Сердце тушеное с сельдереем
Одна из читательниц «Кулинарных рецептов любящей жены» просила меня по-чаще публиковать рецепты блюд с сельдереем. Что ж, с удовольствием выполнила просьбу, тем более что сельдерей я тоже очень люблю, а еще люблю субпродукты — печенку, сердце, язык и куриные желудочки. Поэтому в этом рецепте совместила и то, и другое.
Сразу признаюсь, что блюд из супродуктов у меня в копилке не так много, поэтому кое-что делаю с помощью методов простых кулинарных экспериментов. И сердце тушеное с сельдереем как раз является их результатом.
Муж любит сердце, но не любит сельдерей. Поэтому снова пошла на хитрость, кивнув головой, когда услышала от него: «Интересная картошка в этот раз получилась». В общем, ему понравилось…
Если у вас есть интересные рецепты из субпробуктов, можете поделиться ими на нашем кулинарном форуме. С него я беру очень многое, чтобы приготовить что-то в следующий раз.
Ингредиенты:
- Говяжье сердце 1 кг
- Корневой сельдерей 600 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Соль
- Перец
- Зелень
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сметана 250 мл
- Мука 1 ст.л.
Приготовление:
- Сердце моем и удаляем жилки, отрезаем жир.
- Жир мелко режем, кладем на разогретую сковородку и обжариваем.
- Тем временем кубиками нарезаем сердце.
- Шкварки достаем из сковороды, топленый жир переливаем в жаровню или кастрюлю, в которой будем тушить сердце.
- В раскаленный жир выкладываем сердце, обжариваем его на большом огне, затем огонь уменьшаем, добавляем воды, чтобы жидкости было на палец от дна кастрюли или жаровни, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая и при необходимости доливая воду, в течение двух часов.
- Корень сельдерея и морковь нарезаем тонкими ломтиками, лук – мелкими кубиками.
- Выкладываем овощи к почти готовому сердцу, доводим до кипения и при закрытой крышке тушим 20 минут.
- Сметану смешать с мукой и добавить в блюдо, довести до кипения.
- Посолить и поперчить, добавить мелко рубленый чеснок и зелень и выключить.
сердце ни разу не пробовала. на что похоже? на куриные сердечки похоже? их я люблю :-)
Сердце говяжье слегка похоже на куриные сердечки. Правда, его тушить долго надо.
Тушеное сердце — ммммм, оч. вкусно!