Торт «Кофейный аромат» с заварным кремом из белого шоколада
Рецепт торта «Кофейный аромат» с заварным кремом из белого шоколада на конкурс от Анастасии Панаит:
На праздник без сладкого никуда! Покупные торты не внушают доверия, поэтому домашняя выпечка будет как нельзя кстати на праздничный десерт!
В этом торте мне очень нравиться сочетание медовых коржей, кофейного аромата и ненавязчивого вкуса белого шоколада в креме-в тандеме выходит очень вкусный торт! А так как крема необходимо много для пропитки, торт получается не сухим, а хорошо пропитанным, мягким и сонным! Один из моих любимых! Советую;)
Ингредиенты:
Коржи:
- Яйца 2 шт.
- Сахар 1 стакан
- Мёд 2 ст.л.
- Сода 1,5 ч.л.
- Мука 3 стакана
Крем:
- Молоко 400 мл
- Белый шоколад 150 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Сахар 1 стакан
- Мука 3 ст.л.
Глазурь:
- Шоколад молочный 250 гр.
- Сливки 3 ст.л.
Дополнительно:
Зёрна кофе, какао, фольга, сладкий и крепкий кофе – сироп для пропитки коржей.
Приготовление:
Готовим коржи:
- 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки мёда, полторы ч. ложки без горки соды- поставить на медленный огонь в неэмалированной миске, греть до образования пузырьков и постепенно начать всыпать 2,5 стакана муки.
- После выложить на стол и вымесить, подсыпая ещё 0,5 стакана муки. Разделить на коржи толщиной 3-5 мм и печь в разогретой духовке каждый примерно по 5 минут (предварительно проколов их вилкой в нескольких местах).
- Сложить коржи и дать им остыть.
В это время готовим крем:
- В кастрюле смешать сахар и муку, добавить ½ стакана молока, перемешать венчиком, чтобы не было комков и влить оставшееся молоко
- Поставить кастрюлю на средний огонь, помешивая всё время, и когда масса начнет густеть, убавить газ и прогревать ещё минут 7-8 при непрерывном помешивании.
- Белый шоколад поломать на мелкие кусочки.
- Снять заварной крем с огня, добавить белый шоколад, вымешать. Дать крему полностью остыть.
- Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, постепенно вводя крем небольшими порциями, пока он не закончиться.
- Дать крему полностью остыть.
Собираем торт:
- Коржи смазать крепким сладким горячим кофе
- На каждый корж выкладываем по нескольку столовых ложек крема, заворачиваем торт в фольгу, чтобы она крепко прилегала к коржам, была не порвана и не пропускала крем.
- Ставим торт в прохладное место для пропитки на 2 часа(за 20 минут до окончания этого времени поставить торт в фольге в холодильник ).
- С пропитанного торта снять фольгу, полить его глазурью, для которой молочный шоколад растворить на водяной бане со сливками, непрерывно мешая.
- Дать глазури полностью застыть, посыпать готовый торт какао и зёрнами кофе.
Приятного аппетита!
супер! респект за коржи, я раскатывать ненавижу))
Спасибо, за рецепт,очень люблю заварные крема. Настя, 1,5 ч. л. не многовато,и ещё не гасят? Терпеть не могу запах соды в выпечке и в хлебе. И ещё не поняла зачем вилкой проколоть,наоборот, пышные,мягкие же ценятся.
Xekenis, нет, не много соды, нужно без горки брать, гасить не нужно, уже много раз делала эти коржи-сода не чувствуется:) как видно из первого шага-она как бы проваривается, а затем замешиваются коржи.
А прокалывать нужно обязательно, так как, если не проколоть, на коржах вздуваются большие пузыри и не равномерно, после проколки тоже вздуваются, но не так сильно, как раз то, что нужно получается, и коржики получаются мягкими! Кстати, в пакете и прохладном месте у меня они могут храниться до полуторы недели, что очень удобно:)))
ммм наверное потрясающе вкусно?! А что бы коржи не вздувались при выпечке, можно закрыть их пекарской бумагой и насыпать горох.
Настя, у вас всегда ооочень красивые фото!!!
Vesna, спасибо за похвалу, мне очень-приочееннннь приятно!!!И спасибо за совет с пекарской бумагой и горохом, но, как по мне, вилочкой поколоть быстрее и удобнее;)
а можно в крем не добавлять сливочное масло?что изменится?
фотки классные!
Салти, масло -обязательный компонент, оно придаёт крему нужную текстуру, консистенцию, да и, конечно же, сливочный вкус!
Добрый день!
1)Скажите, какого объема стакан вы используете?
2)Что значит разделить на коржи? Каким способом вы их формируете? Я пробовала раскатать — тесто зверски прилипает.
Стакан = 250 мл.
Светлана, такой торт я еще не пекла, но думаю, если ен получается раскатывать, то можно пальцами распределять — я ставлю бортики от разъемной формы и распределяю тесто равномерно до бортов. Потом борта снимаю и у меня получается идиально ровный круглый коржик. Или на муке можно раскатывать, а еще лучше выложить тесто на бумагу для выпекчи и раскатывать на ней, присыпая корж мукой.
Наталья, большое спасибо за дельные советы.
а сколько коржей должно получиться?
Не знаю как вам ,а мне он напомнил рыжика