Маринованный чеснок
Вы когда-нибудь пробовали маринованный чеснок? Если нет, то настоятельно рекомендую. Я люблю его еще с самого детства, когда бабушка покупала его мне и выделяла по паре зубков в день. А я готова была слопать их все сразу.
В прошлом года я начала сама мариновать чеснок. Во-первых, это вкуснее магазинного варианта, а, во-вторых, дешевле. Рецепт взяла у мамы моей подруги Кати. Получился тот самый вкус. Единственное, жалею, что в порядке эксперимента закатала только одну баночку, на следующий год сделаю раз в десять больше!
Еще этим чесноком мой муж и мой папа закусывают водку. Говорят, лучше закуски и не придумать…
Ингредиенты на пол-литровую банку:
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Лимонная кислота 1 ч.л. без горки
- Перец горошком 8-10 шт.
- Лавровый лист
- Кориандр
- Семена укропа
- Гвоздика 2-3 шт.
- Таблетка аспирина
- Чеснок
Приготовление:
- Очистить от земли головки чеснока, вымыть их, слегка обсушить и положить в банку.
- Залить чеснок крутым кипятком, дать остыть и повторить эту процедуру 2 раза, последний раз слить воду.
- В банку положить все ингредиенты, включая аспирин.
- Залить чеснок со специями крутым кипятком и закатать.
Уже в который раз смотрю на этот часнок и все думаю: как же его потом есть? Шелуху снимать или прямо с ней лопать?
Понимаю, вопрос дурацкий, но он меня мучает…)))
Лилия, шелуху снимать. Сразу скажу, что такой чеснок на любителя. Но в моей семье он всем нравится.
А на вкус как получается? Сохраняет остроту и чесночный дух?))) И кстати, сейчас вроде как запретили консервирование с аспирином. Это не страшно?
Когда закручиваеш, он не стриляет?
Ольга, не бойтесь, не убъе :)))) (извините за шутку)
А на какую банку этот рецепт? на литровую?
уже увидела. не внимательно читала))))
А когда заготавливать этот чеснок. Молоденьким или можно попробовать еще сейчас?
Ирина, можно еще и сейчас чеснок замариновать. Успехов вам!
Я, как и Стася, немного смущена аспирином, я бы все-таки добавила пол чайной ложечки уксуса 70%. Но у меня есть знакомые, которые до сих пор не изменяют аспирину, им нравится.
Записала рецепт, буду на выходных мариновать! Потом отпишусь как на вкус и понравилось ли моим……….
А рецепт вроде вкусный.
какой кошмар! неужели аспирин способен двигать кухню??? я думал что он только в аптеке рулит!!!
чеснок всётаки должен быть сырым т.е.-свежим.И желательно маринад творить на виноградном и гранатовом соке-натуральном.виноградный лист приветствуется.Храниться может несколько лет.Я мариную в 10 литровые банки.
Забыл ,можно не заливать кипятком ,а втечении недели -раз в день-вымачивать в свежей воде, имею ввиду менять воду.Пропадёт запах,но невкус.Для себя -любимого-можно и время потратить.
а через какое время его можно есть? Обязательно его закатывать, или можно в банку, которая завинчивается?
ммммда… от комментариев я лучше воздержусь- особенно смесь аспирина с лимонной кислотой напомнила обо всех друзьях- гастритниках… вот рецепт, который на мой взгляд и вкус и мнение врача соответствует прямому назначению еды- приносить пользу и наслаждение:
Головки молодого чеснока очищают от верхней сухой чешуи, разделяют на дольки и замачивают на 2 ч в тёплой воде, чтобы облегчить очистку. Очищенные дольки моют в холодной воде, укладывают в банки и заливают маринадом (на 1 кг чеснока — 250 г воды, 500 г уксуса и 15 г соли), герметически укупоривают и убирают в прохладное место.
приятного аппетита! оговорюсь- этот рецепт гигиеничен, прост по набору продуктов, далек от таблицы Менделеева и аптечных полок и не направлен на разрушение здоровья.
Скажите, а сколько добавлять специй? И через сколько его можно кушать???
Аня, все специи по вкусу. Лаврового листа я обычно добавляю штуки две-три, кориандра щепотка, семян укропа около щепотки. Но еще раз повторяю — все на ваш вкус. Кушать можно через 3-4 дня
А если надо будет лечиться аспирином, будете придумувать новое лекарство?
Я попробовала такой чеснок в прошлом году. Так понравился! Специально вышла на этот сайт, чтобы рецепт найти. Очень вкусно!
Сделал как говорит автор, ерунда редкостная получилась. На рынке и в магазинах совсем другой. Может 4 дня маловато будет?
Уважаемые кулинары. Делаю без аспирина. Всё тоже самое по рецепту. Только на литровую банку Соль — 1 ч.л. горкой, Сахар 3-4 ч.л. уксусная к-та — 1ч.л. горкой (шутка!). кстати те же пропорции использую и для помидор и для огурчиков. Приятного аппетита.
Рецепт г. «Кулинара» может и полезный, но абсолютно невкусный. Уважаемые, посмотрите на пропорции — 1 табл. аспирина на литр воды! Какой вред!? А ждать при холодном способе маринования надо дней 25-30. Кстати, гляньте на сайте «Россия-1» за 19 августа 2011 г — передача «О самом главном». Там есть рецепт. Успехов!
В догонку — ни разу не видел на рынке ЧИЩЕНЫЙ маринованный чеснок, но всегда в шелухе. Кстати, я мариную БЕЗ апирина. Но теперь обязательно попробую С аспирином.
Не пробовал и не горю желанием. На пол литровую банку чайную ложку лимонной кислоты это уже перебор, а если ещё и аспирин (это ацетил-салициловая кислота), то…
спасибо ! очень вкусный рецепт!
1. Наталья, а кориандр в виде семян или можно молотый? Я видела в магазине только молотый.
2. alexsamurai (24.03.10) спрашивал:Обязательно его закатывать, или можно в банку, которая завинчивается? Мне этот вопрос тоже интересен.
3. Михаил (22.08.11) писал:В догонку – ни разу не видел на рынке ЧИЩЕНЫЙ маринованный чеснок, но всегда в шелухе.
А я покупала в магазине ДИКСИ именно чищеный маринованный чеснок. Это вкусно, но довольно дорого. Думаю, самодельный будет вкуснее и дешевле. В связи с этим вопрос:если сейчас купить чеснок, почистить и замариновать по этому рецепту, получится заготовка?
Лилия, я больше люблю целый кориандр. Можете попробовать поэкспериментировать с молотым. Можно и в банку с крышкой (которая завинчивается), только обязательно в по стерилизованную. Не знаю как сейчас, всегда делала из свежего чесночка. Думаю, сейчас тоже можно, только из отечественного, а не китайского.
Классная ВЕЩЬ!!!! Можно еще мариновать чесночные стрелы… кто живет в деревне, поймет о чем я. Их обычно обрывают и выбрасывают, чтобы чеснок в корень шел а не в семена… армяне научили… жаль. что с опозданием, так что живу в городе, об этой вкусноте можно только вспоминать))) с ностальгией!!!
Да, маринованные чесночные стрелки это вкуснотень!
По этому рецепту делела два раза. Первый раз, как водится блин получился комом, чеснок стал мякгим и безвкусным, а зубчики чеснока приобрели зеленоватый оттенок. В общем не получилось первый раз. Но я не сдавалась и замариновала еще раз. Вот об нем напишу подробрее. Рецепт не меняла, только пропорции. На баночку в 150 гр (было жалко выкидывать 0,5 л. чеснока) почти теже пропорции для маринада. И конечно же в банку целая головка чеснока не лезла, по этому разделила не зубчики (не очищала их). Знаю, что чеснок должен мариноваться не менее 5 дней, но на 3й не выдержала, вскрыла баночку. Поняла, что «Верным путем иду» и еще надо выждать для полной промаринации чеснока.
Наталья, спасибо за рецепт.
И еще, ни в коме случае не добавляйте уксус, чеснок с ним не дружен, только все испортите.
Рецепт от КУЛИНАР.
На мой взгляд 500 гр. уксуса похуже будет чем таблетка аспирина.
А МИХАИЛ, наверное, на средневековый базар ходит, раз очищенного маринованного чеснока не видел. Для справки: стоит на полке в любом магазине.
Уксус,соль,сахар по вкусу и все. заливать кип.водой,закрывать капроновой крышкой.(как в магазинах)
а я без аспирина….специи как для закваски огурцов, а в баночку с часноковыми зубцами даю один огуречик для аромата
Олег, спасибо, буду иметь ввиду!
Знаю что чеснок улучшает пищеварения и помогает от головной боли. Покупаю в интернет-магазине ефуршет сушенный чеснок, блюда получаются вкусные.