Печеночные котлеты
Мой муж очень любит печенку, будь то бефстроганов из печени, или просто жареная печенка. Главное, чтобы она не горчила, а была мягкой.
Особое предпочтение муж отдает моим котлетам из печени с рисом. А я только и рада, т.к. готовятся они буквально за полчаса, не требуют особых навыков и хитрых ингредиентов.
Печеночные котлеты очень сытные. Я их делаю небольшого размера, а получаются они плоскими, как блинчики, что очень удобно – часто я делаю с этими котлетками горячие бутерброды к завтраку.
Ингредиенты:
- Печенка 0,5 кг.
- Рис отварной ½ ст.
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Крахмал 1 ст.л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Мускатный орех
- Молоко 1 ст.
Приготовление:
- Печень нарезать на небольшие кусочки, вымочить в молоке около двух часов.
- Лук очистить.
- Перекрутить лук и печень через мясорубку.
- В полученную массу добавить отваренный рис, сырое яйцо, крахмал, специи.
- На разогретую сковородку с растительным маслом выкладывать ложкой массу и жарить котлетки-блинчики на быстром огне с двух сторон.
- Все печеночные котлетки выложить в сковороду, добавить немного воды (пару столовых ложек), накрыть крышкой и потушить минут пять.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"
А я делаю печеночную запеканку по похожему рецепту, только без яиц и без крахмала, и немного молока добавляю в готовую массу, запекаю в небольшой формочке в духовке. Очень вкусно!
аппетитные котлетки!
я тоже очень люблю печенку.
Янина, запеканку печеночную никогда не делала. Может дадите подробную инструкцию?
– Я жарю котлетки из печени, но без риса. Рис очень люблю и следущие котлетки из печени будут по Вашему рецепту. Спасибо. Как приготовлю, обязательно отчитаюсь. А про запеканку тоже слышала, но не готовила.
Обожаю печень, но муж не любит! Поэтому очень редко балую себя печеночным пирогом!!!!! Вместо риса – обжареная морковь. Жарю все на блинной сковородке, а потом слои из блинчиков пропитываю немного майонезиком!!!!!!!!!!!!! Наташ! На твоем сайте все рецепты просто супер!!!!!! Огромное спасибо!!!
Спасибо за рецепт и за комплименты!!!
Наташ, да все просто, практически по твоему рецепту. Лук перекрутить на мясорубке и печенку. В массу добавить полуотваренный рис, пол-стакана молока, соль, специи. Яйца не кладу, они делают запеканку немного жестче, и крахмал тоже никогда не добавляла. Всю массу выкладываю в небольшую формочку ( у меня любимая для запеканок, прямоугольная 18 на 25 см), и в разогретую 180 духовку на полчаса. Потом разрезаю на квадратики – они хороши и горячими, и холодными, и со сметанкой :-) Думаю, по вкусу будет, как Ваши котлетки, только чуть менее калорийней.
Янина, надо будет по вашему рецепту попробовать.
Так. Читать более нету сил и терпежу. Пошёл я за печёнкой.
Скажите, пожалуйста, а почему печеночные котлеты могут горчить? Я сколько ни делаю, всегда с горечью получаются, вроде бы все по рецепту..
Наталья, котлетки могут горчить из-за печенки. Поэтому рекомендую ее предварительно вымочить в молоке. А еще вкуснее, вернее нежнее, делать такие котлетки из куриных печени и сердечек.
Наталья, спасибо большое за ответ, а я как то и не сообразила, что для котлет тоже нужно вымачивать печень. Еще раз СПАСИБО!
Повезло Вам Наталья, а мой муж печенку не очень уважает, любое приготовленое блюдо один раз попробует и все((( А я жить не могу без печени! А такие котлетки делаю с гречкой вместо риса, и еще морковку тертую кладу. Тоже очень вкусно.
Стася, а попробуйте удивить своего мужа закуской из печени на листьях салата https://zefira.net/neveroyatno-vkusnaya-zakuska-iz-pecheni-na-listyax-salata/ Печенка тут практически не чувствуется, вкус просто потрясный!
Спасибо! Попробую сделать. Хотя он и салаты с печенкой не очень ест. Делала на день рождение обалденный салат, всем понравился, а он только одну ложечку положил))))) Один плюс, хотя бы изза печенки не приходится драться)))))))))
не получилось-развалилось на глазах (((
Мой муж и сын обажают печеночные котлетки. Но вместо риса я добавляю тертый сырой картофель. Получается очень даже не плохо. А горчит обячно от свиной печени. Я использую говяжью.
ИРИНА :), да вы что???? никогда с такой проблемой не сталкивалась. ну может крахмала надо было еще немного добавить.
не знаю, всё по норме и вроде как не ”чайник на кухне” ))) а не вышло !!!!
Спасибо за рецепт. Готовила котлетки по Вашему рецепту уже несколько раз. Мои девочки не охотно едят печень, а эти котлетки умяли за обе щеки :)
Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось. Только действительно почему-то разваливались сначала, также как у Ирины, добавила чуть-чуть муки и все пошло отлично.
Планирую, что бы такое еще приготовить по Вашим рецептам, а потом высказать еще благодарностей)
чтобы не разваливалось, надо очень хорошо накалить сковороду, как на обычные блины:)
А я готовлю всю жизнь печеночные котлеты так: все, как для обычных котлет (яйца, хлеб, лук, говяжья печень), потом все через мясорубку, а на сковородку просто наливаю столовой ложкой. Они быстро прихватываются и их можно двигать по сковородке, чтобы еще подлить котлеток. Как сверху подсохли – переворачиваю лопаткой. Это очень просто и вкусно! И главное, их много получается.
Блюдо супер! только у меня разваливались сначала, пришлось муки добавить. Вместо молока вымачивал в простокваше. Вместо муската-кари. Так по моему лучше. Сын печенку вообще не ест, а это – на ура.
ну пошла готовить…так то у меня муж готовит в основном,вот и решила его удивить,пока дома нет.Наталья,надеюсь что получится-такие отзывы хорошие про ваши котлетки!
Рецепт как раз вовремя )) Готовлю котлетки…
Но я делаю немного по-другому:рис не добавляю,перекручиваю на мясорубке говяжую печень,луковицу сырую,чесночка 3-4 маленьких зубочка.Потом в фарш добавляю немного майонеза и гранённую рюмочку сырой манки.Солю,перчу по вкусу.Всегда вкусненько получается))
Наталья, Ваши котлетки всегда получаются, а крупу беру – какая под рукой есть (гречневая, или рисовая). Даже мой муж, который печенку только целыми кусочками ест, сказал, что такие котлетки он есть будет…
Анютка, попробую и по вашему рецепту приготовить.
Галина П., очень рада, что понравилоось!
У Вас такой замечательный сайт! Все рецепты несложные и недорогие. Спасибо Вам большое!
короче лучш в магаз сходить и купить , чем епт время терять зря
Я бы эти котлетки сложила в кострюльку и каждый слой промазала бы моенезом или ещё к нему можно морковку обжареную с лучком, так они будут нежне и не такие суховатые ;)
Спасибо за рецепт,обязательно попробую.
очень вкусные котлетки получились, спасибо!
всем привет!!! искала рецепт печеночных котлет по интернету –их повыскакивало сколько что я за голову взялась всякие разные и с рисом и с гречкой и с кабачками и со всякой всячиной!!короче из всего прочитаного взяла всего по немногу: печень(свинная),лук,морковь,чеснок,немного хлебушка замоченого в молоке(можно и в воде)все перекрутила через мясорубку,добавила соль,перец,яйцо,манку,муку,зелень(петрушка,укроп),отвареную гречку(быстрого приготовления)соду погашенную уксусом –все перемешала и выкладывая ложкой котлеты обжарила на хорошо разогретой сковороде с маслом. получилась такая вкуснятина что сама и неожидала!!!без горечи,пышные,сочные,короче и на вид и на нюх и на вкус –удались!!! побробуйте не пожалеете!!!не бойтесь эксперементировать!!!:)спасибо вам!!!!
“перекрутить рук” – это жестко :)
Круто! Сама удивилась :) Все уже подправила.
я тоже как-то решила поэкспериментиовать: прокрутила через мясорубку сырые – печень,купусту(дает сочность котлетам),картошку,моркошку,лучок,чуочуц ржаного хлеба(вымоченного в молоке) ,посолила,поперчила ,обвалила в муке и на сковородку.вкуснятина!!! ни разу не горчили.может,потому что я еще пленку с печени снимаю?))))
Очень вкусные и нежные котлетки получаютя!!!