Зеленый киш «Пыш» со щавелем и шпинатом
Рецепт зеленого киша «Пыш» со щавелем и шпинатом на конкурс от Марины Дымковской:
В этот пирог можно добавить грибы и мясную копченую нарезку — для любителей немецкой кухни. Или рыбу красных сортов — будет скандинавский вариант. Посыпка из сыра — для любителей пикантной сливочности.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сливочное масло или маргарин 100-120 гр.
- Соль щепотка
- Сметана 2-3 ст.л. (можно без нее)
- Мука 300-350 гр. ориенторовочно
Начинка:
- Шпинат и щавель — по пучку (я брала шпинат замороженный — около 250 грамм и свежий щавель)
- Спаржевая фасоль
- Немного копченостей и жареных шампиньонов — для любителей мясного и немецкого оттенка…))))
Заливка:
- Яйца сырые 3 шт
- Сметана 300 гр. (любой жирности)
- Твердый сыр 100-150 гр.
Приготовление:
- Все ингредиенты для теста смешать. Тесто должно быть эластичным, но не рваться.
- Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом форму.
- Начинка: шпинат и щавель немного припустить на сковороде с маслом. Выложить на тарелку
и пусть остывает. - Фасоль удобно приготовить в микроволновке — не нужно использовать обжарку и масло — Меньше калорий!
- Зеленый лук кладем в начинку свежий — не подвергаем обработке. Ну а дальше на любителя — добавляем копчености и грибы обжаренные — для немецкого вкуса…)))) Или не добавляем…))))
- Готовим заливку — яйца сырые смешать со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Вообще приправы сюда не добавляю. Даже начинку не солю. Достаточно приправленной заливки.
- Собираем киш — тесто в форме. Выкладываем начинку. Заливаем заливкой и в нагретую хорошо духовку (около 250 градусов). Далее запекаем до красивого золотого цвета. Начинка напоминает суфле.
- Мои домашние любят еще и сырную корочку сверху. Вздыхаем ….и посыпаем жирненьким калорийным сыром и еще золотим сыр….. Все….Киш готов. Вынимать из формы теплым, но не горячим. Киш-Пыш должен отдохнуть перед своим исчезновением…)))))
Думаю, что с такими ингредиентами любой пирог будет вкусным. Я предпочла бы в качестве начинки грибы и копчености. А вы?
Я тоже люблю разные мясные начинки. Ну а самый (на мой взгляд) вкусный вариант — это обжареный лук с копченостями. Настоящий бюргерский праздник живота! ))))))
Вы правы, девочки. В такой пирог можно любую начинку положить. И будет вкусно. Рецеп теста оказался неожиданно легким и вкусным. Я делала в небольших формах с разними начинками. Этакие кишики-пышики…)))))))))) детские..)))))
А ведь точно…….! если сделать их небольшими с тарелку, то можно такой сборный пирожок сделать..))))))) ! Спасибо за подсказку! Я что-то не додумалась…)))))
Одна голова хорошо…А много …….уже кулинарная книга…)))))
Красиво, определенно вкусно, а самое главное — быстро!!!
Да еще такой полет фантазии в плане начинки))
Просто супер!!!
Девушки,вопрос немного не по рецепту..!
Какую форму для пирога выбрать в магазине?сейчас выбор очень большой — от недорогих из нержавейки и силиконовых до Тефаль и прочих фирменных.
Сама пеку в тяжелой бабушкиной сковороде. Но хочется красивую современную форму!
Помогите разобраться!!
Спасибо заранее!
Я имею стеклянные формы. Я довольная очень!