Лимонный крем (кудр)
Ни для кого не секрет, что вкус торта и пирожного в первую очередь зависит от используемого крема. Лимонный крем придает выпечке неповторимый аромат цитрусовых, отдает сладким бисквитам кислинку.
Приготовьте лимонный кудр и вы не пожалеете. Ведь он достаточно долго хранится в холодильнике, отлично подойдет не только в качестве крема для тортов и пирожных, но и для наполнения песочных корзинок. Даже обычный круассан или кусочек булочки, смазанный тонким слоем этого лимонного крема, станет отличным завтраком для всех членов семьи.
По своей сути лимонный крем – это лишь вариант заварного масляного крема, в котором молоко заменено на лимонный сок.
Ингредиенты:
- Лимон 2 шт. крупных
- Масло сливочное 75 гр.
- Сахар или сахарная пудра 225 гр.
- Яйца 3 шт.
Приготовление:
- Лимоны тщательно вымойте, обсушите.
- Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
- Выдавите из лимонов сок.
- Яйца тщательно взбейте миксером.
- В небольшую кастрюльку вылейте лимонные сок, выложите цедру, масло, сахар, яйца. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая до загустения крема.
- Крем протрите через сито, переложите в чистую банку, дайте остыть и накройте крышкой.
ЭТо не ошибка??? Масло варить с общей массой, а не добавлять после остывания???
Лиза, все правильно поняли!
А как можно ВАРИТЬ взбитые ЯЙЦА? Это же будут вареные яйца! Поэтому, наверно, и приходится потом через сито протирать, да?
Ольга, вы когда-нибудь заварной крем делали? В него тоже добавляется яйцо и потом он варится. Но это же не ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА, а отличный крем для торта! Вот и в этом рецепте перетирать через сито нужно для того, чтобы крем стал более однородным, т.к. в креме присутствует лимонная цедра.
Да, я как раз и вспомнила про заварной крем)) У меня мама отдельно взбивает белки, отдельно стирает желтки с сахаром, и вводит их по отдельности в уже сваренный крем. Поэтому и удивилась)
делала крем сегодня — к новогодним эклерам
СУПЕР вкусно -) спасибо!
(рецепт такой же как в журнале ELLE Вас, только вчера его смотрела, да забыла взять с собой -) инет помог найти)
супер крем
делала торт
2 бисквитных коржа (6 яиц + 1,5 стк сахара взбить и разделить напополам) — первый с большим кол-вом изюма, второй — с маком
коржи пропитать смесью куантро с лимонным соком, водой и сахаром (по вкусу))
между коржами и сверху — Лимонный крем по данному рецепту
сделала шоколадный бок из горького натурального шоколада
для дополнения — зелень тархуна.
приятного аппетита — пальчики оближете!!!
Мария,про коржи напишите,пожалуйста, по подробней. Заинтреговали,Вы так описали, и про цитрусовый крем тоже слышу в первый раз. Скажите,бисквит без муки делают или Вы забыли написать? Заранее,спасибо!
А этот крем получается насыщенного желтого цвета?
Крем получается очень вкусным и нежным! Я его еще смешиваю со сметаной.
Вкусненько, спасибо.
Спасибо большое за рецепт! Сегодня в первый раз делала кремы для торта, перепробовала кучу вариантов, увы, ничего не получалось. Но тут я нашла ваш рецепт и все превосходно получилось! Обязательно сохраню этот рецептик. Ёще раз большое спасибо!
Вера, вам спасибо за отзыв и за доверие к рецептам!!!