Рецепт вкусной домашней аджики
Мой муж просто помешан на всевозможных приправах, начиная с кетчупа и майонеза, заканчивая ядрёными горчицей и хреном. Поэтому ежегодно закатываю несколько десятков баночек домашней универсальной приправы – аджики.
Аджику я готовлю по нескольким рецептурам, эта самая универсальная – наиболее полюбившееся в нашей семье. Возможно, выложу еще пару рецептов, а пока жду ваших рецензий и собственных секретов приготовления.
Ингредиенты:
- Помидоры (желательно чуть переспелые) 2,5 кг.
- Яблоки (лучше антоновка) 1 кг. 200 гр.
- Морковь 1 кг.
- Перец сладкий 1 кг.
- Перец Чили 200-250 гр.
- Укус 9% 1 ст.
- Сахар 1 ст.
- Соль ¼ ст.
- Рафинированное масло 1 ст.
- Чеснок 250-300 гр.
Приготовление:
- Морковь очистить.
- У перца удалить хвостики и семена.
- Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевинки.
- Все овощи и яблоки перекрутить через мясорубку.
- Измельченные овощи выложить в кастрюлю, на маленьком огне тушить около часа.
- За пять минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, рафинированное подсолнечное масло, измельченный чеснок.
- Все тщательно перемешать, поварить еще пять минут, разлить по пастеризованным банкам и закатать под крушку.
Вот мой рецептик:
1кг.помидор,1кг.сладкого перца,3-4шт.кисло-сладких яблок,5-6шт.острого красного перца,5 средних головок чеснока.
Все через мясоробку, посолить(примерно 1ст.ложка),хорошенько
перемешать,чтоб разошлась соль и разложить в винтовые банки.
Хранить в холодильнике (до весны стоит спокойно,если раньше не съедите).
Получается примерно 2,5 литра.
Спасибо вам, Ленчик, за ваш рецепт. Осталось дождаться следующей осени, чтобы испытать его на себе… :)
Lenchik,a eto vse nado tushit v kastrule?
Я не Ленчик, но отвечу. Тушить не нужно, свежая аджика прекрасно стоит зиму в холодильнике (при условии, что ее готовили в чистой посуде и разложили в стерильные банки) и по-моему намного вкуснее тушеной. Я похожую с хреном делаю — ее съедают раньше, чем тушеную :)
Bolshoe spasibo Lanina!
очень кислая
Яблоки в аджике — …
эт прямь по креативу Похлёбкина… ))
Спасибо за рецепт! Довольно быстрый. Попробую его тоже. Я делала аджику с похожими ингредиентами, но по времени заметно дольше.