Холодный щавелевый суп — летний рецепт
Думаю, многим из нас уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето — как раз время побаловать себя чем-нибудь легким, тем более, всегда можно купить щавель, шпигат, крапиву на рынке. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодыми супами с большим количеством овощей и зелени.
Сегодняшний рецепт как раз из этой серии. Итак, встречайте рецепт холодного летнего щавелевого супа. А подавать его лучше с отваренным горячим молодым картофелем, посыпанным измельченной зеленью.
Ингредиенты:
- Щавель свежий 1 полиэтиленовый пакет
- Вода 1,5 литра
- Огурец свежий 3 шт.
- Яйцо 4-5 шт.
- Зелень укропа и петрушки по полпучка
- Зеленый лук по вкусу
- Сметана 250 гр.
- Соль
- Сахар
Приготовление:
- Щавель перебрать, промыть, удалить ножки и нарезать соломкой.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, мелко порезать.
- Довести до кипения полтора литра воды, выложить измельченный щавель, поварить 5 минут, выключить и охладить.
- В полученный щавелевый бульон положить сметану, тщательно перемешать.
- Огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Зелень измельчить.
- Зеленый лук нарезать тонкими кольцами.
- Соединить все ингредиенты, добавить в суп немного соли и сахару.
Очень вкусно)))
Мария, очень вкусно, просто и по-летнему свежо!!!
ммм, тащусь. Как моя ба готовит!
Очень вкусно!
Рекомендую перед варкой щавель обдать кипятком.