Чизкейк с малиной
Сегодня хочу предложить вам приготовить восхитительно нежный, вкусный и ароматный чизкейк с малиной.
Начинка для классического чизкейка готовится из сливочного крем-сыра «Филадельфия». Но у нас этот самый сыр стоит огромных денег, да и купить его можно не в каждом магазине. Поэтому методом проб и ошибок и пришла к своему любимому рецепту чизкейка.
Вот уже лет 5 пеку чизкейк с творогом. А для того, чтобы начинка была более густой и хорошо держала форму, добавляю сухой порошок для приготовления пудинга. И вы знаете, действительно, многие мои подружки перешли на этот рецепт.
И никто не скажет, что этот чизкейк сделан из надоевшего всем творога!!! Видите, порой новая интерпретация и оформление делает скучные и приевшиеся ингредиенты настоящим праздником для детей и взрослых!
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для песочной основы:
- Мука 150 г.
- Сахар 70 г.
- Масло сливочное 60 г.
- Желток 1 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Ром 1 ст.л.
Для творожной начинки:
- Творог однородный 700 г
- Яйцо 2 шт.
- Белок 1 яйца
- Сахар по вкусу (я брала 100 г)
- Порошок для приготовления пудинга 1 пак.
- Малина 1 ст.
Пакетик желе быстрого приготовления
Приготовление:
- Муку соедините с разрыхлителем и сахаром, перемешайте.
- Масло натрите на терке в муку, разотрите руками до получения крошки.
- Добавьте яичный желток, столовую ложку рома (можно заменить на холодную воду) и замесите тесто. Если тесто не собирается, то добавьте еще ложку воды.
- Выложите тесто в разъемную форму, диаметром 20 см, распределите пальцами равномерно по дну.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 15 минут до легкого зарумянивания. Корж остудите буквально 5 минут.
- Для начинки в глубокую емкость выложите творог, яйца, яичный белок, сахар и порошок для приготовления пудинга.
- Взбейте минуту при помощи погружного блендера.
- Выложите творожную начинку на тесто, разровняйте, сверху выложите, слегка вдавливая, промытую малину.
- Поставьте в духовку и запекайте при 180 градусах 45-50 минут. Творожная начинка должна быть практически полностью готова, но слегка колыхаться в серединке.
- Остудите пирог до комнатной температуры.
- Сверху залейте готовым желе. Приготовить его можно самостоятельно, используя яркий сок и желатин, или же из пакетика, растворив содержимое в воде. Единственное, воды рекомендую брать на 100 мл меньше, чем указано в инструкции.
- Уберите пирог в холодильник до полного застывания желе, аккуратно пройдитесь ножом по краю бортика формы и снимите борта.
- Нарежьте на кусочки и подавайте к чаю.
Наталья, скажите, а какой именно творог используете вы?
И можно ли взять кремообразный, который в тубе продается?
Спасибо
Татьяна, как раз такой творог лучше всего использовать. Или Савушкин продукт нежный однородный творог в баночках.
Наталья, спасибо за рецепт! Я тоже заменяю филадельфию развесным кремообразным творогом , а вместо пудинга, часто использую крахмал. С абрикосовым свежим (и замороженным) пюре делала много раз, а вот с малиной — нет, надо обязательно попробовать! Спасибо!
Пудинг можно заменить крахмалом, согласна!
Сегодня сделала, очень вкусно! Спасибо, Наталья! Малину выложила на остывший чиз (у меня без основы), залила малиново-сливовым компотом с желатином (не люблю готовые желе).
Юлия, рада, что понравился такой чизкейк. А малина здесь не лишняя, согласитесь? Из-за нее чизкейк становится более ярким и вкусным!
Конечно нет, Наталья, малина в этом чизкейке очень хорошо гармонирует с начинкой! Именно благодаря ей, чиз получился не только вкусным, но и ооочень ароматным!
Согласна, Юлия! Думаю, с вишней тоже не плохо получится!