Этот торт, можно сказать, я готовлю ровно столько, сколько помню себя на кухне). Но так сложилось, что самый любимый торт я уже не готовила лет семь. Решила вспомнить свое кулинарное детство вместе с рецептом, который переписывала в свою первую кулинарную книгу из маминой. Было занятно смотреть на свой же почерк пятнадцатилетней давности.
Не смотря на большое количество орехов в торте, он получается нежным. Вполне реально наесться только одним куском «Пинчера» к чаю, т.к., пожалуй, это один из самых сытных тортов, которые я когда-либо ела.
Интересно, кто-нибудь из моих читателей готовил торт по этому рецепту?
Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана 250 гр.
- Сгущенное молоко ½ б.
- Мука 1,5 ст.
- Яйца 2 шт.
- Сахар 1 ст.
- Какао порошок 2 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана 800 гр.
- Желатин 50 гр.
- Сахар 1 ст.
- Грецкие орехи 1 ст.
Для глазури:
- Сахар 6 ст.л.
- Сметана 6 ст.л.
- Какао 4 ч.л.
- Масло сливочное 30 гр.
Приготовление:
- Все ингредиенты для теста смешать, добавить соду, погашенную уксусом.
- 1/3 часть всего теста вылить на круглый противень, диаметром 26 см, выстланный бумагой для выпечки.
- Остальную часть теста вылить на прямоугольный противень размером 15х25 см.
- Выпекать обо коржа до готовности.
- Тесто с большого прямоугольного противня порезать квадратами.
- Желатин залить ½ ст. воды, дать набухнуть около 30 минут. Затем желатин поставить на небольшой огонь и не доводя до кипения дать ему полностью растворится.
- Сметану взбить с сахаром, добавить измельченные и предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи.
- В сметано-ореховый крем добавить растворенный желатин.
- Каждый кусочек теста окунать в крем и выкладывать на круглый корж.
- Сверху торт полить глазурью: смешать сахар с какао, добавить сметану, поставить на огонь, добавить масло. Довести до кипения.
- Дать торту пропитаться в течение часа – двух, а затем вынести на холод.
GD Star Rating
loading...
loading...
Поделись рецептом с друзьями
Рекомендую прочитать
- Пирог-улитка с тремя начинками
- "Пьяный" кекс с сухофруктами
- "Шарлотка" - яблочный бисквит
- "Штрудель"
- Айва фаршированная "Для сладкоежки"
- Апельсиновое желе с фруктами
- Аппетитная смаженка
Комментариев: 31
что такое растворить в вожже ?
Ирина, все уже поправила, извините за невнимательность.
И мой любимый торт….. Только вот в последний раз он у меня не получился. Коржи получились такие плотные. что даже не смогли пропитаться. Не подскажите почему???
Ирина, возможно это из-за того, что муки многовато добавили. Или перепекли в духовке!
Наталья, какой жирности сметану лучше брать для крема?
Svetla, жирность сметаны абсолютно не важна. Я обычно использую как можно меньше жирности (стараюсь за талией следить)
Наталья, количество желатина указано верно? (извини, решила подстраховаться, показалось много)
Svetla, все верно. Такое количество желатина в самый раз для получения нежного белкового суфле. Удачи вам в готовке!
Торт получился Огромным! Пекла мужу на 23 февраля! Все получилось: и коржи и крем, правда орехов показалось маловато (мужу показалось
) Спасибо за рецепт!
Очень вкусный торт. Всегда выпекала по такому рецепту, но только в крем никогда желатин не добавляля.
Тортик действительно очень вкусный и питательный! Но я тоже никогда не добавляла желатин.
Татьяна, желатин придает крему более густую консистенцию и вся сметана не успевает впитаться в корж. Получается очень вкусно!
Очень интересный рецепт . Сегодня же попробую. Я на ваш блог наткнулась случайно. Два дня просидела, знакомясь, и поняла , что всё это мне по душе. Спасибо.
Торт испекла. Вкусно, но немного суховато. Может быть верхний корж передержала .
Наташ, а я грецкие орехи не люблю, мне их просто не добавлять или лучше чем-нибудь заменить? и у меня все еще написано желатин расворять в вожже, Наташа, что ж все-таки это значит?
)
Наташ, грецкие орехи можно просто не добавлять, а можно заменить мармеладом, зефиром, сухофруктами по желанию. Вожже это в воде… извините за невнимательность.
А глазурь плотная получается? хочу любимому на др испечь и сверху украсить
Глазурь получается достаточно густая, застывает хорошо
Вообщем, моя мужская рука потянусь сделать этот *Пинчер*
ФАк май мозг, но я его сделал, иденственное, что коржики прилипли к бумаге, не знаю по чему.
нижний слой номралный, а вна верх накидал ломанных кусочков вываленных в креме, сверху полил глазурью, как остынет, понесу любимой попробовать, честно – мне страшно , да и самому пробовать не охота:)
спасибо за рецепт)
Это, наверное, мой самый любимый торт. Единственное для меня открытие – это желатин в креме. Попробую.
Елена, благодаря желатину крем не растекается и не так сильно впитывается в коржи. Именно поэтому торт и резать проще, и на тарелку выкладывать.
Sdrawstwujte Natalia. Schto wi imeete w widu Smetana, eto Schlagsahne ili Schmand.
Я так понимаю, Анета, вы спрашиваете как будет сметана на немецком языке? Честно, не изучала немецкий в школе…
Сметана по-немецки- это Sauer Sahne, или Schmand. От русской сметаны немецкая по вкусовым качествам все же сильно отличается, в ней больше кислоты. Посмотрите в русских магазинах, там сметана всегда есть.
Все сдела по рецепту, но глазурь не застывает…
Я все делаю как указано в рецепте,только между коржами еще добавляю вишню. Очень вкусно!
Да, действительно, рецептик довольно-таки старенький. Я тоже его делала еще в 90-ые. И это тоже мой и всех моих друзей любимый торт. Уже много лет, как и Вы , не делала его, а они до сих пор вспоминают).
Только смысл вкуса этого торта именно в сочетании вишневого и сметанного вкусов со вкусом теста коржей – такая легкая кислинка придает очарование окружающей ее сладости (не зря вишню добавляет Елена – автор предыдущего поста).
Ну и еще торт (везде, где я его только видела – даже в кондитерских) называется не “Пинчер”, а “Кучерявый пинчер” и тесто делится на две неравные половины, (та, что с какао – больше) из нее выпекается верхний корж, который разламывается на кусочки, каждый из которых обмакивается в сметанный крем, а сверху глазурь – выходит такая горочка с неровностями – отсюда и название.
А на нижний корж и между слоями верхнего кладется вишня (летом кладу свежую, без косточек разумеется, а зимой консервированную в собственном соку) – благо вишни в Крыму много и консервировать всегда есть что).
А без вишни – это не пинчер.. вовсе не пинчер.
У меня этот торт получился, только вкус у него странный был. Все вроде по рецепту, может со сметаной что-то не впрорядке было. Бисквит вкусный, глазурь, надо еще раз попробовать, может повезет.
Обажаю этот тортик,только я выливаю всё тесто на большой противень,а после выпекания вырезаю круглый корж. Очень удобно. Сметану взбиваю с оставшейся сгущёнкай.
Очень часто пеку данный тортик. очень его любит моя семья. я на нидний корж кладу дольки ананаса. получается тоже вкусно. Никогда не использую желатин. Один раз взяла сметану 42%. И никакого желатина не надо. но я люблю брать сметану поменьше жирности, чтобы торт весь пропитался.
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Выпечка > Торт со сметанным желе “Пинчер”
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.