
  4. Помидоры спелые 500 г
  5. Сахар 1 ст.
  6. Соль 2 ст.л.
  7. Масло растительное 50 мл.
  8. Чеснок 2 гол.
  9. Уксус 9% 100 мл.

Приготовление блюда по рецепту «Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму»:

  1. Кабачки порежьте крупными брусочками, длиной примерно 7 см и шириной около 1,5-2 см. Если кабачки старые, удалите мягкую серединку с семенами. В рецепте указан чистый вес кабачков.
  2. Перец и чеснок очистите, удалите из перца семена.
  3. Сладкий болгарский перец, острый перец чили, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку или же измельчите в пюре при помощи погружного блендера.
  4. В глубокую кастрюлю выложите кабачки, сверху полейте их полученным овощным соусом.
  5. Добавьте соль, сахар (лучше регулировать по своему вкусу, можно добавить чуть меньше) и растительное масло.
  6. Поставьте кабачки в соусе на плиту, доведите до кипения и поварите на медленном огне около 20 минут.
  7. Добавьте уксус и снова доведите до кипения, покипятите пару минут.
  8. Готовый салат из кабачков с помидорами и перцем разложите в стерильные банки и закройте стерильными крышками.
  9. Переверните банки с салатом вверх дном, оставьте до полного остывания.
  10. Храните в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
(Visited 14 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"