Фаршированные куриные ножки
Рецепт на конкурс от Натальи Вурье:
Впервые это блюдо мы попробовали с мужем в ресторане на пятилетний юбилей нашей семьи.
Я курицу готовлю часто: запекаю, тушу, жарю, делаю рулеты из курицы с различной начинкой. И поэтому захотелось попробовать приготовить куриные ножки уже в домашних условиях, всё оказалось очень просто. Сочетание курицы, сушеных грибов, лука и моркови оказалось очень удачным. А вот сыр, который присутствовал в рецепте ресторанных куриных ножек, я исключила, т.к. он давал немного кислинки.
Блюдо получается нежным, немного сладковатым (благодаря моркови) и сытным. Специи использовала как для курицы. Можно подавать как горячим, так и холодным (предварительно нарезав). Приятного!!!
Ингредиенты:
- Куриные ножки — 6 шт.
- Морковь – 1 средняя шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Грибы сушеные – 1 ст. ( в сухом виде).
- Специи для курицы.
- Соль, черный молотый перец.
- Растительное масло.
Приготовление:
- Готовим начинку. Грибы замочить на 1 час, хорошо промыть и варить в подсоленной воде 40 минут.
- Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле.
- Морковь натереть на крупной терке, немного обжарить на растительном масле, соединить с луком.(масла лью немного, чтобы не было жирным)
- Грибы перекрутить через мясорубку, добавить к луку с морковкой и прожарить до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.
- Теперь займемся ножками. Нужно удалить косточку. Для этого снимаем кожу с ножки чулком, то есть не надрезая. Она очень легко снимается.
- Отделяем мясо от кости. Здесь можно воспользоваться острым ножом.
- Отрубаем косточку у основания, оставляя небольшой кусочек. Главное проверить, чтобы от кости не остались осколки, потом будет не очень приятно, если они попадутся в уже готовом изделии.
- Теперь фаршируем. Раскрываем мясо вот так. Конечно же посолим и поперчим.
- Кладём начинку, у меня по чайной ложке, но это зависит от размера ножек.
- Сверху натягиваем кожу и, так как она чулком — она всё прекрасно держит, даже если она не доходит до конца, можно просто подоткнуть начинку снизу и прикрыть мясом. У меня ничего не распалось и не выпало.
- Запекаем в духовке, при температуре 200 градусов, до готовности. У меня это было минут 30.
Забавно, как раз готовила фаршированные ножки. Не могла понять как отделять мясо от кости — нашла этот рецепт.
Я взяла замороженные грибы, обжарила их с луком, и с замороженными помидорами и морковью. Все это хорошенько обжарила и оставила остывать.
Тем временем возилась с курицей — как по вашему рецепту отделить не удалось, поэтому делала углубления между костью и мясом руками, чтобы было место для «фарша». Так называемый фарш приготовили из грибов и прочей остывающей массы. К ней добавляем отваренный до полуготовнисть рис, вареные яйца — все смешиваем (майонез и соль по вкусу).
Теперь вернемся у мясу — делаем состав — аджика с майонезом (+ соль, перец по вкусу, приправы) — обильно обмазываем мясо. Руки жирные ))
Потом в эти ножки, смазанные майонезом заправляем фарш и укладываем на сковороду.
Фарш остался — его не выбрасываем — положите сверху мяса, что бы не касались краев сковороды.
Сверху колечками лук и на медленный огонь ) и забываем о куице на пол часа — она сама даст о себе знать вкусным ароматным запахом поджаренной корочки )) Приятного аппетита.
оставшийся от фарша рис — использовать для гарнира ))