Коржики творожные из детства

Я обожаю перелистывать мамину кулинарную тетрадку, перечитывая подборку рецептов, так знакомых с детства. Выпечка из творога занимает там почетное место, а старинный и очень популярный рецепт коржиков творожных один из любимых.

Готовятся коржики в считанные минуты, получаются нежными и мягкими, нравятся взрослым и детям. Очень удобно такую выпечку брать с собой на работу и давать детишкам в школу, они очень хорошо и долго хранятся. Кроме того, творог является настоящей «копилкой» ценных белков, витаминов и минеральных веществ.

Чтобы воспользоваться простым рецептом на каждый день не обязательно быть великим кондитером, минимум затрат, усилий и времени. К слову, именно с этого рецепта творожных коржиков и началась моя кулинарная карьера. 

Ингредиенты:

1. Творог 250 г.
2. Масло сливочное 200 г.
3. Сахар 2 ст.л. + для посыпки коржиков
4. Ванильный сахар 1 ч.л.
5. Яйца 2 шт.
6. Разрыхлитель 0,5 ч.л.
7. Мука пшеничная 2,5 ст.

Приготовление:

1. Смешайте творог с размягченным сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте желтки и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку и вместе с разрыхлителем добавьте к массе и вымешайте однородное тесто.
4. Тесто сформуйте в комок, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. и с помощью формы (можно воспользоваться большой чашкой или креманкой) вырежете заготовки. Соберите остатки теста и проделайте то же.
6. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки и разложите подготовленные круги из теста.
7. Взбейте белки и с помощью силиконовой кисти щедро нанесите на заготовки, а сверху обильно посыпьте сахаром (примерно по 1 ст.л.).
8. Запекайте творожные коржики в разогретой духовке до румяного, золотистого цвета ( примерно 30 — 35 минут).