Зеленый киш “Пыш” со щавелем и шпинатом

Рецепт зеленого киша “Пыш” со щавелем и шпинатом на конкурс от Марины Дымковской:

В этот пирог можно добавить грибы и мясную копченую нарезку – для любителей немецкой кухни. Или рыбу красных сортов – будет скандинавский вариант. Посыпка из сыра – для любителей пикантной сливочности.

Ингредиенты:

Тесто:

1. Сливочное масло или маргарин 100-120 гр.
2. Соль щепотка
3. Сметана 2-3 ст.л. (можно без нее)
4. Мука 300-350 гр. ориенторовочно

Начинка:

1. Шпинат и щавель – по пучку (я брала шпинат замороженный – около 250 грамм и свежий щавель)
2. Спаржевая фасоль
3. Немного копченостей и жареных шампиньонов – для любителей мясного и немецкого оттенка…))))

Заливка:

1. Яйца сырые 3 шт
2. Сметана 300 гр. (любой жирности)
3. Твердый сыр 100-150 гр.

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста смешать. Тесто должно быть эластичным, но не рваться.
2. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом форму. 
3. Начинка: шпинат и щавель немного припустить на сковороде с маслом. Выложить на тарелку
   и пусть остывает. 
4. Фасоль удобно приготовить в микроволновке – не нужно использовать обжарку и масло – Меньше калорий!
5. Зеленый лук кладем в начинку свежий – не подвергаем обработке. Ну а дальше на любителя – добавляем копчености и грибы обжаренные – для немецкого вкуса…)))) Или не добавляем…))))
6. Готовим заливку – яйца сырые смешать со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Вообще приправы сюда не добавляю. Даже начинку не солю. Достаточно  приправленной заливки.
7. Собираем киш – тесто в форме. Выкладываем начинку. Заливаем заливкой и в нагретую хорошо духовку (около 250 градусов). Далее запекаем до красивого золотого цвета. Начинка напоминает суфле. 
8. Мои домашние любят еще и сырную корочку сверху. Вздыхаем ….и посыпаем жирненьким калорийным сыром и еще золотим сыр….. Все….Киш готов. Вынимать из формы теплым, но не горячим. Киш-Пыш должен отдохнуть перед своим исчезновением…)))))

   

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"