Ингредиенты
- 5 шт. Картофель
- 0,5 шт. Репчатый лук
- 1 шт. Яйцо
- 2 ст.л. Мукас горкой
- Масло растительное
- Соль
- Перец черный молотый
Драники – это самое настоящее белорусское блюдо. Кто-то называет их картофельными блинами и считает, что готовятся они очень просто. Но это не так. Одно неверное движение и драники получатся серыми и липкими, а их вкус не только не принесет вам гастрономического удовольствия, но еще сможет надолго «отпугнуть» вас от этого блюда. Даже в самых простых рецептах есть небольшие секреты, которые позволяют стать блюдам настоящими легендами национальных кухонь, как, например, драники в Беларуси.
Самый народный рецепт картофельных драников, которые готовят в Беларуси.
Я уже очень давно хотела выложить рецепт драников, тем более, что рецептов белорусской кухни у меня не так и много. Но решила немного подождать и отточить свое мастерство на практике дома и выездных занятиях у бабушки моего мужа, которая живет в деревне.
При этом я постоянно экспериментировала, чтобы получить свои, особые драники. Делала их без муки, добавляла зелень и чеснок, и спустя достаточно долгое время пришла к своему единственно верному рецепту. Причем драники по рецепту ниже всегда сохраняют свой золотистый цвет, а это очень важно, когда речь идет об одном из блюд нашей национальной кухни.
Ведь внешний вид блюда напрямую влияет на желание его съесть.
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 111 Скрыть комментарии
А почему они не сереют? Я где-то читала, что в тесто нужно добавлять что-то кислое, вроде сметаны, тогда оно не темнеет.
Недавно делала пирог из драников: драники выпекаются как блины (диаметром больше, чем оладии), выкладываются на тарелку и промазываются сливочным маслом и сметаной + обжаренными с луком грибами. Получается вроде блинного пирога. Потом его на пару минут в духовку для зарумянивания верха. Вкусно получается. Как вариант подачи драников.
Ой, спасибо за рецептик. Обязательно попробую. Я в драники ни сметаны, ни кефира не добавляю. А за счет муки они не сереют. Видите какие они красивые и золотистые получились?
А я читала,что нужно сбрызнуть лимонным соком…У насдома картофельные оладушки все любят.
Мы, хоть и в Украине живем, но тоже очень любим драники. Только я их после жарки еще в сметанке пропариваю. Вкусно!!! А еще вкусно в тесто кусочки мяса меленькие добавлять, например, куриную или индюшиную грудку, с печеночкой тоже вкуснятинка. А еще… еще вкусно кислую капусту в тесто. Тогда пикантненько так, но тоже вкусно. )))
Ой, со сметанкой вообще чудо! А еще с зеленью и чесночком — пальчики оближешь!!!
Спасибо Огромное за такой правдивый рецепт! Сама я родом из Беларуси, но живу в Германии. Иногда очень хочется простых и знакомых с детства блюд. Драники готовлю, но чаще почему-то зимой. Почти всегда тесто в процессе приготовления темнело, а тут! все золотистые, красивые!!! Спасибо Наталья тебе Огромное!!!
Не за что. Рада, что вы одобрили. А вот одна из моих коллег по работе делает драники абсолютно без муки. На вкус они конечно классные, но вот внешний вид оставляет желать лучшего. Приготовила я драники без муки, а муж их есть не стал.
Уже 2 раза готовила драники, первый раз точть в точь по вашему рецепту, а во второй раз картофель потерла в крупную терку, чтобы драники били чуть более «лохматыми». Оба раза всё чудесно получилось. Взяла рецепт на вооружение и теперь это будет одним из частых повседневных блюд. Спасибо боьшое. Блог очень нравится, стала постоянной читательницей.
Спасибо за комментарий, Shahsi.
Спасибо за рецепт!! Драники(мы их дерунами называем только) обожаю!!!
Только обычно без яйца делаю — так они хрустящие получаются!!! М-м-м.. Аж захотелось поесть.
Виктория, а я без яиц никогда не делала. Обязательно попробую.
Чтобы картофель не темнел, я всегда, уже в потёртый картофель, добавляю 1 ст. молока и оставляю на несколько минут (пока жарю лук и делаю остальные приготовления). Молоко сливаю (и добавляю лук и всё остальное, точно как по вашему рецепту). Из-за молока, драники получаются очень нежные и просто тают во рту. Чеснок, правда, не решалась добавлять, надо попробовать :)
Спасибо за совет, Анастасия!!!
Девочки, выручайтеа, почему у меня они внутри получаются сыроватыми?Что я не так делаю?((((
Оленька, не волнуйся, просто убавь огонь. Пусть они жарятся на чуть выше среднего огне. Или потом сложи их все в сковородку и поттуши немного под крышкой. Либо же залейте сметаной и запеките немного в духовке. Тогда сырыми они точно не будут!!!!
А есть еще такой вариант драников. Все то же, что и у Вас, только вместо одной трети тертой картошки — творог.Естественно, обычный, несладкий. Немокрый. Вкуснее, если который крупными крупинками ( да крупные крупинки — словосочетание еще то!) В готовом дранике творог не виден, но вкус — супер. Иногда я добавляю и чуть больше творога, если хочется. И со сметанкой, естественно. Попробуйте. Я других вообше не делаю никогда. Да и такой полезнее, наверное. Мои дети обожают
Извините, но у Вас в разделе » о себе» написано » Я сама из Гродно». Русский язык допускает единственный вариант — » Я из Гродно». И так ясно, что сама, а не кто-то другой. Заморочки школьного учителя, но уж сильно в нас филологов вбили недопустимость такого написания и говорения. Еще там же лишняя запятая, и по-чаще не пишется в таком варианте. И некоторые еще есть милые ошибочки, не грубые, но заметные. Текст — замечательный, четкий, душевный. Короче, 5 на 4. Обязуюсь об этом больше не писать. Я думаю, Ваш муж сумеет убрать мой ненужный коммент. Еще раз извините. А рецепты Ваши замечательные.
Надежда, благодарю вас за поправки. Счас все подкорректирую.
А с творогом драники нужно обязательно сделать. Уже от многих слышала, что это вкусно.
я всё также делаю,тодько без лука…и потом со сметанкой))
Как вариант, вместо тушения, жарить в большем количестве масла. И второе, чтобы масса не темнела можно добавлять лимон (т.к. он тоже содержит аскорбиновую кислоту).
Обожаю драники! у меня дедушка их готовит — картофель на мелкую терку, яйцо, мука, добавляет сметану(иногда кефир или кислое молоко), соль, перчик и на сковородку в масле. просто и сытно. теперь попробую сама их приготовить, спасибо за рецепт! P.S. только мой дедушка утверждает, что это Украинское блюдо(ведь он украинец)
Галина, я слышала о том, чтобы драники не чернели, в тесто добавляют сметану. И даже уже пробовала готовить по такому рецепту — очень вкусненько!
Спасибо вам большое за этот рецепт.Все было оченьвкусно!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте, уважаемая Наталья! Ваши рецепты просто находка. Раньше не любила готовить, но после рождения сына Ванечки все время хочется порадовать мужа и ребенка чем-то вкусненьким — в чем Вы и помогаете. Здоровья Вам, удачи и счастья.
мое любимое национальное блюдо. Сейчас живу в Литве, но так скучаю по родной Беларуси, что драники именно по Вашему рецепту готовлю очень часто) и подружек литовских научила чувствовать в этом блюде солнечное настроение и подносить его на стол только с улыбкой на лице!
В тесто я добавляю твердый сыр (на крупную терку), попробуйте.
Юля, а сыра как много?
1:1 картофель и сыр в тертом виде.
А я вот сегодня буду первый раз в жизни их готовить и решил именно по этому рецепту сделать !! !! О том как все прошло обязательно напишу !! !! А сайт этот уже забил в избранное !! !!
Большое спасибо !! !! Вчера готовил драники впервые и все получилось на славу !! !! Золотистые с хрустяшкой и очень вскусные !! !! Готовлю исключительно для жены и мне очень нравиться когда она хвалит мою стрепню , драники ей очень понравились !! !!
Сергей, рада, что вам все удалось. Хотя жена в любом случае похвалила бы вас, ведь в нашей жизни так мало приятных сюрпризов и мужчин, старающихся удивлять.
«или же перекрутить через мясорубку» — Вы, Наталья, отточили свое мастерство, слов нет… Где же это видано, чтобы на драники картофель на мясорубке крутили, они же жесткими получаются! Да и на убавленом огне да с крышкой ТУШИТЬ… Я «тушеную картошку» и гораздо проще приготовлю…
Я не хочу ни кого обидеть, это очень вкусно, да только называются не драники, а картофельные блины, т.к. мука добавляется. В настоящие драники муку не добавляют: там только тертая картошка — поэтому и драники!
А я при лепке драников, выжимаю весь крахмал, я правильно делаю, или этого не стоит делать?
Спасибо огромное Вам за рецепт драников. Нам очень все понравилось, было очень вкусно.
очень любим драники. иногда делаем с добавлением капусты (примерно 50/50) тоже очень srecyj
Я тоже частенько готовлю. Правдо только для себя) Драники люблю с детства. Рецепт прекрасный, драники получились зоотистые и прожаристые. Однозначно +5
Я в драники побольше яиц кладу чтобы они не чернели, а после того как снимаю с огня они у меня, как и у моей бабушки, «доходят» в кастрюльке обернутой специальным шарфом. Получаются мягкие и нежные…
В рецепте у Натальи,драники не темнеют благодоря луку.Попробуйте по очереди тереть картофель и лук не большими порциями и увидите,какой светлый будет картофель. А Галина права,где мука -там не драники.В драники добовляют крахмал.
Наталья, спасибо огромное за такой замечательный рецепт! Все получилось очень вкусно, красиво и быстро.
Наталья подскажите пожалуйста, нужно ли с теста жидкость сливать. Заранее спасибо!
Анжелика, если все будете делать быстро, то жидкость не успеет выделиться. А так лучше ее слить, конечно.
Скажите, пожалуйста, какими должны быть драники внутри? Делала их первый раз, точно по рецепту, но получились серыми и липкими. Картофель пока трешь на терке, он сразу темнеет.
А филологам, указывающим на чужие ошибки, грамотно писать не полагается?:))) Лучше бы на свои ошибки внимание обратили!!! В своём комментарии!!!
Ириша ,прямо в точку.ФиЛоЛоГа на МЫЛЬЦЕ .Написано так ,что Всем понятно.Что же ещё надо.НаДеЖдА -Извинюсь,но напишу.Идите в Школу и готовте людей к экзаменам со своим правописаньем или кривописанием.Если есть хорошие рецепты,то излогайте.
Наташа -ты УМНИЧКА.
Драники очень люблю,только я не добавляю яйцо,а всыпаю щепотку соды. P.S. для Надежды.Как учили-так и пишем.
Какие споры вокруг драников! И в течение какого временит! Популярная стало быть штука! Насколько понимаю, чернеет крахмал, содержащийся в приличном количестве в картошке. Чем старше картошка, тем быстрее чернеет. Короче, тесто не будет быстро темнеть, если перерабатывать кортошку быстро, и если брать её свежую и настоящую (без особых химикатов). Как влияет на цвет теста наличие лука или сметаны — пока не знаю. Но обязательно попробую — интересно! Но даже если тесто потемнело, всё равно вкусно получается.
Содержание крахмала зависит от сорта картофеля а из молодой картошки драники не очень вкусные.
А вот моя бабушка использовала гречневую муку и драники получались
пышными при тех-же добавка
У нас в семье такой рецепт драников: тертая картошка и соль. Больше ничего. Ну и к драникам или сметану, или зажарку: порезанное на маленькие кубики сало ( я больше люблю с прослойками мяса) и лук порезанный кольцами, обжаренный вместе с салом.
Да, кстати, хорошо еще драники вместе с салом и луком немного потомить. Получается вкуснотища, пальчики оближешь.
Гость, ну вы меня прям заинтриговали — придется в скоро м будущем порадовать себя такими драниками :)
здравствуйте, а у меня почему то смесь получилось жидкой….. вроде все вточь вточь как по рецепту делала((( и внутри в итоге они сыроватые остались(((( в чем причина?!
Лена, жидкое тесто — причина тому сорт картофеля, некоторые сорта слишком водянистые и поэтому рекомендую в следующий раз когла натрете картофель лишнюю жидкость слить. Если сыроватые, то в следующий раз попробуйте накрыть их крышкой, налить чуток водички и потушить немного — гарантирую, сырыми не будут!
Именно так всегда и делаю! Точь в точь! Рецепт достался от мамы, а ей от бабушки, но я не слышала о том, чтоб у нас были Белорусские корни, вероятно нас кто-то научил.=) Безумно вкусное блюдо! Для милого праздник когда я его готовлю!=)
Деруны можно еще в горшочках немного потомить (мин. 10) со сметаной или сливками + грибы обжареные с луком и шкварками; или с мясом, но это уже другая история:) Тогда они пропитываютья всей этой вкусняшкой (правда не хрустят).Поробуйте!
Вкуснее всего драники зажаритые (картошка+соль) с корочкой, можно немножко лука добавить, а чтобы не чернели нужно картошку на электромясорубке тереть, от терки не отличается и мороки меньше и вкуснее.
Рецепт замечательный! Но можно добавить 2 ст.л. кефира+соду, зубок чеснока, зелень,1 ст.л. масла растительного — меня так свекровь научила, она из Белоруссии. Попробуйте,не пожалеете!
Я никогда не пробовала дранники на вкус. Но, находясь в «интересном положении» мне очень захотелось именно дранников! сделала все по вашему рецепту-просто восхитительный вкус! спасибо!
Ой, как захотелось приготовить, побегу делать. Попробую сыра добавить, т.к. без него жить не могу, а в следующий раз с творогом. Всем огромное спасибо!!!! Слюнки текут…
Сейчас опытным путем проверила, что не темнеет картофель не от лука, а от положенной 1 ч.л. сметаны. И после каждой протертой картофелины все перемешивала, тогда картофель перестал темнеть. Остальное делала по рецепту (еще добавила тертый сыр), получилост объедение! Спасибо за рецептик
спасибо огромное за рецепт) мне 16, я еще только пытаюсь) с первого раза — и на отлично!) маме очень понравились)!
Как называются незнаю,но я делаю так.Когда жирный мясной фарш,и нужно быстро готовить еду, в фарш добавляю картошку тёртой на крупной тёрке 1:1,лук,соль перец. Формирую котлетку,обваляю в муке и жарю. Подаю горячими без гарнира,с хлебом. Иногда румяные получаются,иногда нет. Заметила,что от сорта картошки зависит.Летом с огурцами,помидорами, а зимой с аджикой или с другими соленьями. Холодные тоже вкусно.
Простите,формирую котлеты хотела писать. Вообщем мне блог нравится,потому что здесь есть живое общение,подробное описание,такое чувство,что я с вас всех давно знаю. Да я тоже иногда неграмотно пишу,но меня понимают с полуслова,как говорится. Человек может знать много языков,причем грамотно разговаривать,но не найти общего языка с людьми. И наоборот,незнать язык но общаться спокойно. Я считаю,что должно быть искренно,как у Вас Наташка.Тфу-тфу,чтоб не сглазить.
Давай не будем больше упрекать друг друга,и говорить о мелочах. Простите,если что-то не так сказала. Удачи всем и здоровья!!!
спасибо за рецепт!!!как прочитала,сразу сделала,мне очень понравилось))))ВКУСНЯШКА!!!!!!
Спасибо за рецепт! Раньше готовила драники наугад и не всегда удачно получалось. Последовала вашему рецепту, и получается все замечательно, причем быстро, легко и вкусно! Теперь мой парень перед каждым своим приездом ко мне просит приготовить даники =)
Я очень рада, что нашла на сайте столько белорусских рецептов. Меня это очень заинтересовало, так как мои прадед и прабабушка белорусы, и папа рассказывал как много простого, но вкусного готовила ему бабушка. Обязательно попробую все рецепты из этой серии!
Наталья, я хоть и из Украины, но в моей семье мама и бабушка всегда тоже готовили точно по такому рецепту и меня научили, только называем мы их дерунами
Спасибо большое автору. Я тоже из Украины. но в детстве мама баловала всю семью драниками. Я уж и призабыла об этом блюде. А тут вспомнилось, и нагуглился этот ваш рецепт. Прямо с экрана и готовила ))) все получилось ужасно вкусно! Правда я добавила чесночка и перекрученную куриную филюшку, совсем немного. Рецепт, думаю, от этого не пострадал ))) Спасибо еще раз.
Да, это действительно вкусно. А я еще точно также готовлю из драники кабачков. На крупной терке потереть, отжать сок, посолить, почерчить. Можно добавить муку, но я люблю без муки — «натюрель». Обжарить и с майонезом.
Я сама из Белоруссии. То, что с яйцом и мукой — это не драники, это — картофельные оладьи, хотя не менее вкусно. На драники картофель трется на мелкой терке (звездочке), НЕ сливается крахмал, солится по вкусу и жарится в масле или на сале, кому как больше нравится. Я выкладываю тонко, получаются хрустящими края, как чипсы, а мама моя кладет толсто, любит, чтою «серединка тянулась». А по поводу серости — здесь всё просто. Драники — блюдо сезонное и готовится ТОЛЬКО из молодого картофеля, зимой мы никогда их не готовим, потому что из старой картошки серые и крахмал горчит.
Спасибо огромное!!!Драники просто песня, мой драгоценный супруг в восторге, мы ни из Беларуссии, ни из Украины-всю жизнь в России, но некоторые блюда дружественных нам народов полюбились и стали традиционными. Согласитесь — нет ничего вкуснее простой пищи , приготовленной с любовью. С П А С И Б О!!!
Мммм… вот это я удачно зашёл. Ща попробую на первый раз простенькие. Думаю ужин получится на славу.
P.S. Поллитра уже в холодильнике :-D
)))
Поправлю себя. Сало лучше нарезать все-таки не на мелкие кусочки, а на обыкновенные шкварки, т.е. куски покрупнее.
еще можно добавить мелко нарезанной ветчины, получается еще вкуснее!
А мы называем драникм без муки — тошнотики. Очень вкусно!
Приготовил для жены. Получилось изумительно! Спасибо за рецепт.
Всем здравствуйте, прочитала активную переписку и решила добавить от себя. (не совсем от себя) Прочитала на сайте (не помню каком) вариант приготовления картофельных блинчиков — нарезать мелкими кубиками грудинку курицы и замариновать в майонезе с луком+перец+карри (по желанию), мариновать не менее 2-х часов. Картофель натереть на терке овощной (традиционный способ всех приготовлений самого картофеля) и добавить замаринованные кусочки курицы вместе с маринадом. Все перемешать и жарить как обыкновенные картофельные блинчики. И еще немного от себя — я всегда добавляю слегка обжаренный лук (только после жарки его немного остудить). Так же готовиться картофельная «бабка» но картофель трется на мелкой терке и помиио всего (лук пожаренный со шкварками+соль+перец) добавляется горячее кипеченное молоко все перемештвается и выпекается в духовке при 170-180 град. Молоко дает эффект воздушности и легкости выпеченной «Бабки».
Извените, что вклинилась в Ваши переговоры.
Ирина , Lietuva
Драники получились просто супер!!!! Вкуснотища!!!!
Драники получились очень вкусными, огромное спасибо за рецепт, всё в точности как чего сколько, делала в первый раз, и получились очень вкусные!!!
СПАСИБО ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО И С ТВОРОГОМ,ЧЕТКИЙ РЕЦЕПТ
Однажды, я попробовала в кафе драники из картошки натёртой на крупной тёрке. Мне очень понравилось! С тех пор делаю только так.
Бред пишут некоторые, доказывая с пеной на губах, что с мукой — это не драники. Тогда давайте вспомним историю и спросим: что такое Беларусь? Беларусью назвала Литву в свое время Екатерина.
Очень часто западные белорусы считают себя несколько другими, чем восточные (Могилев, Витебск). Вот и драники готовят, видимо, везде с некоторыми отличиями. Я белоруска уже фиг знает в каком поколении, из Бреста, и мы готовим только с мукой (хотя для разнообразия и без муки) и называем блюдо — ДРАНИКИ. Так делали все мои бабушки и прабабушки, и не думаю, что здесь кто-то более белорус, чем я.
Драники готовлю именно так, правда, пропорции не скажу, но состав тот же: мука, картофель (воду сливаю), пару яиц, много лука (я много лука добавляю) и жарю. Часто протушивая или со сметаной, или в молоке, или с мясом жареным с луком. Под настроение.
И всё это — ещё раз повторяю — ДРАНИКИ.
Умные если слишком — умничайте в администрации своего президента.
А здесь все — хозяйки. И если говорят, то из Беларуси, значит они знают, как готовить драники. Котлеты — они тоже у каждой хозяйки свои, хотя и готовятся почти одинаково.
Чтобы драники не темнели потерев их на терке законьте в друшлаг и сполосните хорошенько холодной водой чтоб вымылся весь крахмал) А после по рецепту)
ПРИВЕТИК ВСЕМ.ТОЛЬКО ЧТО ПРИГОТОВИЛА ДРАНИКИ ПО ПЕРВОНАЧАЛЬНОМУ РЕЦЕПТУ.ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ОТЛИЧНО.И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛУК НЕ ДАЕТ ТЕМНЕТЬ КАРТОФЕЛЮ.ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ 77 ИРИНЫ,Т.К.ГРУДКИ ,ХОТЬ И СЧИТАЮТСЯ САМЫМ ПОЛЕЗНЫ МЯСОМ В КУРИЦЕ,НО НЕ ВКУСНЫЕ ЕСЛИ ИХ ДАЖЕ ПРОСТО ПОДЖАРИТЬ-СУХИЕ.ОТБИВНЫЕ ИЗ НИХ ОТЛИЧНЫЕ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ.
первый раз делала картофельные драники!решила по вашему рецепту.получилось не плохо.спасибо!!))правда,как мне показалось не идеально.но я не так их много раньше пробовала.может ошибаюсь..
в общем,попробую еще поэкспериментировать
Здесь драники остаются золотистыми и не сереют, потому что автор добавляет лук, вот и весь секрет
ребята, добавьте еще 20-30% кобачков к картошке, вы офигеете от драников очень вкусно и нежно
Здравствуйте Наталья,у меня к вам такой вопросик,если я хочу сделать больше,например на 15картофелин,полторы луковицы,3 яйца,6 ложек муки,правильно будет так?и получится ли у меня тогда?
Сделала по Вашему рецепту. Не отличусь от остальных — очень понравилось!
Оленька, по свежему опыту скажу — это не картошка сырая, это лук не успевает стать прозрачным и выглядит так, будто середина не прожарилась)
Ничего больше не добавляла, всё сделала, как написано, очень вкусно! Сделала двойную порцию, даже половины не выжарила, много получается. Остальную смесь пока в холодильник)
Кстати, смесь у меня даже не думала темнеть, хоть и в металлической миске, всё время, пока готовила, там пролежала ложка. Для тех, кто спорит, почему: я сначала накрутила лук, потом в него картошку. Не темнело. Но миска была недостаточно большая, и мне пришлось сменить миску. Вот БЕЗ ЛУКА она чуточку начала темнеть, я быстро слила жикость и вмешала картошку в остальную массу с луком, больше не темнело) Возможно, сметана оказывает такое же действие, но я не люблю отклоняться от рецепта. Насчёт лимона точно знаю, что он не даёт овощам и фруктам темнеть, но боюсь, что он неудачно повлиял бы на вкус. Тем более, с этой миссией отлично справился лук, которые в рецепте и так есть)
В общем, спасибо большое за рецепт, давно такой искала!
Наконец-то настоящий рецепт драников увидел. Так всегда готовили у меня в семье и всегда очень вкусно. Еще картошка должна быть хорошая, крахмалистая.
Спасибо!! было очень вкусно.. только вот вместо лука добавила чеснок)) соседки по общежитию остались довольны))
Я даже муки не добавляю! Всегда отлично получается и хрустит:-)
Xekenis,отличный ,позитивный коментарий!!!!! Сегодня буду готовит вечером. Заинриговала творожная добавка…надо попробовать обязательно!!
Приготовила драники и добавила по совету творог в основной состав… Скажу,что дети и муж и не заподозроли наличие оного в составе, а мне показалось,что вкус стал немного кисловатім….Но как вариант-имеет место быть и такой вариант….
готовлю часто форма разная у меня бывает жарю как оладий а иногда как блинчики на всю сковороду один Подруга научила готовить к ним мочанку я так понимаю это Белорусское блюдо Мочанку делаю так сало жарю шкварки в сковороде с высокими бортами потом туда лук кольцами обжариваю когда лук готов уменьшаю огонь выкладываю стакан 400 гр сметаны не перемешивая по верх сметаны забиваю яйцами чтоб желток целый был накрываю крышкой и потушить до тех пор когда белок будет готов а желток чтоб растекался если ковырнуть если сварится желток то это не мочанка потом выложить в блюдо и в вприкуску с драниками отпад и мяса не надо Когда делаю как оладий они у меня пухнатые получаются я их в утятницу складываю а потом чуточку воды добавляю и минут 5 пропариваю они получаются нежные и не жирные
Люди.. вы больные! Картофельные блины это просто тертый картофель, яйца, соль, тертый лук, перец и ВСЕ!!!! Муки не добавлять, они будут сухие! Зачем портить сырром, молоком, мясом???! Вы еще кисель с селедкой добавили бы.. зачем выпендреж?!
И еще.. блины не сереют, когда из выпекают СРАЗУ, а не держат на воздухе 3 дня! Это крахмал темнеет..учили, ведь в школе_))) Готовить ровно столько, сколько съедят! если нужно еще.. пару минут.. и готово! Пока картошку чистишь.. чугунная сковородка уже нагревается.. быстро все добавил.. и.. вуаля!
Люблю: дранки, колдуны, картофельные оладьи, «бабку», мне все равно как правильно называется тот или другой рецепт, пробую всегда разные рецепты,в зависимости от настроения и содержимого холодильника. Бывает рецепт приживается, бывает нет, у нас большая семья и одному нравится с луком, другому — без, кому то с мукой, кому то без муки. Большое спасибо всем за комментарии и особенно за идеи, с чем можно приготовить и подать, любой рецепт имеет право быть, а вам решать готовить по нему иль нет. Хорошего всем настроения и удачи :@)
Готовлю драники точно так и всегда получаются отлично:-) :-) иногда добавляю морковь к картофелю -вкуснятинааааа….
А мы в тесто еще сметанки пару ложек добавляем. Со сметаной драники еще пышнее получаются. Попробуйте!
Да, сметану тоже можно добавить.
классические вкусные дряники делаются без добавления муки
которая портит вкус а так-же делает дряники твёрдыми
не надо изобретать велосипед
это уже не дряники а блинчики картофельные
рецепт пробабушки: картофель, лук, яцо и соль
Спасибо за информацию, кулинар.
Я свои собаке отдала. Ужасней ничего не получалось, почему они вышли горькими? Ощущение что эффект от металлической терки, или лук старый.. в общем просто жареная картошка с луком выходит вкусней:-) у кого так было, в чем тут загвоздка? И сырые какие-то, картошка темнела молниеносно, сок выдала литр… я в печали!(
У нас это просто картофельные блинчики. Я обычно картофель натираю на средней терке или 50/50 средняя и крупная. В зхависимости от начинки, или «просто так захотелось», Муку мы никогда не добавляем, потому- что даже при минимаольной добавки муки она чуствуется. Их можно и жарить типа фаршированных. На сковороду выкладывается ложка картофеля — по центру начинка ( жаренный лук или грибы или фарш мясной или сыр или творог чуть солоноватый — кому что нравиться) и накрывается картошкой. Обжаривается с двух строн. Картофель действительно темнеет, но при жарке блинчиков это не отражается. Блинчики всегда светлые и аппетитные, пышненькие и сочные. Конечно в тертый картофель добавляется яйцо и соль и перец и специи если необходимо. Если много житкоски ее можно слить. (но не всю) С уважением к кулинарам. У всех свои правила и навыки. И поэтому сколько готовящих столько и мнений. Будем взаимно вежливы.
вот еще добавлю, многое зависит от сорта картофеля и его качества. Так что не отчаивайтесь. Методом проб найдется и Ваш вариант картофельных блинчиков. Удачи всем.
Ирина, спасибо за то, что поделились своим рецептом драников! Действительно, сколько людей, столько и рецептов. Ведь у каждой хозяюшки, наверняка, есть свой проверенный годами рецепт!
неопытный недокулинар, все дело в картошке, я думаю. Попробуйте еще разок с другим сортом, который содержит больше крахмала.
Великолепный рецепт!!! Раньше у меня никогда не получались дразнилки, серели и были не вкусными, а сейчас даже сын съел за милую душу!!
Юлия, все еще во многом зависит от сорта картошки. За отзыв спасибо!
Очень вкусно
На здоровье! Спасибо за отзыв!