Рецепт засолки сала «Мое вкусное»
Наверное, вы уже успели соскучиться по аппетитным и вкусным рецептам Марины. Ну что же, тогда держите:
«Итальянцы придумали сало…..Пускай! А у меня есть свой рецептик засолки сальца. Мое «фирменное» оценили даже украинцы! :)
Кстати…..только в соленом сале есть «полезный» холестерин… (утверждаю, как врач ..:))»
Да, такое сало оценила и я. Давно хотела засолить сало сама, а тут еще и интересный рецепт прислали — отличный повод для личного эксперимента.
Ингредиенты:
- Кусочки грудинки (мясной поджарки)
- Соль и черный перец в равных долях
- Чеснок
- Лавровый лист
Приготовление:
- Приготовить смесь соли и перца.
- В этой смеси обвалять кусочки сала.
- На дно емкости насыпать слой смеси, руками намять лавровых листьев и нарезать ломтиками чеснок.
- На эту «подушку » укладывать кусочки сала и пересыпать их лаврушкой и чесноком.
- Оставить на сутки или чуть больше при комнатной температуре, потом сложить в полиэтиленовый пакет и в заморозку.
- Пусть замерзнет…..и можно баловаться с черным хлебушком.
Вау, обожаем сало всей семьей! Хоть и москвичи, борщ без сала, это не борщ, так говорят у нас в семье. слюньки текут, как вкусно!
Очень вкусно! А муж мой сало вообще не ест. Но это и не плохо — мне больше достается ;)
Девочки на дворе масленница :) , так давайте побольше рецептов расскажите по теме. А то в пост начинающийся хочеться забросить в копилку посные рецепты— с п а с и б о :)
ИРИНА :), я не против. буду стараться выкладвать как можно больше постных рецептов. Ну и вы поддержите меня — присылайте свои.
Я тоже перед Новогодними праздниками солила сало по этому рецепту, только без лаврушки, с сушеным укропом. Получилось очень вкусно, особенно те куски, где было больше мяса :-) Теперь вот подумываю посолить просто свежее домашнее мясо таким способом — даже страшно подумать, насколько меня будет за уши не оттянуть….
Я сам с Украины, но сало не очень люблю, хотя, как пишет Ирина, борщ без сала не борщ )))))))
Но рецепт возьму на заметку, есть дома сало в морозилке, не соленое, надо будет попробовать на практике !
Девочки, не жалейте соли и перца. Посыпка должна покрывать сало как корочка или глазурь. Цветом посыпка должна быть ближе к перечному. Лаврушки я беру целый пакет на 2-3 полоски поджарки. И чеснока много.
Сало может давать воду в первые сутки. Ничего страшного. Особенно нижние кусочки будут пропитаны еще лучше эдаким маринадом.
А если взять полоску полендвицы или хороший мясной кусок окорока и посолить подобным образом, а потом подсушить на свободном воздухе (в марле) , то получим практически оригинальный вариант пармской ветчины :)). Это тоже вкусно.
Марина, обязательно попробую полендвицу засолить таким же способом.
Наталия напиши пожалуйста рецепт майонеза !
Наташ, когда будешь солить мясо, то выдержи в соли несколько суток (2-3). Подвешивать можно, обвернув в марлю (не плотно) на кухне (повыше) или если есть свободный чердак или погреб — на свободном ветре. Готова ветчинка, когда она станет достаточно твердой. Есть, однако ценители, скушать ее на второй неделе :))
Девочки, а что такое «полендвица»?
Очень аппетитно звучит, но действительно, рецепит уже на «после поста» :-)
Юлия, это внутренняя свиная вырезка. Постное мяско, просто обожаю его!
Марина, спасибо огромное за дельные советы!
natali, рецепт майонеза напишу немножечко позже.
Сало с чесноком — это сила :)
Да очень вкусно получилось. Огромное спасибо
Сегодня засолил сало первый раз в своей жизни, по вашему рецепту, но немного изменил, добавив укропа и базилика. посмотрим что получится?
Timur я сало солю который год — раз в месяц, сразу несколько рецептов делаю. Как правило в один из рецептов добавляю по-больше базилик, тимьян и укроп, можно один базилик — он очень влияет на вкус если его много положить, некоторым особо чувствительным не нравится если переборщить. Но такие встречаются один на десять человек (проверено).
Вобще чаще всего ложу в Сало:
Сладкий перец (очень рекомендую куски сладкого перца)
Базилик
Розмарин (рекомендую всегда немного добавлять)
Тимьян
Орегано
Укроп
Петрушку
Хмели-Сунели
Маленький секрет: чтоб сало выглядело очень симпотично — нужно смешать красный перец (сладкий или горький — по вкусу) и чеснок, полученной массой натереть сало со всех сторон. Я иногда по пол-сантиметра наношу слой на сало — люблю аромат, в эту смесь можно добавлять и другие приправы.
Обажаю экспериментировать. Удачи вам.
Я обратил внимание на то, что в первые сутки сало, после засолки выде-
ляет много влаги, поэтому я его засаливаю крупной солью на 1 сутки, а
потом тщательно ножом счищаю. И только после этого его можна засали-
вать новой солью, разными специями и ложить в пакетах в морозильную
камеру. Употреблять можно через трое суток.