Рецепт тушеных куриных желудков (или пупков)
Не смотря на свою дешевизну, это очень вкусное блюдо, в качетсве гарнира к которому прекрасно подойдет отварной рис. Я еще с детства помню, как мама и бабушка готовили куриные желудки. Но в советские времена эти пупки продавались не очищенные, и приходилось более часа потратить на предварительную подготовку.
Сейчас все поменялось – ничего чистить не надо, это значительно упростило готовку.
Ингредиенты:
- Куриные желудки 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец сладкий болгарский 1 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Перец горошком 8 шт.
- Мука 1 ст.л.
- Соль
Приготовление:
- Куриные желудки почистить, разрезать на половинки, залить водой и вымочить около 30 минут.
- Желудки выложить в кастрюлю, залить водой и поварить 5 минут после закипания.
- Проваренные желудки уложить в кастрюлю добавить 1 ст. воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Добавить морковь, лавровый лист, перец, соль, мелко резаный лук к кипящим желудкам.
- Перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить через 20 минут после моркови и лука.
- Всё тушить до полной готовности. Это займет около 50 минут с начала тушения.
- Соедините муку с 8 ст.л. воды, перемешайте и вылейте к пупкам.
- Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Сегодня же приготовлю. Как раз купила куриные желудки на выходных. Спасибо за интересный рецепт!
а я еще сметанки в конце добавляю ммммм….. вкусненько.
Да, со сметаной вкусно получается. А я еще иногда томатную пасту добавляю или кетчупа чуток.
а сметану как использовать то ? Когда ее ложить во время приготовления или уже при приеме пищи ?
очень вкусно !
Муку и сметану можно не добавлять.
Согласна с Татьяной, только соус менее густым получится!
Вспомнил детство. А детство у меня было класное. СПАСИБО!
Подскажите, что не так сделала? Резиновые получились…
Татьяна, видать не дотушили — другого объяснения у меня просто нету.
Я по этому рецепту делаю еще и куриные сердечки. И они, и желудки — достаточно жестковаты получаются. Обычно тушу их не меньше полутора часов.
Все делаю так же, только в скороваре (под давлением). Получабтся на такие жесткие.
Хороший рецепт, только какой-то замороченный, я готовлю намного проще : Куриные желудки очищенные и промытые складываем в кастрюлю, заливаем их водой и тушим 40 мин. , затем добавляем овощи как в рецепте и тушим еще 20 мин. ,за 5 мин. до конца кладем туда муку и сметану. Во время приготовления вода будет выкипать поэтому придется её доливать. А жесткие они получаются только если не дотушить.Приятного аппетита!!!
Приготовила только что желудки , в конце приготовления добавила соленые огурчики . Вкуснятина!
Приготовила желудки с учетом совета Людмилы. Получилось очень вкусно! Спасибо большое за рецепт и комментарии!
Ну что ж,уже готовлю,а о вкусе через 50 минут и скажу
Спасибо большое за рецепт и комментарии. Уже и подзабыла, что из желудочков вообще что-то можно приготовить))) Блюдо получается очень вкусное !!!
Только действительно, по совету автора, лучше желудочки перед тушением, проварить минут 5, таким образом желудочки лучше, если так можно выразиться, промываются.
Ситуация девоньки вот какая: Если покупатьл желудки цыплят — то они не такие резиновые и готовятся быстрее, а если кур-то тут уже похуже дела, часа 2,5 надо тушить или варить, а уж потом добавлять овощи и все остальное. И главное: не солите сразу, добавьте соль минут за 20 до готовности.
Я желудки делаю в сметане с чуть перезревшими помидорами так:
Отвариваю как по рецепту пять минуток, потом сливаю воду, заливаю новой водой, довожу до кипения, через минут 20 (если желудки цыплят) добавляю помидоры, а также сметанку. Можно добавить немного майонеза, а также лаврушку, перец черный и душистый горошком. Если соус покажется кисловат, не бойтесь добавить чайную ложечку сахара. В сочетании с помидорами-прелесть получится.
А вот вам совет для того, как ублажить мужа:
Подготовленные куриные желудки маринуем в смеси из: чеснока (давленый и много), черного перца, измельченного лаврового листа, крупной соли. Маринуем сутки, не меньше, а лучше — двое. После чего запекаем на протвине в горячей духовке (220 градусов). К пиву-просто обалденная вещь!
занимаюсь приготовлением по представленному рецепту, посмитрим, что получится, хочу вкусняшку!!! :))))
Уже приготовила, очень вкусненько получилось!!! П.С. Рекомендую муки добавлять совсем чуть-чуть
Резиное получаются, только от высокой температуры, тушите на слабом огне, а время зависит от возраста кур (что не очевидно на взгляд), 1.5 часа тушить, не меньше.
Рискнула приготовить желудки во второй раз, и у меня получилось!!! В первый я действительно их недоварила. Готовила со сметаной, получились очень вкусные и нежные!!!
Приготовила желудочки, и простит меня автор рецепта добавила чесночок и базилик (уж очень люблю эту приправу), и получилось просто объедение!!!!!Вот жду мужа оттащить меня от кастрюльки, а то лопну но съем — как же это вкусно.
Татьянка, эксперименты мной всегда приветствуются!!!!
Ну да понятно, что желудки цыплят готовтся быстрее только на упаковках пишут «Желудки куриные» ,что так должно быть написано «Желудки цыплят» я таких не встречала и по поводу чеснока и базилика мне кажется, что всё таки это лишнее)
уважаемая Наталья, где дешевизна? 260 рублей за кило..
+ 30 р и вырезка в кармане.
Саша, а вы собственно говоря откуда? Просто сколько себя помню, у нас эти субпродукты в раза 4-5 дешевле вырезки!
а я обжареваю немного овощи,добавляю к пупкам и тушу.в конце 2 зубка чесночка выдавить.и молотова перчика
А я желудки предварительно мариную. Репчатый лук полукольцами, перец, винный уксус или майонез. Полчаса постоит и на толстую сковороду. Они так быстрее тушатся, уксус испаряется и желудки просто тают во рту, очень нежные получаются.
куриные желудки готовлю так,в пароварке 1.5 часа,потом тушу с луком и специями в 1 час…желудки наимягчайшие с любым гарниром подойдет.