Торт — рулет «Рождественское полено»
Рождественское полено – традиционный рождественский торт, в виде полена, национальный десерт Франции. В списке моего праздничного меню он занимает почетное место лидера.
Этим рецептом поделилась подруга много лет назад и один раз в год этот привлекательный рулет является главным блюдом нашего семейного торжества. Все домочадцы с нетерпением ждут подачи десерта, т.к. приготовление и украшение его я тщательно скрываю.
Нежнейший слой бисквита, шоколадно — масляный крем, фигурки из шоколада, сахарная пудра, как символ снега – настоящее украшение самого волшебного и красивого праздника! Делать такой рулет просто и легко. Нежный бисквит печется быстро. Полная фантазия в оформлении и внушительные размеры торта, так что всем достанется по большому куску. Ведь когда же еще сладким переполняется весь стол, как ни в эти чудесные, новогодние дни!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца 4 шт.
- Сахар неполный стакан + для посыпки бисквита
- Ванильный сахар 2 ч.л.
- Мука 10 ст.л.
- Крахмал 2-3 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
Для крема:
- Масло сливочное 1 пачка
- Сахарная пудра 1 ст.
- Шоколад темный 3 плитки по 90 г.
- Коньяк 1-2 ст.л.
- Фундук горсть + на украшение
- Сахарная пудра 1 ст.л. для посыпки
Приготовление:
- Белки взбейте, добавив сахар и ванильный сахар до воздушной пены.
- Не прекращая взбивать, добавьте по одному желтку.
- Муку, крахмал и разрыхлитель просейте и понемногу подмешайте в яичную смесь.
- Большой противень застелите пергаментной бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте.
- Выпекайте в разогретой духовке 8-11 минут.
- Пока бисквит выпекается, смочите хлопчатобумажное или льняное полотенце, хорошо отожмите, расстелите на столе и присыпьте сахаром.
- Горячий бисквит выложите на влажное полотенце, быстро снимите пергамент, посыпьте немного сахаром и сразу же сверните вместе с полотенцем в рулет.
- Пока рулет охлаждается, подготовьте крем.
- Шоколад растопите на водяной бане.
- Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте коньяк и теплый шоколад и хорошо перемешайте или взбейте миксером до однородности.
- Если будете делать шоколадные украшения, оставьте немного шоколада – на фольге нарисуйте силуэты, например елочек, и с помощью кондитерской ручки или маленького пакетика, выдавите теплый шоколад по контуру, украсьте кондитерскими бусинками, дайте хорошо застыть, ножом снимите и вставьте в готовый торт.
- Фундук подсушите на сухой сковороде, измельчите в ступке или блендере.
- Охлажденный рулет разверните, промажьте 2/3 крема, посыпьте измельченными орехами, сверните и намажьте оставшимся кремом.
- Ножом или вилкой нарисуйте рисунок, напоминающий кору дерева.
- Охладите 2 часа, затем украсьте орехами и фигурками из шоколада, засыпав сахарной пудрой.
- Отправьте в холод (я ставлю на балкон), а за 1 час до подачи достаньте, чтобы крем стал более мягким.
Я очень долго собиралась сделать этот рулет и, наконец, сегодня сделала. Завтра пробу снимем. Но что- то крем у меня шоколадный- шоколадный. Аж застывает.
Светлана, жду ваши отзывы!