Детский торт с мастикой
Относительно недавно начала делать торты с мастикой. Т.к., честно признаюсь, опыт у меня в этом направлении совсем небольшой, то тренируюсь на небольших детских тортах для своей семьи. Получается ярко и необычно, учитывая то, на сколько «мои» привыкли к традиционному оформлению тортов.
Тем не менее, мне уже есть что рассказать, в том числе и свой рецепт приготовления мастики.
Сразу скажу, что для такого торта, не смотря на его размеры, при отсутствии сноровки и опыта потребуется приличное количество времени и хорошего настроения))).
Ингредиенты (на небольшой торт диаметром 18 сантиметров):
Для коржа:
- Мед жидкий 2 ст.л.
- Сахар ½ ст.
- Яйцо 2 шт.
- Сода ½ ч.л.
- Масло сливочное 40 гр.
- Мука 1 ст.
Для крема:
- Сметана жирностью не менее 30% 200 гр.
- Масло сливочное размягченное 250 гр.
- Сахар 150 гр.
Для украшения мастикой:
- Зефир-маршмеллоу около 100-150 гр.
- Сахарная пудра 1,5-2 ст.
- Красители пищевые
- Масло сливочное 60 гр.
Приготовление:
- Мед выложить в жаропрочную посуду, добавить сливочное масло и сахар, поставить на маленький огонь.
- Полученную массу довести до кипения (появляются пузырьки), добавить соду, перемешать и сразу же снять с огня. Помешивать в течение 2-3 минут – должна получиться пышная светлая пена.
- Яйца взбить при помощи миксера в однородную пену (около 3-5 минут), выложить их к сладкой медовой пене.
- Сразу же высыпать просеянную муку и все перемешать до однородного состояния.
- Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму диаметром 18-20 сантиметров. Дно формы рекомендую застелить бумагой для выпекания, смазанной маслом.
- Поставить выпекаться корж в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания около 30-40 минут. Готовность проверить спичкой.
- Достать корж из духовки, остудить и разрезать на 4 коржа.
- Сметану взбить с сахаром и размягченным сливочным маслом.
- Полученным кремом прослоить коржи, складывая их друг на друга.
- Верх торта и бока торта смазать кремом и убрать торт на пару часов в холодильник.
- Для украшения торта необходимо приготовить мастику. Для этого специальный зефир «маршмеллоу» выложить в стеклянную емкость, добавить масло и поставить на 20-30 секунд в микроволновую печь для того, чтобы маршмеллоу увеличились в размере в два раза.
- Теперь в полученную массу добавляем немного сахарной пудры, делим ее на части и добавляем красители.
- Когда масса станет достаточно густой и мешать ложкой ее будет трудно, выложить на стол или доску, присыпанную сахарной пудрой, продолжить добавлять сахарную пудру и вымешивать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
- Белую часть сахарной мастики ( приготовленную из примерно из 8 кусочков зефира) положить на пищевую пленку, присыпать сахарной пудрой и раскатать в круг по размеру чуть больше торта (включая бока), аккуратно перенести мастику на торт, перевернуть и снять пленку.
- Остальные украшения детского торта делаются аналогично при помощи разноцветной мастики и формочек для вырезания печенья.
Красивый тортик получился! Я вот с мастикой ни разу не работала, прочитала у Вас, вроде не трудно
Очень красивый торт получился. Если нет формочек для печенья желаемых, можно выкройку из бумаги сделать!
Да, я про это тоже подумала, что можно на картоне нарисовать рисунок, а потом его на мастику обрисовать ножом.
Катерина, не трудно, только впервый раз страшновато немного :)
Наталья, а масло в креме здесь нужно чтобы мастика не поплыла? Извините, если глупый вопрос. Но я часто готовлю крема из сметаны без использования масла. Да и с мастикой ни разу пробовала. А тут доче годик и очень хочется, чтобы на фото был красивый и вкусный торт. Хочу надпись мастикой. Вот всю голову сломала, какой торт приготовить на такую важную для нас дату.
Юлек, если вы хотите украшать торт мастикой или же просто ставить фигурки из маршмеллоу, то обязательно делайте масляный крем! В противном случае мастика подтает и изделия растекутся!