Утка со сливами в рукаве
Домашний душевный рецепт на конкурс прислала Натали Сенчук (Кламт).Что могу сказать — просто, оригинально и весьма интересно, стоит попробовать. Слово Натали:
Сегодня я поделюсь с Вами своим чуть ли не коронным блюдом. История его такова — методом проб и разным наличием ингредиентов в доме я его всегда немного делала разным. Но то, что представлю на Ваш суд сегодня, считаю самым лучшим вариантом!
Хотя, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет…
Ингредиенты:
- Утка домашняя, чем больше, тем лучше
- Картофель очищенный сырой
- Лук репчатый
- Сливы (в зависимости от времени года — свежие или замороженные. Я всегда специально замораживаю впрок)
Саламур (это то, чем мы натираем утку):
- Чеснок 1 или 2 головки
- Соль приблизительно 1 ст.л. с горкой
- Кофе мелкого помола – 1 ст.л.
- Специи (тут простор для фантазии, кто что любит: можно взять просто черный молотый перец, а можно на привозе попросить сварганить набор специй специально для птицы или для гриля, вообщем-кому как нравится) тоже где-то 1 ст.л.
- Сок лимона или апельсина – 2 ст.л.
Приготовление:
- Утку замачиваем (для того, что бы вышла кровь, если она осталась в тушке). Просматриваем со всех сторон и удаляем оставшиеся пыщи. Оставляем ее сохнуть на разделочной доске. Пока утка немного обсыхает, готовим саламур.
- В небольшую миску давим чесночницей чеснок. К чесноку добавляем все ингредиенты саламура и замешиваем густую «кашку»… Ингредиенты я написала на глазок. Но для того, чтобы и начинающим кулинарам было понятно, объясню консистенцию «кашки» :
она должна быть клейкой и как бы тягучей, это нужно для того, чтобы саламур плотно пристал к утке и не осыпался, как если бы мы ее просто чем-то натирали.
Это очень удобно и я считаю правильно!! Обязательно попробуйте все это сделать с натуральным кофе!! На готовой утке вы его практически не почувствуете, но поверьте мне, когда все это дело будет готовиться, вы у своих домашних и гостей разожжете такой волчий аппетит! У меня семейка из двух взрослых и двух маленьких симпатичных девочек, но обычно утку уплетаем целиком! Это, конечно не очень экономически выгодно. Но когда мы готовим утку в рукаве — это всегда маленький праздник.
- Натираем тушку сверху и изнутри саламуром и оставляем мариноваться. Пусть маринуется сколько у кого есть времени — все равно получится вкусно!
- Далее мы берем рукав для запекания (в магазинах продается свободно) завязываем один его конец и укладываем туда утку в которую мы положили сливы.
Уточню насчет слив: я пробовала запекать и с яблоками и с персиками и с айвой….но только сливы пускают очень вкусный сок, который, смешиваясь с соками утки, образует такую подливку, которой можно и картошечку полить и хлебушком вымакать. А если вдруг подливка осталась каким-то чудом, то на утро можно отварить макарошек и смешать с этим соком — все это тоже очень вкусно.
Вокруг нее закладываем картофель и лук (если крупные они, то режем на 4 части). Но сильно измельчать не стоит, т.к. все будет запекаться вместе и мелкие части могут пригореть. Ну а если честно, то в утку можно уложить что угодно: и цветную капусту, и спаржевую фасоль, любые овощи. Завязываем второй конец рукава и в духовку на 220 градусов.
- Пишу я много и пространно, но все это делается для того, что бы все поняли в чем сама суть утки в рукаве.. Все можно варьировать и заменять…главное понять суть приготовления.. А еще хотелось бы, чтобы мой рецепт вызвал большое желание приготовить для своих любимых что-то вкусное, и пусть это будет не очень полезно для здоровья, зато соберет всех у общего стола (и пусть детки, когда вырастут, это все запомнят на всю жизнь..).
Запекаем около двух часов. Если утка небольшая, то часа полтора. Но опять же, нужно заглядывать в духовой шкаф и проверять. Лично мы любим с хрустящей корочкой.
- Подавать с аджикой или салатиком овощным. Всем приятного аппетита!!!!
Фото получились не очень симпатичные, но это от того, что мне просто не дали долго возиться с фотоаппаратом. Детки, приехавшие с моря, уж очень хотели все скорее съесть. :)
очень просто. попробую обязательно.
так люблю мясо, смотрю и хочу, слюнки текут.
Натали, огромное спасибо за рецепт! Со сливами даже в голову не приходило). Создателям сайта — спасибо за сайт)! Я теперь Ваш!
Ой, какие замечательные крохи!!! И с каким удовольствием они поглощают творение мамы :))))) Не могу удержаться от слов восторга!
Ой,спасибо за приятные отзывы!! Сливы я кладу целыми с косточками….только обязательно всем вкушающим сообщите о наличии косточек.. Замороженные сливы или свежие, значения не имеет.
Да ))) Выглядит аппетитно )))
а за крох-то не ожидала,что Наталья их выложит на сайт…они только с моря голодные и голенькие…. :)
Вкусняшка, эту утку обязательно приготовлю!!!!! А как можно вкусно запечь гуся? Подскажите, если знаете! :-)
классный рецепт, должно получиться очень вкусно, осталось только добыть утку или приехать в гости к Наташке
Ой….устроилась на работу и совсем замоталась!! Сережка,приезжайте обязательно… вот только ремонт доделаем-и вы сразу к нам на утку!!
Olga Wen, насчет гуся: у гуся мясо более постное,поэтому его нужно сверху укрыть полосками сала или бекона! А в остальном все точно так-же можно провернуть..
Отобедали уточкой по Вашему рецепту — это просто фантастика — вкусно, сытно, а главное — много :)
Правда, соли маловато…
А так, пальчики оближешь!
А этих двух симпатичных уточек я знаю!!!!Да и Натаха наша тоже ничешная уточка!!!!(это для Сереги)
Галина,я вам так скажу!! Повезло Вам,что для вас много….мои уточки маленькие по ножке ухватили…мы с мужем уже и забыли какие эти ножки на вкус….. Плюс мы с мужем,а еще иногда и мамка присоединяется….и Бонни-собачка наша, тоже глазенями своими нас гипнотизирует… а еще кошечка тоже не откажется от кусочка маленького…..так и получается как в том мультике,где лесные жители делили апельсин!!!! :). Но я очень рада,что Вам понравилось… Мне вообще жаль людей,которые не могут себе позволить утятину,считаю,что курицы магазинные вообще кушать нельзя(да заклюют меня приверженцы РЯБЫ!!! )…
санька,видала Бонни на заднем плане-это она маму терроризировала…..:)…
Про РЯБУ, это ты в яблочко, но шо делать,когда НЕКОТОРЫЕ утятину токо обещают…………..так и травимся!!!!
да «торчу» я утку…»торчу»…. жизнь кончается не завтра…… Не теряй надежды,Сашенька!!! :)
Прекрасное сочетание продуктов. спасибо за рецепт!
Спасибо за отличную идею со сливами, особенно за уточнение про замороженные сливы- очень вкусно получилась у меня сегодня рождественская утка, — впервые готовила) Для любителей утки с яблоками хочу заметить, что у меня прекрасно сочетались замороженные сливы и 1 яблоко сорта Антоновка, поскольку я не могла выбрать между традиционной начинкой -яблоками и сливами, которые замечательно сочетаются с мясом птицы. К слову скажу, что кофе я не решилась добавить, а также запекала одну утку, без катрофеля и лука, так как готовила её впервые, но в следующий раз обязательно положу и овощи. Замечательный рецепт!!!
Пользуясь случаем, поздравляю всех с Рождеством Христовым !!!
Очень вкусно
Оксана, я тоже уже попробовала — сочетание просто невероятное!!! Кстати, похожим способом запекала и свинину — тоже вкусно!
Чего-то не пойму почему вы меня Оксаной называете, мне никогда не нравилось это имя)))
Aigerim, извините меня, глупую головушку!!!! Вы же давний мой читатель, и на сайте комменты оставляете регулярно… И что-то в моей памяти вы «Оксана» :))) Совсем старая я стала :))))
Ничего, все бывает))) папе эта уточка понравилась, особенно картошечка
Aigerim, а вот это в данной ситуации самое главное))))