Торт «Рождественский»
Рецепт торта «Рождественский» на конкурс от Саши Михалович:
Этот торт я делала на Рождество, когда мои родители приехали к нам в гости из Минска. Украсив по-другому, его можно приготовить к любому поводу.
Рецепт взяла в ЖЖ одной девушки. Тесто делала в точности по рецепту. Хочу сказать, что мне упрощенный способ приготовления бисквита из 4-ех яиц нравится больше. Этот слишком воздушный, мягкий. Хотя, в конечном результате торт был бесподобен. А также недавно победила с этим тортиком в конкурсе Столичной мельницы :-)
Ингредиенты:
Для коржа:
- мука пшеничная 0,5 стакана
- сахар 0,5 стакана
- яйцо 6 шт
- ваниль 1 ч. ложка
- щепотка соли
Для крема:
- сливки 250 мл
- белый шоколад 100 г
- ликёр 1 ч. ложка
- желток 3 шт
- мука пшеничная 1 ст. ложка
Для сиропа:
- малиновый сироп
- ликёр 1 ч. ложка
- апельсин 1 шт
Ганаш (шоколадная смесь):
- сливки 200 мл
- молочный шоколад 150 г
- сливочное масло 20 г
- ликёр 1 ч. ложка
Приготовление:
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с ванильной эссенцией и оставить в стороне.
- В чистой и сухой чаше миксера взбить белки со щепоткой соли — вначале на низкой скорости, затем увеличивая обороты. Когда масса побелеет и заметно увеличится в объеме, постепенно и понемногу всыпать 0,5 стакана сахара. Взбивать до образования устойчивой пены и полного растворения сахара.
- Взбитые белки аккуратно соединить с желтками. Просеять сверху муку и соединить с яичной массой складывающими движениями, снизу вверх, чтобы масса сохранила пышность. Тесто получается легкое, желтоватое, пышное.
- Выложить тесто в круглую разъемную форму, дно которой накрыть кружком пекарской бумаги нужного диаметра (до 26 см), разровнять поверхность и поставить в духовку, нагретую до 160-170 С.
- Выпекать бисквит примерно 45-50 минут.
- Испеченный бисквит оставить в форме на несколько минут, затем перевернуть на решетку, удалить пекарскую бумагу и дать полностью остыть.
- Разрезать остывший бисквит продольно на две половинки.
- Приготовить крем: довести до кипения 50 мл сливок, залить ими кусочки белого шоколада, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до гладкости; в остывшую смесь добавить ликёр; взбить оставшиеся сливки в густую устойчивую пену и соединить с остывшей шоколадной смесью (вначале немного сливок со смесью — для выравнивания текстур, затем добавить все сливки). Затем прогреть смесь на водяной бане, тем временем взбить три желтка в миксере и по столовой ложке подливать к ним горячий крем, продолжая взбивать. После перелить в огнеупорную кастрюльку, прогреть еще раз, постоянно помешивая. Добавить ложку муки и заварить до нужной густоты, но следить чтобы смесь не подгорела!! Если не уверены в своей внимательности, лучше такой крем готовить на бане. Охладить и убрать в закрытую посуду. Готовый крем держать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.
- Проварить в малиновом сиропе дольки апельсина. Охладить, добавить ликер.
- Готовым сиропом сбрызнуть или при помощи кисточки смазать коржи и оставить на некоторое время для пропитки. Разложить охлажденные дольки апельсина.
- Приготовить шоколадный ганаш: наломать кусочками шоколад, залить его горячими сливками, дать постоять пару минут, перемешать до гладкой однородной консистенции; добавить 20 г сливочного масла, перемешать, влить ликер; дать немного остыть.
- Пропитанные сиропом коржи смазать кремом, после чего уложить друг на друга. Оставить торт в холодильник на 30 минут.
- Немного охлажденный торт залить шоколадным ганашем, после чего оставить в холодильнике на 1,5 часа.
- Украсить торт: на верхний корж поставить формочки для печенья в форме звездочек и через сито просеивать на них сахарную пудру.
Очень вкусный тортик)))))))
Я уже делала такой торт! он изумительно вкусный!
Вчера, сделала тортик по этому рецепту получилось ооооочень вкусно, всем дома понравилось))))
Тортик вкусный! спасибо!
А какая сложность по 10-бальной шкале? :) По описанию он дб очен вкусным, а делать не сложно?
Обязательно возьму на заметку рецептик.Уж очень аппетитно выглядит!!!!!
супер, тортикики это слабость моего лбимого так что будим эксперементировать и готовить.
супер, тортики это слабость моего любимого так что будим эксперементировать и готовить.Спасибо за очередной суперский рецепт.
Ольга Эдурдовна, бисквит — легко, ганаш тоже. С кремом нужно повозиться. Главное не передержать его на огне и не подпалить))
класс!!! какая прелесть! как раз думала, чтобы вкусненько есладенькое для мужа приготовить
Спасибо за рецептик и фото такое аппетитное))
Maggie_, ага, многие мне про фото раньше говорили, что кремик очень вкусно торчит ))))
Торт просто сказка!!!!Я ужасная сладкоежка!Не могу спокойно смотреть на такую красоту)))Пойду готовить)))
Катя, спасибо! Получился торт?
очень вкусно
а какой ликёр?
у меня был абрикосовый