Сок из смородины на зиму – рецепт без сахара
Люди всегда делали заготовки впрок, и заготовки продуктов здесь не исключение. Единственный момент, это то, что сам процесс в современных условиях несколько поменялся, а конечный продукт сильно изменился.
Летом сад дарит нам множество ягод, которые являются настоящей кладезью витаминов. Особенно если речь идет про свежесорванные ягоды. Но за раз все не съешь, поэтому на выручку приходят заготовки на зиму.
Сегодня хозяйки с помощью бесчисленного количества рецептов и богатого разнообразия на прилавках рынков и магазинов с удовольствием занимаются переработкой летних плодов: варят варенье, джемы, повидло, и заготавливают сок. Конечно, сейчас не проблема в любую пору года пойти в магазин и купить пакет любого сока, но не все магазинное зимой полезно и доступно по деньгам. Свежевыжатый сок хранится недолго, и для того, чтобы сохранить его свойства, его нужно законсервировать.
Немаловажно и то, что хоть заготовка соков из ягод и требует времени, она совсем не сложна – это задача, которая по силам абсолютно всем. Консервировать сок можно отдельно из каждого вида доступных ягод, но можно при желании делать смеси. Такой концентрированный сок из двух видов смородины просто находка: можно позже сделать морс, желе или сварить ароматный кисель.
Основательно подготовившись к зиме, любая хозяйка понимает – затраченное время действительно стоит того! Соки, приготовленные своими руками, принесут вам и вашим близким только пользу!
Ингредиенты:
- Смородина красная 1 кг.
- Смородина черная 1 кг.
- Вода 0,5 л.
Приготовление:
- Ягоды многократно вымойте, очистите, переложите в кастрюлю, залейте водой, подогрейте, чтобы ягоды начали лопаться.
- Снимите с огня, слегка охладите и пользуясь ситом или марлей в четыре сложения выдавите сок.
- Получившийся сок доведите до кипения (но не кипятите), снимите пену и сразу разлейте по чистым, стерилизованным бутылкам или банкам.
- Закатайте или укупорьте стерилизованными крышками.
- Храните сок из смородины в прохладном, темном месте.
Очень интересный процесс. Я бы не додумалась вот так выдавить и хранить сок.
Наташа, у меня вопрос, сок выдавить в ту же воду где были ягоды, или отдельно?
А у меня есть специальная кастрюля, называется соковарка. Очень полезная штука. Типа как мантоварки, но конечно же отличается. Есть кастрюля для воды, на нее ставишь отсек для сока, а третий отсек для фруктов, этот отсек как дуршлаг с дырочками. И в отсеке для сока есть краник для выделившегося сока, с него и наполняется стерильные банки или бутылки.
Я один год пробовала арбузный мок сделать, сок то получился , но вкус изменился и поэтому решила лучше вдоволь наесться арбузами в сезон. :) :) :) ;) ;) ;)
Ааа я же забыла сказать как выделяется сок. Во втором отсеке в середине есть такая штука ,ну как дымоход :) :) :) для пара и пар нагревает отсек с фруктами и выделяется сок.
Кастрюлю ставять на огонь и варят сок;)
Вот такие вот дела;) ;) ;)
Айшат, сок отдельно, без воды.
Ничего подобного я не встречала! у меня дома есть соковыжималка, но я ей очень редко пользуюсь :)
Наташа, это же изобретение советских времен. Но мы купили в начале 2000 ых . Очень оболденная штука. Из винограда сок вообще лафа. Можно и без сахара , но мы добавляем. Заловка иногда арендует ее у меня, из винограда сделать.
Соковарка если набрать в просторах интернета есть наверное . Наша алюминевая российской фирмы. По моему » калитва » фирма.
Для дачников вообще хороший помощник.
Смотрела сейчас, какие хочешь есть. Даже электрические бывают, оказывается.
Надо изучить этот вопрос!
И у меня тоже соковарка, такого же типа, как у вас Xekenis, очень классная вещь. Ягод много в сезон, их все не употребишь, а компоты катать — в семье их не особо хотят пить, и возни много. Выручает соковарка — и ягоды упорядочены, и сок на зиму заготовлен.
Это ж сколько я всего пропустилааааа… )))) Как здОрово, такой сок!!! Наталья, и без других добавок (сахар или вроде того) сок хранится? И как долго? Очень заманчивый рецепт!!!! Спасибо! :-)
Татьяна, мне тоже интересно стало, сколько же хранится. А вот с соковарки сок храниться без сахара, если стерильность и герметичность соблюдать. Иоя тётя варила без сахара , мне не понравился. А заловка ,у нее опыт больше , сказала что когда сахар добавляешь сок даже быстрее отделяется.
Девчата, хранится долго, до зимы точно! Сахар всегда можно по-вкусу добавить перед употреблением!
Смородины у нас очень много, а в сезон заготовок очень приятно, что не нужно тратиться на сахар. Обязательно попробую.
Про соковарку я уже раньше слышала, но даже не представляю, как выглядит)))
Наталья, спасибо, это просто замечетльно!!!!
Кипятить ягоду никак нельзя. При нагреве все полезные вещества
в том числе витамин С, А и т.п. разрушаются и становятся неполезными.
Это относится ко всем без исключения ягодам.
И особенно к меду. Мед нельза нагревать до температуры 32 градуса.