Шоколадный торт «Венок» — рецепт с черносливом, курагой и орехами
Этот шоколадный торт в виде новогоднего венка я приготовила к праздничному столу 31 декабря.
На самом деле я достаточно долго выбирала, какой же десерт мне подать к новогоднему столу: с одной стороны хотела порадовать давно обещанным брата «Медовым тортом», но с другой – времени было не так много, поэтому остановилась на полюбившемся мне рецепте шоколадного коржа на кипятке.
Рецепт шоколадного торта на кипятке очень прост, им может воспользоваться даже неопытная хозяйка. А результат просто восхитительный!
Чтобы торт получился более праздничным, дополнила его сухофруктами и орехами. А в качестве крема использовала презентованный мамой сыр Маскапоне и нежный творог.
Если вам не удастся раздобыть Маскарпоне – не отчаивайтесь, этот нежный сыр можно заменить таким же нежным однородным творогом или творожной массой.
В итоге получилось вкусно, а оригинальная форма в виде венка оказалась еще и практичной – резать было очень удобно. Этот торт я готовила к Новому году, но вы же можете воспользоваться рецептом шоколадного торта «Венок» и при подготовке рождественского стола. А вообще, торт можно адаптировать практически под любой праздник — многое зависит от украшения и формы подачи.
Торт получается очень вкусным и сытным. Обязательно приготовлю его еще раз, т.к. в этот раз все вышло крайне удачно.
Ингредиенты:
Для шоколадного коржа:
- Яйцо 1 шт.
- Масло растительное 50 мл.
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Мука 1,5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Молоко 100 мл.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- Кипяток крутой 100 мл.
- Чернослив без косточек 70 гр.
- Курага 70 гр.
- Грецкие орехи очищенные 70 гр.
Для крема:
- Маскарпоне 250 гр. (при желании можно заменить на дополнительные 250 грамм однородного мягкого творога)
- Творог мягкий однородный 250 гр.
- Сметана 20% 200 гр.
- Сахарная пудра 1 ст. – лучше брать по вкусу
- Ванилин или ванильный сахар
Для шоколадной глазури:
- Молочный шоколад 100 гр.
- Молоко 100 мл.
Для украшения:
- Чернослив
- Орехи
- Курага
Приготовление:
- Для начала приготовим тесто для шоколадного торта: яйцо взбить миксером до образования пены, добавить масло и немного взбить. Добавить в тесто молоко, перемешать и высыпать сахар, какао, смешанную с разрыхлителем муку. Все перемешать до однородной массы. Теперь влить крутой кипяток и взбить тесто миксером
- Чернослив и курагу промыть, нарезать не большими кубиками, грецкие орехи не мелко порубить, выложить орехи и сухофрукты в тесто, перемешать.
- Форму для торта (для приготовления этого торта в виде венка я взяла форму для выпечки кекса) смазать растительным маслом, дно формы застелить бумагой для выпечки.
- Выложить тесто, равномерно его распределить и поставить в духовку выпекаться при температуре 200 градусов около 35-45 минут. Готовность коржа проверить спичкой или деревянной палочкой.
- Корж достать из формы, остудить и разрезать на три части.
- Для крема маскарпоне взбить с творогом и сметаной, добавить ванилин и сахарную пудру. Рекомендую количество сахарной пудры добавлять по своему вкусу, учитывая, то корж получается не слишком сладким.
- Форму в которой вы выпекали корж застелить пищевой пленкой или фольгой, поочередно выкладывать коржи, прослаивая их кремом. Верхний корж кремом не смазывать, т.к. торт в последствии вы перевернете и он окажется самым нижним. Обязательно оставить где-то половину крема для того, чтобы обмазать верх и бока торта.
- Торт перевернуть на тарелку, снять фольгу или пленку, смазать кремом бока и верх торта.
- Растопить шоколад на водяной бане вместе с молоком и полить им сверху торт.
- Сверху присыпать торт орехами, черносливом и курагой.
- Дать торту постоять в холодильнике 4-5 часов и подавать на стол.
Наталья, а крем должен быть только с творога, или можно другой?
Можно любой другой крем.
А как вы думаете ,с каким ещё можно сделать? Зарание спасибо за совет!
Виктория, можно заварной, можно сгущенка + масло (какао по желанию), можно сметанное желе. Вариантов очень много — все зависит от ваших вкусов и фантазии.
Внешний вид просто СУПЕР!!! Наталья, понять только не могу как дно такой формы можно застелить бумагой и что Вы такое кругленькое, кроме кураги, чернослива и орехов, использовали для украшения верхушки торта.
Все очень просто — я отрезаю не большие кусочки бумаги и выкладываю или дно формы для кекса. А вот бока просто оставляю смазанными без бумаги. Так все отлично выходит из формы! А кругленькие штучки — это печенье с курагой и черносливом. Его рецептом поделюсь в течение недели!
Торт выглядит просто потрясающе.
Я думала это банан лежит сверху — кстати как вариант можно и бананчика положить
Скажите, из чего состоит разрыхлитель, какова его функция и можно ли его чем-то заменить или обойтись без него?
Разрыхлитель можно заменить на соду, погасив ее в уксусе.
Наталья, торт просто волшебный! Приготовила его для мужа на 14 февраля в форме сердца! Только маскарпоне,конечно, не нашла, заменила на творожную массу. Это нечто, такой вкусный! Теперь это мой любимый тортик. А ещё я сделала жульен с копченой курицей по Вашему рецепту, тоже необыкновенно вкусно! Муж вообще не знал что такое жульен, ему так понравилось, что съел 4 порции за раз!
Натали, я очень рада, что тортик понравился. А такой корж во многом универсальный и всегда удачный!!!!
Наташа,скажите пожалуйста,если форма 26 см в диаметре,то каковы пропорции ингредиентов?
Наташа, это торт бисквит, про который тебе сегодня арссказывала. Увеличивай ингредиенты в 2 раза!
Наталья,
Огромное спасибо Вам за труд.
Пекла шоколад на кипятке много раз и вегда вкусно.Дети даже как кекс ели.
Крем делала: сгущёнка вареная + масло сливочное ,пересыпала орехами.Мужу понравился крем сливки или сметана 15-20%+сгущёнка вареная+загуститель сливок.
А мне больше нравится сметана +сахар+ загуститель или самый мой любимый крем -творожный сыр ( брала «Фарми» без добавок )и сливки.
Украшала и шоколадом и орехами,в зависимости от крема.
Всем успехов и удачи.
Юлия, вам спасибо за позитивный отзыв. И я рада, что этот рецепт понравился вашим домочадцам!!!
Скажите, какой выход получается? Какой вес? На сколько человек тортик получится? Я так понимаю он маленький совсем…
Надежда, вес торта я не измеряла. Никогда это не делаю, зачем??? Тортик получился по диаметру примерно 26 см, но с дыркой внутри. Нарезать его куда проще, чем обычные тортики круглой формы.
На сколько человек тот? — Вопрос риторический, аппетиты ведь у всех разные. Если всем по кусочку, то на человек 10-12 думаю!
Skajite po povodu krema vzbiti po otdelinosti smetanu I soediniti ili kak?