Капустная солянка с грибами
Вообще говоря, солянка – это своего рода густой и наваристый суп, приготовленный на мясном, курином, рыбном или грибном отваре. В состав солянки входят, как правило, маринованные или соленые огурцы или грибы.
Сегодняшний рецепт блюда из капусты с грибами тоже солянка, но вовсе не первое блюдо. Это своего рода слоеная капустная запеканка с грибами и огурцами.
Даже не смотря на то, что эта солянка готовится исключительно из овощей и в ее составе нет ни намека на мясо, все же она достаточно сытная. Отличный вариант для семейного ужина или обеденного блюда.
Ингредиенты:
- Грибы 500 гр.
- Капуста 1 кг.
- Огурец соленый 1 шт.
- Томатная паста или соус 2 ст.л.
- Уксус 1 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сухари панировочные 1 ч.л.
- Соль
- Маслины
- Лимон для украшения
Приготовление:
- Капусту не крупно порезать, положить в небольшую кастрюлю, налить немного воды, уксус, масло растительное и тушить около 1 часа. Если же вы взяли молодую капусту, то потушите ее около 10 минут.
- За 15 минут до готовности добавить в капусту томатную пасту.
- Грибы отварить в кипящей воде около 10 минут, слить воду. Грибы нарезать соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла.
- Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.
- В небольшую жаровню или кастрюльку уложить половину тушеной капусты, сверху выложить грибы, лук репчатый и снова слой капусты.
- Блюдо посолить, сверху посыпать панировочными сухарями.
- Запекать все в духовке около 10-15 минут.
- Капустную солянку украсить дольками лимона и маслинами.
Получилось быстро и вкусно. Спасибо за рецепт! Хотела спросить: а соленый огурец — куда? :)
Ой, извините. Огурец на грибы выложить.