Холодный щавелевый суп – летний рецепт

Думаю, многим из нас уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето – как раз время побаловать себя чем-нибудь легким, тем более, всегда можно купить щавель, шпигат, крапиву на рынке. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодыми супами с большим количеством овощей и зелени.

Сегодняшний рецепт как раз из этой серии. Итак, встречайте рецепт холодного летнего щавелевого супа. А подавать его лучше с отваренным горячим молодым картофелем, посыпанным измельченной зеленью.

Ингредиенты:

1. Щавель свежий 1 полиэтиленовый пакет
2. Вода 1,5 литра
3. Огурец свежий 3 шт.
4. Яйцо 4-5 шт.
5. Зелень укропа и петрушки по полпучка
6. Зеленый лук по вкусу
7. Сметана 250 гр.
8. Соль
9. Сахар

Приготовление:

1. Щавель перебрать, промыть, удалить ножки и нарезать соломкой.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить, мелко порезать.
3. Довести до кипения полтора литра воды, выложить измельченный щавель, поварить 5 минут, выключить и охладить.
4. В полученный щавелевый бульон положить сметану, тщательно перемешать.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
6. Зелень измельчить.
7. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами.
8. Соединить все ингредиенты, добавить в суп немного соли и сахару.

Рекомендую прочитать

• "Блинчатый пирог"
• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Мясо по-уфимски"
• "Пьяный" кекс с сухофруктами
• "Роллы для семьи"
• Verrines с копченой семгой и творогом