Свинина в белом соусе
>Конкурс кулинарных рецептов, объявленный на блоге, в самом разгаре, а закончится он лишь 10 декабря. Рецептов участники присылают столько, что совершенно нет возможности вставить свой.))) Вот сейчас на выходных мне немного проще — конкурсанты отдыхают.
В общем, борьба за посуду и кухонные аксессуары Rondell еще только набирает обороты. Напомню, что помимо объявленных призов, я разыграю еще миниум 3 интересныек кулинарные книги + 1 спецприз от моего мужа.
На этой неделе сделала свинину в белом соусе. Мясо получилось очень нежным, можно сказать, что тает прямо во рту. Идеальным гарниром к этому блюду считаю крупные макароны. Муж кроме них ничего другого уже и не хотел, как первый раз попробовал мясо с ними.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше шейная часть или филе) 700 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Брокколи (свежая или замороженная) 350 гр.
- Сметана 200 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Соевый соус
- Мускатный орех
- Шафран
- Паприка
Приготовление:
- Свинину нарезать крупными кусками, размером примерно 4х4 см. и сложить в миску.
- Посыпать свинину перцем, шафраном, мускатным орехом, паприкой, полить соевым соусом, перемешать. Все приправы и специи я добавляю по вкусу. Дать свинине промариноваться не менее двух часов.
- Выложить свинину в глубокую кастрюльку с разогретым растительным маслом, обжарить на большом огне со всех сторон до румяной корочки.
- Морковь порезать крупными кружочками или по желанию.
- Лук репчатый измельчить.
- Выложить лук и морковь к мясу, обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в кастрюльку с мясом и овощами воду, чтобы она закрывала мясо на три пальца, накрыть крышкой тушить около 40-50 минут.
- Муку выложить на сухую сковородку, обжарить до слегка коричневого цвета.
- Добавить к муке сметану, разведенную в 100 мл. теплой воды, все тщательно перемешать. Вылить в полученный соус сок, образовавшийся при тушении мяса, перемешать, добавить перец черный молотый.
- Довести до кипения и вылить полученный соус к мясу и перемешать. Следить за консистенцией соуса – если он очень густой, добавить еще воды.
- Готовить мясо с соусом около 3-4 минут, затем добавить брокколи, разделенную на соцветия.
- Накрыть крышкой и готовить блюдо до полной готовности брокколи.
Муки в рецепте 1 ст.л., а на фото выглядит, что ее на сковородке много больше. Это иллюзия или в рецепте неточность?
Алина, это одна столовая ложка с огромной горкой. С мукой я маленько переборщила, поэтому пришлось делать много соуса. Поэтому и пишу, что столовая ложка (ее как раз хватит)
Никогда не встречала, чтобы в мясо шафран добавляли, нужно попробовать!
Ольга Д., очень рекомендую
Я в первые приготовила это блюдо,рецепт взяла с этого сайта….ну мне очень,очень понравилось
Наконец-то у меня дошли руки и до этого рецепта! Приготовила мужу, ему очень понравилось! Мяско получается нежное, благодаря ему соус приобретает необычный вкус! Большое спасибо! Только муки надо будет в следующий раз взять с большой горкой, а то соус жидковат получился…
Пока записывала рецепт слюни так и текли. Надо будет обязательно попробовать приготовить это блюдо.
Спасибо, Наталья, за чудесный рецепт!
У меня не было соевого соуса, я его заменила соусом Наршараб и еще зиры и стеблей сельдерея от себя добавила. Получилось оч. вкусно!
Рецепт действительно великолепный все делала по рецепту, на глаз приправы, соевый соус и муку. Мясо очень нежное, тает во рту. я себя даже профессиональным повором ощутила. Спасибо Наталья, очень вкусное блюдо получилось!
А можно вместо шафрана добавить куркуму? Шафран смущает своей ценой 650 руб за 10 грамм.
Елена, думаю, что можно!
Елена, а где Вы живете? У нас молотый шафран рублей 30 стоит.
Девчонки, шафран — самая дорогая в мире пряность (от 10 евро за 1 грамм, и то не у нас, а где-нибудь в Иране). И используется в минимальных количествах — десятой доли грамма вполне достаточно. Поэтому его перед использованием рекомендуют разводить в воде или в спирте. У нас чаще всего за шафран выдают ту самую куркуму, которая тоже окрашивает продукт в характерный цвет. А на рынках и кукурузные рыльца могут подсунуть. Кстати, настоящий качественный шафран красного цвета.
а без броколи можно? а то я их не очень люблю
Алиса, ну конечно же можно. Для приготовления такого мяска любые овощи подойдут. С зеленым горошком тоже вкусно получается.
Я готовила без брокколи и даже не все приправы были, но все равно получилось очень вкусно, мужу очень понравилось! Замечательный рецепт, спасибо!!!
Спасибо, за рецепт! мужу очень понравилось. вот только соус вышел совсем жиденький. подскажите, а сколько примерно воды надо заливать в мясо-у меня три пальца получилось как-то много)из-за этого блюдо получиось между супом и вторым)но сказал, что все равно вкусно! и можно поточнее еще указать время каждого процесса, а то я не очень опытная в этих делах. и еще сколько примерно соевого соуса для маринада взять?100-200мл. спасибо!
Не нашла в магазине соевый соус, залила маринад лимонным соком, полстаканом вина и чесночок давленный добавила. Шафран придал удивительный вкус.
Очень вкусно получилось, спасибо:)
А я не нашла шафран и паприку( Поэтому добавила куркуму (начиталась комментариев:) И мариновала я часа 4, наверно)) Пока волосы укладывала, макияж делала)))) Про мяско только и можно сказать — «тает во рту»! Изумительный рецепт. Всем рекомендую! Наталья, спасибо огромное!
Спасибо автору за рецепт. Сделала, мужу понравилось. Крупные макароны из твёрдых сортов пшеницы пришлись в самый раз. В добавок делала салат из тёртой зелёной редьки. Меня удивил и порадовал вкус шафрана. С Египта друзья привезли набор специй, в котором был шафран. Никогда раньше его не использовала, а мясо с ним приобретает вкус…муж сказал печёнки. Брокколи тоже приобрела несколько необычный и очень богатый вкус благодаря шафрану и мясному бульйону. :) Всем удачи и новых творческих идей.
Спасибо за чудесный рецепт,съели с большим удовольствием. Скажу даже больше,после такого ужина девушка меня благодарила всю ночь. Прошло около полу года,она попросила повторить))))) и вот я опять на этой странице!!!!
))) Всегда пожалуйста!
В этот раз всё прошло более скромно эмоционально,но зато заценила тёща… )))))
Ой, ну как же я рада таким комментариям, а тем более от мужчин!!!!!!!!
очень вкусно!делала без овощей, так как их не оказалось дома….первый раз получился, действительно получился белый соус!
Наталья спасибо за рецепты, часто ищу на сайте, то что могу приготовить и всегда знаю, что это получится вкусно!
Таша, спасибо большое за ваши комментарии!
Наталья, большое вам спасибо за рецепт, всей семье очень понравилось, единственное что я не нашел шафран, и вместо брокали я добавил обычной капусты, очень вкусно получилось! Желаю успехов в кулинарном деле )
Любимое нежное мяско!!! Готовила не раз, вся семья уже заценила! Даже свекровь. :D Спасибо, Наталья, за рецепт!
Благодарю!