Грузди, соленые холодным способом
Сегодня я расскажу вам один из способов как приготовить соленые грузди. Этот рецепт моей мамы, таким холодным способом она солит грузди каждый год.
Груздь сам по себе имеет горчинку. Но чтобы ее убрать и гриб стал приятным по вкусу, его необходимо хорошенько вымочить в воде.
Соленые грузди можно подавать на стол просто заправив их растительным маслом или сметаной с луком и зеленью.
После того, как вы достали на дегустацию первую баночку соленых грибов, попробуйте их. Если грибы слишком соленые, можно промыть их водой.
Чтобы приготовить грузди, соленые холодным способом, вам потребуется (на 500 мл баночку):
- Грузди сколько вместится в банку объемом 500 мл.
- Соль 1 ч.л.
- Чеснок 3 зуб.
- Лист смородины, лист вишни
- Сушеный укроп ½ ч.л.
- Семена горчицы ½ ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец горошком 3-5 шт.
Приготовление блюда по рецепту «Грузди, соленые холодным способом»:
- Грузди хорошенько очистите от грязи и песка, тщательно промойте.
- Выложите промытые грибы в емкость и залейте их холодной водой, чтобы вода покрывала полностью.
- Два раза в день – утром и вечером – меняйте воду, сливая старую и заливая их новой чистой водой. Вымачивайте грузди в воде трое суток.
- Промойте и обсушите банки.
- Если грибы крупные, порежьте их на части.
- На дно банки положите вишневый и смородиновый листья.
- Разложите грибы в банки, пересыпая их солью, укропом, горчицей и перекладывая тонкими пластинками чеснока.
- Сверху уложите лавровый лист и горошины перца.
- Хорошенько утрамбуйте банки, чтобы грибы пустили сок.
- Подержите грибы в банках в помещении 10-12 часов, а затем закройте крышками и выдержите в холодном месте 30-40 суток.
- Храните соленые грузди в холодильнике.
Очень люблю грузди и соленые и маринованные. Только я солю их горячим способом с бланшировкой предварительной- быстрее солятся.
И подаю с чесноком! и растительным маслом (нерафинированным).
В деревне в этом году дядя засолил белые грузди холодным способом. С отварной деревенской картошечкой это что-то!
Марина, грузди — это супер! а какие еще грибочки солите? Или маринуете???
Я, конечно, больше маринованные грибочки люблю. Но от соленых груздей не могу отказаться :)
Ой, с картошечкой очень вкусно!
Сейчас солю только грузди. Причем черные люблю больше,чем белые. Раньше,когда рыжики и волнушки были не такой редкостью..)) солила и их. А мариную белые, опята и грузди разные.
Кстати, соленые горячим способом грузди более мягкие на вкус. Засолка холодным способом имеет особенный запах.
У нас..)) в радиусе до 70 км от столицы уже грибы редкость….к сожалению.
А вот в прошлом году мы целый багажник благородных грибов привезли из Налибоков. И даже нарвались на редкость — гриб-зонтик. Удивительный гриб: срезал-обмакнул в кляр и обжарил. Настоящий шницель получается..)
Уж ты!!! Никогда про такой и не слышала!!!
Мы за грибами практически не выезжаем… Жаль, а раньше это было для нас самым увлекательным занятием!