Печеночный паштет — рецепт в домашних условиях
В последнее время все чаще делаю печеночный паштет в домашних условиях. В этом рецепте речь идет именно про домашнее приготовление с нуля. На такой вариант паштета меня подтолкнули польские паштеты в небольших целлофановых тубах — очень вкусно.
На моем блоге не раз появлялись рецепты печеночных паштетов, но они скорее относились к категории паштетов-запеканок, которые удобно нарезать кусочками и класть сверху на хлеб. Кушали такой паштет всей семьей и на завтрак, в качестве закуски (вместо всеми горячо любимой колбасы), и на обед или ужин в качестве горячего основного блюда.
А в этот раз приготовила другой вариант печеночного паштета – паштет в виде намазки, так сказать, по польскому варианту. Получилось тоже вкусно, хотя менее функционально.
Ингредиенты:
- Говяжья или куриная печень 600 г.
- Лук репчатый 1 крупная
- Мука для панировки печени
- Коньяк 50 мл.
- Сливки жирностью не менее 30%
- Соль, перец, тимьян
- Растительное масло
Приготовление:
- Печенки промойте, отделите пленки и жилки, порежьте кусочками (куриыне резать не нужно).
- Лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности, переложите в другую емкость.
- На этом же масле обжаритьдо легкой корочки запанированную в муке печенку.
- К печенке в сковороду выложить обжаренный лук, добавить коньяк, соль, перец и тимьян, дождаться пока коньяк выпарится (пару минут).
- Добавить к печени сливки и довести до кипения.
- Выложить печенку в блендер и измельчить до получения однородной консистенции.
- Добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить.
- Переложить в контейнер и убрать в холодильник.
- Подавать как закуску к тостам, свежему хлебу или лавашу. Приятного аппетита!
Наталья, в 7-ом пункте указано про сливочное масло. А в каком количестве его добавлять?
Ой, сорри:-) масла сливочного примерно 50 грамм
Очень вкусный паштет получился! Правда, коньяк я не добавляла… Но и без него паштет ушёл на ура! Очень нежный и вкусный! В тарталетках и с огурчиком…мм мм…
Ирина, спасибо за отзыв!