Рецепт печенья по-американски
Рецепт на конкурс Sasha Mikhalovich:
«Долго искала именно этот рецепт печенья. Перепробовала массу, но всё не то. Никак не могла добиться идеальности. И вот случайно наткнулась на этот рецептик в журнале «Вкусно и Легко». И угадала! Именно то, что я искала. На вукс просто офигенное!!!!
Рассыпчатое, насыщенное, хрустящее, нежное… Оно получается именно таким, какого у нас не купишь.»
Ингредиенты:
- Сливочное масло (у меня было только 2/3 пачки маргарина) 225 г
- Сахарная пудра (у меня было 100 г сахара) 100 г
- Мука 175 г
- Ванильная эссенция (у меня был ванилин на кончике ножа) 1 ч.л.
- Крахмал (я положила столовую ложку) 50 гр.
- Какао-порошка 50 г
- Изюм 50 г
- Шоколадная крошка 50 г
- Соль 0,5 ч.ложки
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Растереть масло с сахаром добела.
- Добавить муку, крахмал, соль. Вымешать.
- Разделить тесто на 2 части.
- В одну половину всыпать еще чуть-чуть муки и изюм, во вторую — какао и шоколадную крошку.
- Сформировать, скатать из теста шарики.
- Разложить шарики на смазанный противень, распластать вилкой.
- Выпекать 20 мин.
- Остудить 10 мин. на противне.
Приготовила сегодня ваши печенюшки, вкусненько получилось! Только вот какао грам 40 хватит, я думаю. У меня было только 45 и печеньки с трудом лепились, рассыпались. И насчет выпечки первая порция у меня подгорела, хотя я выняла их из духовки ровно через 20 минут. Вернее подгорели только шоколадные, а белые испеклись как положено. А вторую порцию я выпекала 10 минут, выключила духовку и оставила их там остывать. И вторая порция вышла отменная!
На Вашем сайте не в первый раз, вспомнила об американском печеньи, о котором Вы так вкусно пишете : «Долго искала именно этот рецепт печенья. Перепробовала массу, но всё не то. Никак не могла добиться идеальности. И вот случайно наткнулась на этот рецептик в журнале “Вкусно и Легко”. И угадала! Именно то, что я искала. На вукс просто офигенное!!!!
Рассыпчатое, насыщенное, хрустящее, нежное…
Хотелось именно такго. Слишком мало муки в рецепте, тесто выходит чересчур липкое от жира. его невозможно брать руками и раскатывать шарики — не отлипает от рук. Ладно, думаю, разложила его-таки на противне, распластала вилкой и поставила в духовку разогретую до 180. Согласна с автором предыдущего коммента — время на выпекание 20 минут это перебор — при такой температуре снизу оно подгорает, а сверху не успевает. На картинке у печенья от вилки такое красивые «волны», так вот все эти волны, от огромного количества жира просто «растеклись», вытащила лепешки.Они остыли, но твердыми так и не стали, ИМХО — запеченый жир вышел. Вы что любите такой жирный вкус? и где в нем обещанная «насыщенность»? в каком месте?.
Во второй остаток теста с какао (не весь даже, потому что часть его поместилась на первый противень) добавила две (!!!!) столовые ложки муки и тогда, наконец, из него стали получаться шарики и «вилковые волны» при запекании не исчезли. Также. как и автор предыдущего поста запекала его 10 минут и оставила доходить в выключенной духовке. Вот вторая часть вышла вкусной.
Итог — муки нужно добавлять как минимум в два раза больше, чем Вы написали в рецепте, время запекания уменьшать и тогда будет то самое «нежное рассыпчатое» и пр…
Ночь, у меня с мукой проблем не было… Может вы после того, как разделили тесто забыли в белое печенье муки добавить? Я добавляла 50 гр., хотя автор не указала, сколько именно нужно добавлять… Я просто решила, раз во вторую половину нужно 50 гр. какао, то в первую муки нужно столько же. С этим у меня проблем не было.
Нет, не забыла добавить муку после того, как разделила тесто. Добавила около 50 гр. тоже
Может, у вас масло было жирнее? :)
Знаете, я тоже не удержалась и испекла такой печеньице мужу (сама теперь таким не балуюсь). Все получилосб превосходно! Вкусно очень! Настоящее американское печенье!
Ольга Д., видимо в разных духовках по-разному, печенье тонкое, его действительно опасно передержать. У меня с верхним и нижним жаром и конвекцией электро духовка, поэтому все равномерно пропекается. А какао я по-разному кладу, в зависимости от сорта, однажды купила такое горькое, брр, что там и 20 г хватило бы))
Ночь, я пекла именно по такому рецепту, как и писала выше. Ничего не разлазилось и лепилось замечательно! Даже на фото, где печенье еще сырое это видно. В порцию с какао я наоборот меньше муки кладу, тк какао само по себе скрепляет тесто. Никакого жирного вкуса абсолютно не чувствуется.
Ольга, Наталья, рада что вам понравилось!!
Отчего это оно «американское»?Отличное старое доброе курабье бакинское, если кто помнит старое и доброе… Значит так:тоненькое-американское, а если потолще печенюшечка — курабье! Вкусно! муки тоже добавляла (по 2 жменьки, чтобы от рук оторвать), а вместо изюма (не люблю) положила кусочками порезанную размоченную курагу. И какао побольше положила. не горько, а волшебно даже. И цвет стал — ну оч американский!
Марго, вы знаете, старого и доброго, а еще и бакинского мне не удалось попробовать. а вот американское ела)) и очень кстати похоже. ну а вообще рецепт так в журнале и назывался.
а с начинками я тоже потом экспериментировала. оооочень понравилось с разноцветным М&М`s!!
У меня печенье получилось вкусное,но не красаивое, оно просто напросто расплылось. Я не пойму в чем дело. Все делала по рецепту.
Ксюха, я вот думаю что может всё же казусы от разных сортов и жирности масла и маргарина?
Все что готовила с этого сайта было очень вкусно.Но вот это печенье мне и моей семье не понравилось.Хотя все делала правильно и муки положила больше чем написано в рецепте.Ладно вид не аппетитный ,так еще и вкус отвратительный,как будто ешь масло или что-то очень жирное.Мусорное ведро нас поблагодарило.
Пекла ваше печенье два раза.Результат совершенно разный.Первый раз получилось очень даже хорошо(и вкусно),а второй раз расползлись печеньки:(Мука была та же самая,а вот масло другое
сделала печенька все по рецепту, очень вкусно получилось!!!! только очень разошлись в размере :)
и шарики у меня сформировались и вилкой я их красиво отпечатала.. но на противне растеклись и превратились в один большой печень :(((( на вкус еще не пробовала, но уже грустно.. может автор не указал какой-то нюанс в рецепте — в процессе приготовления?
на вкус попробовать не удалось — всё раскрошилось как песок и было выброшено в мусорное ведро.
Решила попробовать Ваш рецепт. Расстроилась. Печенюшки которые с какао расползлись моментально. Видимо надо больше муки. Белые пока держатся. На вкус еще не пробовала. Пекутся.
очень жаль, что у многих не получилось(( даже самой интересно, в чем же подвох. указала все нюансы, делала всё строго по написанному выше рецепту, а рецепт взят их журнала. на моем фото видно, что печенье никуда не уплыло и не расползлось. и по вкусу было нереально вкусным. и делала его не раз уже, казусов не случалось
Kурабие бакинское» от Гюли с гуд-кука
Сегодня я предоставлю вам рецепт старого азербайджанского печенья — Курабие. Курабие было распространено больше среди жителей Баку. Поэтому его называют курабие бакинское. Его моя бабушка пекла на Новруз, но те, которые можно было найти в «комсомольском магазине» на Торговой (главная прогулочная улица г.Баку), всегда мне казался вкуснее. Повзрослев, поумнев я поняла, что ничто не уступит бабушкиным курабие.
Итак, вам понадобятся (я приведу пол-порции, т.к. их получается много и я всегда делаю пол-порции):
Сливочное масло (не советую с маргарином, вкус не тот) — 175 гр
Сахарнаха пудра — 80 гр
Мука — 300 гр (у меня ушло чуть больше)
яичный белок — половина 1 яйца (около 20 гр получается).
Масло взбейте как следует с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавьте белок и тщательно взбейте. В конце просейте муку в массу и продолжайте взбивать до тех пор, как не получится однородная, приятная на ощупь масса. Она мне почему-то напоминает пластелин, который долго держала в руках.
На протвень, устланный бумагой, выдавите «ромашки». (у меня из это порции получилось 35 ромашек). В середину ромашек положите повидло. Положите цвета потемнее, чтобы ярко вырисовывались. Можно и желтого цвета — абрикосовое варенье.
Разогрейте духовку до 250 гр и положите печенья в духовку и пеките около 10 минут. Печенья пекутся очень быстро, поэтому не сводите глаз с печки, иначе у вас курабие сгорят.
Очень вкусные печенья,делаю полную порцию получается 45 штук(2 противня) т.к выдавливаю шприцом
laila
спасибо за интересный рецепт. попробую
Sasha Mikhalovich! Рецепт просто обалденный! Когда лепила шарики вспоминала Вас на добром слове! ( Вы случайно не икали?) :)))
Что касается комментария под именем «Ночь» : «Слишком мало муки в рецепте, тесто выходит чересчур липкое от жира. его невозможно брать руками и раскатывать шарики — не отлипает от рук» Да, муки я добавила чуть больше, но а чтобы тесто не прилипало руки надо смачивать холодной водой. По-моему этот секрет знает даже юная хозяйка.
Вилку я так же смачивала, поэтому справилась очень быстро.
Готовила 20 мин. Второй заход чуть-чуть раньше вытащила.
_________________________
P.S. Дорогие хозяюшки — добавляйте больше муки! Пробуйте! Экспериментируйте!
Саша! Рецепт хороший, дело в том, что у людей разные духовки, от них тоже многое зависит. За печеньем глаз да глаз нужен, т.к. очень нежное.
Противень смазала раст.маслом, ничего не расплылось. Всё такое ароматное и вкусное. А вот соли можно поменьше положить. ( на мой вкус) ;)
Возьму рецепт к себе в копилочку! Спасибо!
Спасибо большое за рецепт !!!))Но у меня руки ростут с одного места и все печенье у меня подгорело))))и ванилью я в конце сверху посыпала(забыла в начале)….а вообще девочки старайтесь….первый блин всегда мне..;)
Марина, не отчаивайтесь! В следующий раз проще будет :))))
Анастасия, супер, спасибо за отзыв!
ОрлыкМарина, и вам спасибо на добром слове)) печенье на самом деле обалденное, удачи в следующих экспериментах!
Очень вкусное получилось , только я забыла положить крахмал, в следующий раз полужу на верное еще вкуснее получится.
Опять пеку это печенье:прощай талия! вздыхаем лицемерно (я и дочь) и опять печем и едим… Отличный рецепт, Саша, простой и очень результативный! Спасибо
Натали, марго, спасибо, приятно!!
печенье вкусное. но тесто было липкое, на сковороде расползлось, жидкое, раскрошилось.
то что получилось оказалось съедобным, сахарным, рассыпчатым. во вторую половину теста
добавила муки, чтобы каталось в шарики. испекла. 1 порция была вкусней. но какое печенье
должно быть в оригинале так и не поняла.
в общем такое ощущение, что не хватает какого-то ньюанса. или надо поэкспериментировать
самой.
Анна, я уже писала, что бывают нюансы из-за разной клейковины муки
в рецепте все строго по рецепту)) я пекла, как видите, ниче не расползлось ;-)
Спасибо. Оч. вкусное совсем не Американское печенье. Традиционное Американское, чаще всего сахарное печенье (90% хозяек пекут его из полуфабрикатов),- не вкусное, слишком сладкое и деревянное, Ваше вкусное и как Бельгийское рассыпчатое. Только шоколад нужен не обычный плавкий, а специальный для выпечки (в идеале шоколадные чипсы), обычный слишком жирный. Многое зависит от качества масла и того просеиваете ли вы муку или нет. Ванильная эсенция по Американски это ваниль настоянная на водке, так что ложка алкоголя тут положенна по рецепту. Удачи.
Клёво! Это максимально похоже на то, что я искал!!))) СПАСИБО!!!
американцы в этом лучшие http://www.youtube.com/watch?v=61Zba8jh5Wg&feature=player_embedded
Ярик, очень приятно!!! особенно лестно слышать «спасибо» от мужчины))
Гадость!! Некрасиво,жирно,невкусно! У светлого печенья сверху сгорел изюм,а шоколадное горькое от какао. Такого позора давненько не бывало.
Девочки,
Читайте внимательно рецептюсаша брала 2/3 пачки масла (а это от пачки в 250 грамм составляет 168 грамм)
То естественно и муки и всего получилось нормально.А на 225 грамм конечно взять надо побольше.
Я такое же делаю с отпечатками пальцев.
Юлия, кстати даа!! спасибо за толковое разъяснение!!!
Ярик, с чего это вы решили, что американцы в этом лучшие? что за бред! Это как с нижне-тагильской росписью 17 в.: теперь почему-то весь мир рисует в технике one-stroke! и кто-то денежки немалые гребет. Может, хватит уже с этими американцами, может, лучше вспомнить, что американцы- это ни что иное как бывшие «мы»: русские, немцы, французы и т.д. А американцы — то же самое что «советский» народ- сборная солянка! Пардон за офф-топ, пошла печь печенье.
Спасибо за рецепт!!! Давно хотела попробовать что-то подобное. Печенье очень вкусное получилось!Особенно с молочком вприкуску !!
вкусное печенье, все по рецепту сделала, вкусно и я даже не успела поставить второй протвень с печеньками в духовку , как от первого ничего не осталось))) Спасибо )))