Салат из огурцов на зиму – рецепт с французской горчицей, петрушкой и чесноком
Огурчики хороши как в свежем, так и в переработанном виде. Хочу поделиться рецептом салата из огурцов, который в качестве эксперимента был закатан летом на даче. Выбор именно данной рецептуры подкупил простотой приготовления и использованием в рецепте французской горчицы, которую, ну, очень люблю. И надо сказать, салат оправдал все надежды и и не подтвердил опасения на счет конечного результата.
Хрустящий, душистый, ароматный, в меру острый, сладковатый, в общем, вкус понравился всем. Петрушка, чеснок, зернышки горчицы отлично дополнили огуречные ломтики.
Думаю, такой рецепт пригодится тем, кто делает запасы на зиму, которыми мы решаем проблему долговременного хранения овощей.
Ингредиенты:
- Огурцы маленькие 4 кг.
- Петрушка большой пучок
- Горчица французская 1 б.- 160 г.
- Чеснок 3-4 головки
- Уксус 1 ст.
- Масло растительное неполный стакан
- Соль 80 г.
- Сахар 1 ст. с горкой
- Смесь перцев молотая по вкусу
Приготовление:
- Огурцы вымойте, нарежьте вдоль на четыре части, положите в большую емкость.
- Петрушку вымойте, обсушите, порубите, отправьте к огурцам.
- Чеснок очистите, нарежьте не очень мелко и тоже положите в емкость.
- Посолите, добавьте уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.
- Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
- Периодически перемешивайте салат.
- Огурчики разложите по чистым, сухим банкам, залейте образовавшимся соком, поставьте в кастрюлю с холодной водой стерилизоваться с момента закипания 5-7 минут.
- Банки закатайте, переверните, оставьте до полного остывания.
- Храните в холодном месте.
Наталья, рецепт интересный, необычный, у нас часто вагон огурцов летом))) Только вот вопрос, уксуса 1 стакан? Тогда какой процент? И зачем стерилизовать, если мы добавляем уксус? Может быть можно обойтись и без этой процедуры?
Татьяна, уксус 9%. Это салатик, остренький, сладенький вмеру. Такой рецепт, ничего не меняла, готовили именно по нему.
Поняла! Если что, буду пробовать.
Ну если приготовите, то буду благодарна услышать отзывы!
Наталья. Делала похожий салат с сухой горчицей. Результат радовал, но захотелось уже чего-то другого. Вчера сделала этот. Вкус превзошел мои ожидания. Очень приятный маринад, с ярко выраженным ароматом французской горчицы. Спасибо.
Я очень рада, что вам понравился рецепт!