Рыба «А-ля копченая» — домашняя копченая скумбрия
Минувшим летом отдыхали в литовской Паланге. С погодой повезло на 50%, а с гастрономическими впечатлениями на все 100! Особое место в новых впечатлениях заняли рыбопродукты — их было так много и по таким доступным ценам, что ни времени, ни сил все перепробовать не получилось. Если хотите совет, то рекомендую в Прибалтике начать знакомство с рыбой именно с рыбы горячего копчения.
По приезду домой попыталась перенести попробованное к себе на стол. Для меня нет вкуснее рыбы из настоящей литовской коптильни. Ну а если коптильни нет, что делать тогда? Тогда можно приготовить ее дома в духовке! Например, сделать домашнюю копченую скумбрию. Причем приготовленная дома не сильно отличается от оригинала по вкусу и виду.
У меня получилось, получится и у вас!
Ингредиенты:
- Скумбрия 1 шт.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Жидкий дым 1 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Сахар щепотка
Приготовление:
- Скумбрию выпотрошить, промыть.
- Сахар смешать с солью и посыпать скумбрию внутри и снаружи.
- Смазать растительным маслом.
- Положить рыбу в пакет для запекания, полить жидким дымом. Пакет плотно закрыть.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку запекаться в течение 25-30 минут.
Насколько я знаю, жидкий дым- вредный химикат…
Да, Галина, вредно, но вкусно очень. Ну а если почитать на упаковке состав продуктов, то мы един не менее вредное ежечасно, хотя не замечаем этого…
Разочаровалась в Вас ,как в кулинаре, «благодаря» этому рецепту! Ну давайте уже и в домашнюю еду будем кучу химикатов накидывать! Читать противно!
а где продается этот жидкий дым?
А я поддерживаю Наталью…… Это все равно более надежно и правильно , если сравнивать с покупными копченостями…..У себя хоть процесс более гигиенично происходит….. И Вас,Мелина,ведь никто не принуждает….. Мне прямо захотелось попробовать(для разнообразия)… И действительно,где продается???В продуктовых магазинах???
И еще… а если прикоптить другую рыбу….судака,например??? Так вкуссно как скумбрия , наверное , не получится?????
Дабы не было камней в мой огород, оговорюсь,как я заменяю копчености на кухне! В тех же супермаркетах, покупаю домашнюю коптильню! Никогда не замечали в отделах для пикника? Представляет собой мешок из фольги, в одном из них,находится ольховая щепа, а в другой,закладываешь любой продукт! И цена смешная 70 рублей! Наверное дешевле вашего жидкого дыма ! Все лучше чем травиться еще и ДОМАШНЕЙ пищей!
Мелина, такого чуда я не видела! Конечно, такая замена жидкому дыму, намного лучше.
Лисичка, можно судака попробовать. Я делала скумбрию и красного окуня.
Жидкий дым я покупаю в супермаркете.
Ядаже специально ссылку для вас нашла http://ivanteevka.olx.ru/iid-212920373. Попробуйте! Потрясающая вещь!
Да…..Мелина…прикольеая вещь…. надо будет и себе поискать….. :)