Сметанный торт с маком и орехами «Маргаритка»

Рецептом этого необычно вкусного сметанного торта, в состав коржей для которого входят мак, орехи и курага, поделилась со мной знакомая моего брата Марго. Этот торт самый любимый и наиболее часто готовится по праздникам в семье Маргариты. Когда-то давно она угостила меня кусочком этого тающего во рту тортика и я сразу же попросила рецепт.

Вообще, все сметанные торты отличает то, что они состоят из довольно таки воздушных и пышных коржей. А в этом варианте торта все коржи разные по вкусу. Эта особенность данного рецепта торта «Маргаритка» и делает его таким неповторимым и вкусным.

Крем для этого сметанного торта тоже для меня необычен – он достаточно жидкий. Именно поэтому он отлично пропитывает коржи, отдавая им свою сладость.

Ингредиенты на торт диаметром 20 см:

Для теста:

1. Яйца 3 шт.
2. Сахар 1,5 ст.
3. Сода 1,5 ч.л.
4. Уксус для гашения
5. Сметана 1,5 ст.
6. Ванилин
7. Мука 2,5 ст.
8. Мак ½ ст.
9. Курага 70 гр.
10. Орехи 0,5 ст.
11. Какао-порошок 1 ст.л.

Для крема:

1. Масло сливочное 200 гр.
2. Молоко 1 ст.
3. Сахар 1 ст.
4. Мука 2 ст.л.
5. Яйцо 1 шт.

Приготовление:

Приготовление коржей:

Для этого торта необходимо выпечь 3 коржа. Лучше всего тесто для каждого из них замешивать отдельно.

1 корж:

1. Взбить миксером 1 яйцо, добавить 0,5 ст. сахара, ванилин.
2. Соду 0,5 ч.л. погасить уксусом и влить в тесто, добавить 0,5 ст. сметаны, взбить миксером.
3. В тесто всыпать ¾ ст. муки, тщательно перемешать, добавить мак.
4. Тесто выложить в разъемную форму, дно которой покрыто пергаментой бумагой для выпечки, равномерно распределить и выпекать в духовке на среднем огне до готовности.

2-ой и 3-ий коржи:

Для второго коржа используются аналогичные ингредиенты, только вместо мака следует добавить 1 ст.л. порошка какао и измельченные орехи. В 3-ий корж добавить курагу.

Приготовить крем:

1. В небольшой кастрюльке желательно с толстым дном смешать стакан сахара с 1 яйцом.
2. Добавить 2 ст.л. без горки муки, тщательно перемешать.
3. В получившуюся массу вылить 1/3 ст. молока, тщательно перемешать и вылить остальное молоко.
4. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и непрерывно помешивая, варить до получения однородной густой массы. Крем станет по консистенции как густой пудинг.
5. Выложить в горячий крем порубленное сливочное масло, дать растопиться, тщательно перемешать.

Крем слегка остудить. Каждый корж разрезать на две части. Пропитать кремом коржи, сверху украсить по желанию.

Советы:

Чтобы крем лучше пропитывал торт и не растекался, каждый смазанный корж помещать на 30 минут в холодильник. А после этого смазывать кремом повторно.